(Covered) small pies with sujuk (spicy sausage) – Πιτακια με καυτερο Σουτζουκι

Η αδελφη μου η καλη μου εφερε απο την Πολη ενα ωραιο καυτερο σουτζουκι!

My dear suster has bought me from Istanbul a wonderful sujuk (sucuk), that is a spicy sausage.

Κι ετσι βαλθηκα να φτιαξω ενα μεζεδακι που θα τονισει την θεικη του γευση, αλλα ταυτοχρονα θα προσφερει στον φλεγομενο ουρανισκο και καποιαν ανακουφιση και αναπαυση απο τις φωτιες του σουτζουκιου.

I therefore embarked on preparing a nice little snack that will highlight the sujuk’s divine taste, but at the same time provide to the inflamed palate some retreat from the fiery hot sujuk.

Καυτερο Σουτζουκι απο την Πολη (Αιγυπτιακη Αγορα)
Καυτερο Σουτζουκι απο την Πολη (Αιγυπτιακη Αγορα)

Ιδου το τεμαχισμενο κυριο συστατικο. This is the sliced main ingredient and protagonist of the snack.

Ετοιμασα στη συνεχεια τη συνοδεια, με πρασινη πιπερια, κρεμμυδι ξερο και λιαστη ντοματα. The filling of the pies also comprises sauteed green peppers, dry onions and sun dried tomatoes.

Η συνοδεια
Η συνοδεια

Στο μεταξυ ειχα ετοιμασει και τη ζυμη, με λευκο αλευρι, γαλα, αλατι και μπεικινγκ παουντερ. In the meantime, I had prepared the dough for the skin of the pies, with white flour, milk, salt, and baking powder.

Ζύμη
Ζύμη

Τα πιτακια θελουν λιγη ζυμη κι ετσι τα ανοιγω ενα ενα γιατι ειναι πιο ευκολο. Το σωστο βεβαια ειναι να ανοιξεις ενα μεγαλο φυλο και να το τεμαχισεις. These covered pies require very little dough and I prefer to roll each one of them separately, rather than roll a big sheet and then cut it into smaller pieces.

Φυλο για ενα πιτακι
Φυλο για ενα πιτακι

Βαζω ενα κομματι σουτζουκι στο μισο φυλο, απο πανω λιγη γεμιση και το κλεινω. Once the sheet is ready, I put a piece of sujuk in the middle, and a team spoonful of the other filling on top and cover it.

Ετοιμα για ψησιμο
Ετοιμα για ψησιμο

Λιγο λαδακι στο επιπεδο ταψι και ετοιμα για ψησιμο! Δεν πολυσκοτιζομαι να ειναι ολα τα ιδια, αυτο το μικρο χαος εχει τη δικη του χαρη! I use a flat baking dish, with a little olive oil on it so that they dont stick. I do not really care for all of them to llok alike, I opt for individuality and diversity.

Σερβιρισμενα
Σερβιρισμενα

Μολις βγηκαν απο το φουρνο εξαφανιστηκαν! Ασε που μυριζε ολο το σπιτι! As soon as the little pies came out of the oven they disappeared! In the meantime, the smell of the sujuk had captured every square inch of the house.

Η γλυκα της λιαστης ντοματας δενει με την ξυνη γευση της πιπεριας παιρνει κι αλλη γλυκα απο το κρεμμυδι και αγκαλιαζουν την βραδυφλεγη βομβα του σουτζουκιου! Ολα τα λεφτα ειναι στην επιγευση, αφου εχοντας γευθει το εδεσμα, αισθανεσαι την στοματικη κοιλοτητα να αναστεναζει απο την αργη εκλυση της καψας.

The sweetness of the sun dried tomato blends with the acidity of the pepper, takes a bit more sweetness form the onion and they together envelope the sujuk. All the money in my view is in the aftertaste, as the sujuk acts like a slow burning fire that gets stronger by the minute.

Ανηκομεν εις την Δυσιν αλλα ανηκομεν και εις την Ανατολην!

We Greeks belong to the West, but we also belong to the East!

16 comments

  1. Η μυρωδια με εφερε
    σ’ αυτα τα καλντεριμια
    και ειδα τα πιτακια σας
    και εγινα συντριμια!

    Να μη ξεχασω να ευχαριστησω την αγαπητωτατη αδελφουλα σας που προφανως εχει το ιδιο Ντι Εν Εη με σας, και σας φερνει τετοια δωρακια!

    Μου αρεσουν τα ακανονιστα πιτακια προσπαθω να συλλαβω το μεγεθος της καψας. Να ειστε καλα με τα ωραια σας! Παω για νερακι τωρα!

  2. Τί να πώ Παναθήναιε,
    Κάνατε και τη Δέσποινα ποιήτρια! Πώς να αντιμετωπίσω αυτή την έκρηξη του λογοτεχνικού οίστρου μέσα στη μπλογκογειτονιά.
    Πρέπει κατεπειγόντως να σκαρώσω ποιηματάκι, γιατί δεν με βλέπω να επιβιώνω σε επίπεδο προσωπικού πολιτισμού εδώ μέσα.
    Αλλά τα πιτάκια σας θα τα τσιμπήσω γιατί δεν βλέπω νάχουν τυράκι ή τέλος πάντων μυζιθρούλα όπως της Δεσποινούλας.
    Ευχαριστώ μμμμ μοσχοβολάνε!

