Spicy Patties with Anchovies (Gavros) – Καφτεροι Κεφτεδες με Γαυρο

37
1
views

Today’s menu has anchovies, one of my favourite small fishes, in spite of the fact that the archenemy of my football team has this nickname (gavros, a nickname for the team of Olympiacos).

Σημερα το μενου εχει γαυρο, ενα απο τα πολυαγαπημενα μου ψαρακια, κι ας παει στο καλο ο δαφνοστεφης.

Ολοφρεσκος Χαλκιδος
Fresh anchovies from Halkis, Greece – Ολοφρεσκος Χαλκιδος

Fresh anchovies are always a delight and today I decided to play a different tune.

I prepared spicy patties with fresh anchovies.

Το φρεσκο γαυρακι ειναι μια απολαυση μεγαλη, κι ετσι αποφασισα να παιξω λιγο διαφορετικα, φτιαχνοντας καυτερους κεφτεδες με το γαυρο.

The recipe is extremely simple, it may be the cheapest fish recipe you can prepare.

The only issue is that the dish goes very well with OUZO, and after a couple of glasses you will need to consider going for a siesta under the first available tree.

Η συνταγη ειναι απλουστατη, ευκολωτατη, ισως οτι πιο φθηνο μπορει να παρασκευασθει με ψαρι σημερα, και το μονο που ειναι προβληματικο ειναι οτι μετα την απαραιτητη ουζοποσια (γιατι αυτος ειναι ο κατ’ εξοχην ουζομεζες) θα χρειασθειτε ολιγον υπνο για να επανελθετε στη γη.

Φιλετακια γαυρου με ψιλοκομμενο κρεμμυδι
Anchovy filets with chopped dry onions – Φιλετακια γαυρου με ψιλοκομμενο κρεμμυδι

 

Βημα Πρωτο: Φιλεταρω και αναμειγνυω με ψιλοκομμενο κρεμμυδακι.

Βημα Δευτερο: Ψιλοκοβω σκορδο και καυτερη πιπερια τουρσι (δικης μου παρασκευης). Ανακατευω καλα με τα φιελτακια. Αυτος ο μεζες αποτελει το λογο υπαρξης του σκορδου και της πιπεριας τουρσι. Οχι για να το λεω, αλλα η ενταση γευσεων και αρωματων που βγαζει το σκορδο τουρσι δεν βρισκεται πουθενα! Αντιστοιχως για την καυτερη πιπερια.

Σκορδο και καυτερη πιπερια τουρσι
Σκορδο και καυτερη πιπερια τουρσι

Βημα Τριτο:  Ψικλοκοβω μπολικο ανιθο και αναμειγνυω.

Βημα Τεταρτο: Προσθετω γαλατακι και αλευρι ολικης αλεσεως, μεχρις οτου εχω ενα σφιχτο μειγμα.

Βημα Πεμπτο: Τριβω μια η δυο ντοματες πανω στο μιγμα εως οτου γινει αρκετα υγρο. Προσθετω ενα κουταλακι μπεικινγκ παουντερ, και ολιγο αλατι και πιπερι.

Το μιγμα
Το μιγμα

Βημα Εκτο: Βαζω στο ψυγειο για μια τουλαχιστον ωρα.

Βημα Εβδομο: Τηγανιζω σε ελαιολαδο χωρις να αλευρωσω, και αφηνω να ηρεμησει για 10 λεπτα περιπου.

Το αποτελεσμα ειναι φονικο οπλο
Το αποτελεσμα ειναι φονικο οπλο

Αμα θελετε να εκδικηθειτε καποιον κακο η καλο ανθρωπο, δεν εχει σημασια, φερτε μπροστα του μια πιατελα με τα κεφτεδακια γαυρου, αφηστε λιγο να μοσχομυρισουν και μετα αφηστε τον/την να σας βλεπει να τα καταβροχθιζετε με την παρεα σας χωρις να του/της δινετε ουτε ψιχουλο! Τυφλα να εχουν τα κινεζικα βασανιστηρια!

Σας ευχομαι καλη απολαυση και διασκεδαση!

ΥΓ. Αυτα περι της εκδικησεως ξεχαστε τα, ακομη και οι χειροτεροι ανθρωποι στον κοσμο πρεπει να γευθουν τον καυτερο κεφτε του γαυρου!

37 COMMENTS

  1. Ε τωρα θα μου πειτε οτι σας λεω καλα λογια…οποτε προτεινω αυτο το πιατο να μπει στα υπο εξετασην της σχολης!!!!!του Μπινελικ Ατελιε ηθελα να πω!!Σας ασπαζομαι…

    Ανουκ

    • ευγε Ανουκ, μπηκαν τα γαυρακια στη σειρα για τις πρωτες εξετασεις του ατελιε

  2. Και γαυρο εχωωωωωω!!!! Δε μου λετε χαρα μου, ποση ωρα κανετε να φιλεταρετε τα 864 ψαρακια; Δηλαδη προκαματε να καμετε και κατι αλλο το Σ/Κ; Καλη σας εβδομαδα.
    Ιζαμπελλα
    (Καλα εχουμε κατασκηνωσει για τα καλα εδω οι σταρ!!)

