Meat-Pie of the East – Κρεατοπιτα Ανατολης

20
3
views

Μετα τους ερωτες και τα δραματα τους, τα παθη, τις εμπνευσεις, τις εντασεις και καταπτωσεις, ειναι απαραιτητο για την ισορροπια του ανθρωπινου οντος να επελθει γαστρονομικη ικανοποιησις, ανεξαρτητως της εκβασεως της ερωτικης περιπετειας ή καταστασεως.

Σημερα λοιπον παρουσιαζω την Ανατολικης εμπνευσεως κρεατοπιτα την οποια και συστηνω ανεπιφυλακτως, εχων πραγματοποιησει εκτενεις δοκιμας εις πολυπληθη τραπεζια. Αρεσει και μαλιστα πολυ!

Παιρνουμε μια μεγαλη κατσαρολα και τσιγαριζουμε σε ελαιολαδο σπορους απο σησαμι και κυμινο. Προσθετουμε ενα ξερο κρεμμυδι και ανακατευουμε καλα. Οι μερακληδες των πικαντικων γευσεων μπορουν να προσθεσουν και λίγο μπουκοβο ή παραπλησια ουσια για να δωσει μια ενταση στην γευστικη περιπετεια.

Προσθετουμε στην κατσαρολα μοσχαρισιο κιμα που αποπλανει ακομη και Μοναχο Βατοπεδιου (δηλαδη τον σταματα να αγοραζει και να πωλει οικοπεδα και τον αναγκαζει να ονειρευεται τη στιγμη που θα γευθει τον κυμα).

Αφου αναπαυθει λιγο ο κυμας, προσθετουμε κιτρινοριζα (Turmeric) σκονη, και ανακατευουμε καλα. Η κιτρινοριζα ειναι συγγενης της πιπεροριζας (τζιντζερ) και χρησιμοποιειται στην παρασκευη του μιγματος μπαχαρικων που ειναι γνωστο ως καρρυ. Διευκρινιζω οτι αυτο που εχουμε εμεις εδω δεν ειναι καρρυ, απλα περιεχει μερικα απο τα συστατικα του.

Ο κυμας καβουρντισμενος ετοιμος
Ο κυμας καβουρντισμενος ετοιμος

Αφηνουμε το μιγμα να κρυωσει και προσθετουμε στραγγισμενο γιαουρτι. Το χρωμα του μιγματος θα πρεπει να ειναι σκουρο καναρινι.

Το καναρινι μας μιγμα ειναι ετοιμο για την πιττα
Το καναρινι μας μιγμα ειναι ετοιμο για την πιττα

Οσον αφορα την πιττα, κανουμε τα κλασσικα. Ελαιολαδο σε καθε φυλλο, κατα προτιμηση χοντρουλο για να αντεξει το υδαρες γεμισμα, και φωτια γυρω στο 200.

Η πιτα μας ειναι ψημενη αλλα θελει να ηρεμησει πρωτα.
Η πιτα μας ειναι ψημενη αλλα θελει να ηρεμησει πρωτα.

Σερβιρουμε χλιαρη με ενα αγιωργιτικο παλαιωμενο σε βαρελι.

Σερβιρισμενο ετοιμο
Σερβιρισμενο ετοιμο

Η πιτα αυτη παρολον οτι στην αρχη εγινε δεκτη με επιφυλαξη καθοσον κανεις δεν ειχε ξαναφαει κατι τετοιο, στη συνεχεια εγινε δεκτη με ενθουσιασμο. Εξ ου και δεν μενι ουτε φυλλο για δειγμα.

Το γιαουτρι δινει μια απαλοτητα στην υφη, που αντιπαλευει την αδροτητα του κρεατος, ενω τα αρωματα των μπαχαρικών στηνουν το δικο τους χορο με αποθεωση την επιγευση που σε ζαλιζει.

Λεπτομερεια
Λεπτομερεια

Απολαυστε υπευθυνα! (αυτο ειναι απο αλλο ανεκδοτο, αλλα μου αρεσει και το χρησιμοποιω).

20 COMMENTS

  1. αχ να είστε καλά, με ξελιγώσατε! δουλεύω ακόμα…
    και τώρα που κάνω ένα διαλειματάκι λέω δεν πάω μια βόλτα μήπως έχει κανένα φαγάκι! και νατο. κιμάς με γιαούρτι ε? δεν το έχω συναντήσει ξανά αλλά σας εμπιστεύομαι!

