Roasted Rolled Pork Neck with Potatoes – Χοιρινο Ρολο με Πατατες (το τριτο πιατο του γευματος του ντερμπυ)

9
33
views

Ετσι που μπλεξαμε με τα ποδοσφαιρικα, να δουμε πως θα ξεμπλεξουμε. Ενας τροπος ομως δουλευει στα σιγουρα! Ενα καλο πιατο φαγι και ενα καλο ποτηρι κρασι, και πανω απολα η καλη παρεα!

(Για τον αγωνα δεν εχω κανενα ρεπορταζ, ουδεν αξιολογον! Μειναμε με την ελπιδα οι βαζελοι και με τη χαρα της επιτυχιας οι γαυροι, αφου το αποτελεσμα ειναι καλο γι αυτους.)

Κι ετσι, μετα απο τον αγωνα, κλεινω το μενου του ντερμπυ με το χοιρινο ρολό με πατατες.

Το ρολο που σας παρουσιαζω ειναι ενα πιατο αγγελικο. Το αγγιζουν οι αγγελοι πριν φτασει στο πιατο μας, γιατι δεν υπαρχει σαρκα πιο μεταξενια απο αυτην που θα γευθειτε! Και θα ειστε ετοιμοι να πεταξετε στα ουρανια!

Εν αρχη ην η πρωτη υλη. Εδω περισσοτερο απολα! Ο καλος σας ο χασαπης θα σας δωσει λαιμο χοιρινο, θα τον ξεκοκκαλισει μπροστα σας και θα σας δωσει και τα κοκκαλακια.

Λαχταριστος λαιμος χοιρινος
Λαχταριστος λαιμος χοιρινος

Απλωνουμε το κρεας στο ταψι και αλατιζουμε και πιπερωνουμε με μετρο (μου αρεσει πολυ αντι για πιπερι η τριμμενη καυτερη πιπερια).

Το μιγμα της γεμισης
Το μιγμα της γεμισης

Καθως αφηνουμε το κρεας να αναπαυθει για λιγο, ετοιμαζουμε τη γεμιση για το ρολο: πρασο, κρεμμυδι, σελινο, και λιαστη ντοματα. Τα τσιγαριζουμε λιγο για να φυγουνε τα πολλα υγρα και να μαλακωσουν αρκετα.

Ετοιμο για τυλιγμα
Ετοιμο για τυλιγμα

Φτιαχνουμε το ρολο και το αφηνουμε να “κατσει”, ωστε να μην χρειαζονται σχοινια και αλλα σχετικα.

Αμεσως μετα τυλιγουμε καλα σε λαδοκολλα, τουλαχιστον τρεις φορες.

Ετοιμο για το φουρνο
Ετοιμο για το φουρνο

Ψηνουμε σε ρηχο ταψι στους 150 βαθμους για τουλαχιστον 4 ωρες. Μετα το ψησιμο, αφηνουμε το ρολο να αναπαυθει ολοκληρη τη νυχτα, ετσι οπως ειναι. Μονο μαζευουμε τους χυμους που εχουν εκλυθει και τους προσθετουμε στο κατσαρολακι που βραζουνε τα κοκκαλακια.  Προσθετουμε και λιγο σεληνο για νοστιμια.

Οι πατατες στην κατσαρολα με τα κοκκαλακια και τους εκλυθεντες χυμους
Οι πατατες στην κατσαρολα με τα κοκκαλακια και τους εκλυθεντες χυμους

Οι πατατες, ολοκληρες, προστιθενται στην κατσαρολα λιγο πριν σερβιρουμε.

Σερβιρισμενο
Σερβιρισμενο

Κοβουμε το ρολο σε χοντρουλες φετες, προσθετουμε τις αχνιστες πατατες, και ολιγον ζωμο απο το κατσαρολακι και αφηνουμε στο φουρνο να ζεσταθει για 10 λεπτα (180 βαθμους).

Ετοιμασθειτε για την απολυτη εκπληξη μια και αυτο το κρεας λειωνει στο στομα, και ειναι γεματο αρωματα απο την απλη και τιμια γεμιση! Οσο για τις χρυσαφιες πατατες, εχουν αποροφησει ολη τη νοστιμια απο το ζωμο των οστων και ειναι σα να τρως καστανο!