  3. Καλημέρα!

    Βραδυφλεγή;

    Εμένα μου φαίνονται νάρκες έτοιμες να σκάσουν ανά πάσα στιγμή.

    Ελπίζω μόνο να μην είχατε καμιά “παράπλευρη απώλεια”!

  4. @Ποιητρια: οποια χαρα! τι ομορφη ριμα! τυφλα ναχει ο Κρυστάλλης! μου θυμιζει βουκολικα επη με την βοσκοπουλα να περιδιαβαινει τις πλαγιες και να τρωγει πιτακια! ενω παραδιπλα ρεουν τα υδατα και πνεει δροσερο αγερακι…

  5. @Συγγραφεα: σας θυμιζω οτι τα δημοτικα τραγουδια ειναι και αυτα λογοτεχνικη εκφραση και αναποσπαστο κομματι της λαογραφιας! η Πρωτευουσιανα μας προεκυψε τραγωδος!
    τα πιτακια δεν εχουν καθολου τυρακι, οποτε ορμησατε!

  6. @Πανας:
    κοπιασε Πανα!
    τον καλει η μανα!
    να φας πιτακι,
    να καει το στομαχακι!

    η εμμετρος απαντησις μου προς επιβεβαιωσιν του ασιγαστου παθους με το οποιον τα πιτακια κατεκαυσαν τα γαστρικα τοιχωματα των αθωων γευσιγνωστων, οι οποιοι ομως το ευχαριστηθηκαν!
    εδω ισχυει και το καλεσμα:
    “καψε με αγα μου ν’ αγιασω!”

  7. Έχω σουτζούκι (θεϊκό) στο ψυγείο!!! Να το τολμήσω άραγε;;; Δεν είμαι της μαγειρικής ρε γαμώτο……….
    Πόσο ζηλεύω, αχ πόσο!!

  8. Να το φτιαξεις καλη μου Δενδρογαλη οπως σου αρεσει και να το χαρεις! Και με αυγα ειναι τελειο, και με πατατες, δεν ειναι αναγκη να κανεις τα πιτακια και να πιεζεσαι!

  9. Το αισθητηριο του μαγειρα σε συνελαβε αγαπητη Δενδρογαλη να τρως πατατουλες και αυγουλακια! Απολαυσε το, η καλη πρωτη υλη και η αγαπη στην διαρκεια της ετοιμασιας κανουν την διαφορα!

  10. Αγαπητέ Αθηναίε,
    Ξέχασα να ρωτήσω, τα σουτζουκοπιτάκια ήταν της παρηγοριάς για τις δυό γκολάρες που έρριξε ο Ολυμπιακός στον ΠΑΟΚ την Κυριακή; Γιατί άλλα είχατε ελπίσει!
    Καληνύχτες απο συννεφιασμένο, κατσούφικο Μόντρεαλ

  11. @Ιουστινη: αγαπητωτατη Καναδεζα, διαγιγνωσκω ιχνη ερποντος σαδισμου εις την καθολα αξιοπρεπη συμπεριφορα σας! προς τι η μαστιγωσις των αδυνατων; δεν σας ικανοποιησε ακομη η ολη εξελιξις του πρωταθληματος;

  12. Αγαπημένε Αθηναίε,
    Πίστεψα προς στιγμήν πως πιστέψατε στην ήττα του Νικηφόρου Ολυμπιακού. Είχατε πεί ότι θα τρώγαμε γκολάκια την Κυριακή απο τον ΠΑΟΚ. Και είπα να σας το θυμίσω, πως ο Αήττητος θα παραμείνει πάλι στην κορυφή.
    Καληνύχτες απο Μόντρεαλ που έβαλε τα βαρειά χειμωνιάτικά του!

  13. Αγαπητη Καναδεζα με το ονομα, οφειλω να σημειωσω οτι φετος ο Θρυλος ηττηθηκε απο τον Αρη Θεσσαλονικης στου Χαριλαου με 1 – 0. Αρα το Αηττητος μαλλον αναφερεται σε μυχιες ελπιδες παρα στην πραγματικοτητα.
    Κατα τα λοιπα, ετοιμαζω την παλετα με τα χρωματα για ταξιδι ζωγραφικο και σας στελνω χαιρετισματα εις το χειμωνιατικο Μοντρεαλ.

  14. Τσουπ ηρθα κι εγω να πω μια Παναθηναϊκη καλησπερα. Ελπιζω να υπαρχει πρασινο στην παλεττα.

  15. Καλά βρε τσουλουφοδεσποινάριον,
    Πάλι ήρθες να δηλώσεις τα χρώματά σου; Αυτό το τσούπ στη μέση με το τσουλούφι μου φτιάχνει τη μέρα, έστω κι αν φέρνεις πράσινο αέρα.
    Κι εσείς αγαπητέ Αθήναιε,
    Για ένα γκολάκι τυχαίο θα χάσουμε το αήττητον;΅Εννοώ με την πλατειά την έννοια!
    Τρέχω να συνεντευξιάσω το Δεσποινάκι μετα Μελισσούλας. Μεγάλο πάρτυ στο ραδιόφωνο σήμερα!

Comments are closed.