  2. Ε ναι πιο ανατολη δε γινεται! Μπαινω ακαταλληλη ωρα και το μονο που μου ερχεται στο νου ειναι “ωρε μανα μου”. Θα επανελθω αυριο ισως με πιο ευγενικες ιαχες! Θυμαμαι οτι παντα μου αρεσε σε παιδικα παρτυ φιλεναδων μου οταν η μαμα τους εφιαχνε κρεατοπιττα. Ολο εκει πηγαινα γιατι η δικια μου δεν εφιαχνε. Κεχλιμπαρι η πιτουλα σας!

  3. @μελισσουλα: η γευση ειναι μοναδικη, σας το συνιστω ανεπιφυλακτα! καλην ημερα εκει στας λιμνας!

  4. @Δεσποιναριον: ελατε αγαπητη μου, γιατι απο τη γιορτη των ευχαριστιων εχετε γεμισει με δυτικας γευσεις! ανοιξτε τα παραθυρα να μπει το φως και οι μυρωδιες της ταλαιπωρημενης Ανατολης! καλην ημερα και σε εσας εις τας Δυσμας!

  5. @ΔεσποιναΚ: αγαπητη καλλιτεχνις εμεινατε αφωνη; εσεις που μαγευετε τον κοσμο με τα χρωματα τα φωτα και τις σκιες σας;

  6. @τρελλοτουριστες: αγαπητοι δεν ειναι θεμα ηθικης η απολαυση της κρεατοπιτας!
    ειναι θεμα ηδονης!
    η ηθικη δεν ειναι καλος γειτονας με την ηδονη, ιδιαιτερα στις μονοθειστικες θρησκειες…
    σας καλω λοιπον να περιβληθειτε παγανιστικους μανδυες και να γευθειτε ελευθεροι ηθικων περιορισμων!

  7. Μάλιστα, μάλιστα.. Τα υλικά τα σωστά, τα ευπρεπή, τα δοκιμασμένα – γιαουρτάκι, κρεατάκι, φύλλο και στο ταψάκι.

    Μου άρεσε επίσης το “σκούρο καναρινί”!… Πού είδατε καλέ σκούρο καναρίνι, ε;;;

  8. Τί να πώ αγαπητέ Παναθήναιε; Η μυρωδιά μου έσπασε τη μύτη, αλλά διατηρώ την ψυχραιμία μου γιατί προηγείται η τρεχάλα εν Αθήναις.
    Πολλά αθηναϊκά χαιρετίσματα

  9. @Δενδρογαλη: ολα ειναι θεμα προσεγγισης αγαπητη, και τα σκουρα και τα απαλα!

  10. @ιουστινακι: επειδη το ιδιο επαθαν και οι καλεσμενοι, δεν εμεινε ψιχουλο! καλημερουδια απο τη βαρκελωνη!

  11. ναι, ναι, τα αφησα ολα και εφυγα! υπεροχο συναισθημα ελευθεριας! καλημερα απο τη συννεφιασμενη αλλα ηπιας θερμοκρασιας βαρκελωνη!

  12. Αγαπημένε Νίκο,
    Χρόνια πολλά κι ευτυχισμένα. Ελπίζω η Μπαρσελόνα να σε δώσει το ωραίο ταξίδι!

  13. Μου αρέσουν όλα ότι φτιάνεται…

    Μου αρέσει και η περιγραφή σας.

    “…να αναπαυθεί ο κιμάς”, “το καναρινί μας μίγμα είναι έτοιμο”, “η πίτα να ηρεμήσει πρώτα” κλπ…

    ‘Οτι πρέπει για κάποιον που αγαπάει αυτό που κάνει και το απολαμβάνει…

    Την πολύ καληπέρα μου.

    vloutis.wordpress.com
    vloutis.blogspot.com

  14. @Δενδρογαλη: ευχαριστω για τις ωραιες ευχες! να εισθε καλα και να ευτυχειτε!

  15. @Ιουστινακι: ευχαριστω για τις ευχες και θα επανελθω με ανταποκριση απο το λιμανι της
    Καταλωνιας!

  16. @Βλουτης: ευχαριστω για τα καλα σας λογια, ειναι χαρα μου που απολαμβανετε τα κειμενα!

Comments are closed.