Λεπτομερεια
Λεπτομερεια

Συνοδεψτε με ενα ωραιο μερλο.

ΥΓ… και … θα νικησουμε στο Καραισκακη!

9 COMMENTS

  1. Παίχτη μου,
    Παρότι δεν έκατσε το μάτς να πάρετε μια ανάσα, εσύ γράφεις ιστορία με το χοιρινό σου. Θείο φαίνεται και θα είναι θεϊκότερο στη γεύση.
    Σε ευχαριστούμε που καθησυχάζεις τα άγρια χουλιγκανικά μας ένστικτα με ωραία φαγάκια, όπως θα σημείωνε και το Δεσποινάριον.
    Το Σαββατοκύριακο θα το παίξω το φαγάκι γιατί έχουμε απανωτά δείπνα.
    Χαιρετίσματα απο τη μελαγχολική πρωτεύουσα Οττάβα

  2. Καλά, την επόμενη φορά θα τον δούμε μαζί τον αγώνα!!!!!!!
    Μα πράσο, κρεμμύδι, σέλινο και λιαστή ντομάτα;;; Πόσο θεϊκή μπορεί να είναι αυτή η γέμιση;;;;;

    υγ: χα, δηλαδή τώρα φέρατε ισοπαλία στην έδρα σας;;;….. χα!

  3. Μαμα μια!!! Τσιμπηστε με παιχτες για να δω αν ονειρευομαι. Τι πακεττο ειναι αυτο γεματο γευσεις και μυρωδιες; Δε του βαζατε δυο γραμματοσημακια να το στειλετε με τον ΕΛΤΑ κατα δω!!!!!! Ξερεις τριφυλλαρα μου ποιο ειναι το προβλημα εδω; Οι χασαπηδες ειναι ατομα κρυμμενα πισω απο βιτρινες και δε νομιζω οτι κοβουν τιποτα εκει πισω. Απλα φερνουν τα κομματια ετοιμα και τα εναποθετουν στα ραφια των ψυγειων. Ομορφα σε δισκακια και σελοφαν. Μιλαμε για χειρουγρεια και ουχι χασαπικα. Σιγουρα ομως μπορω να βρω ρολο για αυτη τη συνταγη. Τα κοκκαλακια θα δυσκολευτω. Το χρωμα που παιρνουν οι πατατουλες απο τα συμβραζομενα ειναι σα “κεχλιμπαρι” Μιλαμε θελω να χτυπησω πεναλτυ!!! Κατ’ ευθειαν επανω στην “λεπτομερεια”
    Καλο ξημερωμα σε σας και στις αξιολατρευτες γαυροπουλες.

  4. Καλησπέρα!

    Γιατί, γιατί γιατί;;;

    Και ξανα ρωτάω:

    Γιατί μου χαλάς την απόλαυση;

    Κοιτάω το κρέας, ζαλίζομαι, κοιτάω την γέμιση, μου τρέχουν τα σάλια, διαβάζω για το συνοδευτικό, θολώνουν τα μάτια μου, και εκεί στο τέλος μου ρίχνεις το Καραϊσκάκη;

    Τι ξενέρωμα ήταν αυτό;;;

    Ε;;

  5. @Ι: καλη μου Καναδεζα, πως περνατε στην Οτταβα; θα γινετε και εσεις Πρωτευουσιανα; τα παθη των χουλιγκανων εχουν κατασιγασει, ακους Πανα; αναμενω νεα απο τα απανωτα δειπνα!

  6. @Δενδρογαλη: ωραιοτατη ιδεα! θα ερθουν και οι Βορειοαμερικανες, θα ερθει και ο Πανας, θα ερθει και η Δεσποινα του Βορρα και θα ειναι ολα ταμαμ! το υγ το ξεχναω, περναω στην φαση που ειμαι υπερανω παθων (για μερικες ωρες την ημερα)

  7. @Δεσποιναριον: Πρωτευουσιανα μας τι καμνετε; τα ατιμα τα ελτα δεν δεχονται ταπερακια! μολις ομως ελθετε στας αθηνας θα σας παω σε πολυ μερακλη χασαπη δια τα δεοντα!

  8. @Πανα: ειμαι συντετριμενος! πως και εκανα τετοιο κακο στον συνανθρωπο και συνοδοιπορο! θα επανορθωσω με θαλασσινο φαγακι!

Comments are closed.