Μελανωμενες Ροδελες Καλαμαρομανας

6
3
views
στον παγκο του ψαρα
στον παγκο του ψαρα

Μετα το σχετικα “βαρυ” χιουνκαρ μπεγεντι θελω να σας προτεινω ενα απλουστατο μα υπεροχο πιατο που απαιτει μια εξαιρετικα φρεσκια καλαμαρομανα με το μελανι της και δεξιοτεχνια στο τηγανισμα.

Την Κυριακη σο Λαυριο ο καλος ψαρας ειχε μεινει με δυο καλαμαρομανες, οποτε προσετρεξα να βοηθησω αγοραζοντας αμφοτερες.

Εχω τη λοξα να μην αφηνω τον βοηθο του ψαρα να καθαριζει τα καλαμαρια επειδη θελω να βγαζω το μελανι και να το χρησιμοποιω. Η κατασταση της σακουλας με το μελανι ειναι και βασικο κριτηριο φρεσκαδας του καλαμαριου, παρολο που οταν το βρισκεις ειναι αργα, γιατι εχεις ηδη αγορασει το καλαμαρι.

Ενα αλλο σημαντικο κριτηριο ειναι το χρωμα. Πρεπει να ειναι ανοιχτο καφε σταχτι και οχι ροζ η μωβ. 

Το μηκος του μεγαλου της φωτο ηταν περιπου 30 εκατοστα.

Αυτο το ονειρο θαλασσινης νυκτος καθαριστηκε, βρεθηκε η σακουλα με το μελανι, που ηταν ρευστο σαν μαυρο χρυσαφι , και κοπηκε σε ροδελες.

Ροδελες με το μελανι
Ροδελες με το μελανι

Το μελανι επεσε τουμπα απο επανω, ενω προσεθεσα το χυμο ενος λεμονιου και λιγο αλατι και το αφησα να ηρεμησει και 30 λεπτα.

Τελος, αλευρωσα και τηγανισα, και σερβιρισα ζεστα!  Με ουζο!

ετοιμο!
ετοιμο!

Τα αρωματα του φρεσκου καλαμαριου δενουν με το ξυνο του λεμονιου και το βαρυ γλυκυ του μελανιου και ο συνδυασμος ειναι απογειωτικος! Σημειωνω οτι το πιατο αξιζει να γινει με καλαμαρομανα, για να εχει σαρκα που σαλευει!

Αξιζει να το δοκιμασετε!


traffic analysis


6 COMMENTS

  1. Ποιος ειναι αποψε ο τυχερος; Στο Λαυριο γινεται χορος! Καλαμαριων!
    Για να δουμε, να παω στον ψαρα στο Τσεσαπηκ; μα δεν εχει ψαρα εκει! Να παω στο ψαραδικο; Μα δεν εχει σακουλα με μελανι! Να περιμενω ως τ’ αλλο καλοκαιρι; Αυτο θα κανω! Παναθηναιε ζηλευω την παρεα σου!

  2. Ωραίο, ωραίο, νοστιμότατο, δεν μπορώ να πω… αλλά εγώ έμεινα στην προηγούμενη ανάρτηση!… Παραισθησιογόνο δεν θα πει τίποτα – από τα πιο αγαπημένα μου φαγητά (αρκεί η μελιτζάνα να μυρίζει καμμένο, ε;)

  3. @Δεσποιναριον: υπαρχει και αλλη λυση Δεσποινα μας! να μπεις στο αεροπλανο μια βδομαδα και να μας ερθεις στα Βαλκανια να περασουμε τζαμι!

  4. @Δενδρογαλη: καλως ηλθατε! πως ησασταν εσεις; σας κατανοω απολυτως και εγω ειμαι σκλαβος της χιουνκαρ, κατα συρροη και εξακολουθηση!

  5. @Βλουτης: χαιρομαι, γιατι οπως λενε οι Γερμανοι, το πρωι πρεπει να τρως σαν βασιληας! καλησπερα σας!

Comments are closed.