    • η απολυτη αφοσιωση στο στοχο οδηγει σε λαμπρα αποτελεσματα και με εξοικονομηση χρονου!
      οχι, δεν ειναι διαφημιση σχολης γραμματεων του 1970, αλλα η απαντηση μου στο σχολιο σου!
      Ιζαμπελλα, καθε τι θελει και το χρονο του! εσεις οι σταρ δεν θελετε να το καταλαβετε! ασε που μας λειπει η Ρουλα που κατι την ταλαιπωρει!

      • Πεησενς ιζ νοτ μαϊ μιντλ νεημ. Γαυρο θελω τωρα τονε θελω. Και μαλιστα χωρις να βαλω τηγανι. Δηλεδη βλεπω παρακατω την απογοητευμενη Ορφια που της βγηκε μεσα στον καυσωνα ο γαυρος λαπας και στεναχωριεμαι. Την φανταζομαι μια Ανουκ με ποδια κουζινας να παλευει με τα γαυροτερατακια, και λεω γαμωτο χασαμε την γκλαμουρια μας οβερ α φραϊ παν. Βασικα περασα για να μη μου βαλετε απουσια και για να πω τα δικα μου.
        Πολυ ζεστη οταν πιανει
        το ξεχναω το τηγανι.
        Χαιρετω .. το ατελιε..
        δεσποιναριον με κολιε!

        • ελα τωρα που μυριζει
          το γαυρακι που τηγανιζει
          το μπινελικ το ατελιε
          με περισση τη γκλαμουρια
          και με την ορφια μπροστα

          γεια σου βρε δεσποιναριον με τα ωραια σου!
          χρειαζομαστε ανακαμψιν του ηθικου και ανατασιν της ψυχης!
          μια βολτα στο δασος ειναι οτι πρεπει, θα μαζεψουμε και χορταρακια του βουνου!

          παω για βρουβες λοιπον και σας ευχομαι καλο απογευμα!

  3. Καλησπέρα.

    Να υποθέσω ότι μετά από δύο τέτοιες…υδρογονόβομβες, χρειάζεται μια εβδομάδα ο ουζοπότης για να επανακτήσει την επαφή του με τον κόσμο;

    • ωρε πανα θεριακλη οχι κι ετσι! αντε μιση ωριτσα και πολυ ειναι!
      υγ. η καρδουλα μου το ξερει, αλλα κανω τον πολλα βαρυ ενεκα και το ιματζ ναουμμμμ!

  4. καλημερα και καλη εβδομαδα ντοκτορ μου. Το Ρουλακι δεν βλεπω…ελπιζω να ειναι καλα τα πραγματα με κατι που την ανησυχουσε…εσεις που βλεπετε τα μεϊλ μας στειλτε της τις καλημερες μας!!!

    • λοιπον Ανουκ, πρεπει παραυτα να την βρεις και να την φερεις απο δω, γιατι πρεπει να βαπτισθει κιολα!

  5. Δεν πρόκειτε να γλυτώσω από το τηγάνι!! Η μοίρα μου το έχει τελικά.

    Σας επισκέπτομαι να σας ανακοινώσω ότι προμηθεύτηκα αμπελόφυλλα Κορινθίας και ετοιμάζομαι για τα τέλεια ντολμαδάκια, και πέφτω στη συμφορά του γάβρου. Έλεος!! Λυπηθήτε μας σας παρακαλώ!!
    Καλή σας εβδομάδα

    • δεν ειναι συμφορα, ειναι ευλογια κατριν!
      και με τοσο επιδεξια χερια που διαθετεις, το τηγανισμα θα ειναι στο πιξ λαξ
      καλη εβδομαδα και καλες επιτυχιες!

  6. καλησπέραααααααααααα!!!!
    να πω πρώτα ένα μεγάαααααααααλο ευχαριστώ που με σκέφτεστε,η κατάσταση είναι υπό έλεγχο ευτυχώς.
    άλλη μια υπέροχη συνταγή,καλοκαιρινή!!σταμάτησα πλέον να καταγράφω τις συνταγές,ανοίγω την ευωχία και έχω ότι θέλω.ότι έχω κάνει, ακριβώς όπως τα λέτε, βγήκε σούπερ!είστε μακράν ο καλυτερότερος γκουρμέ ντοκτόρ!!
    Ο δαφνοστεφής νέος τιμήθηκε δεόντως και προτείνω να έχουμε αυτό το πιάτο με το όνομα δαφνοστεφής κεφτές!
    σουρεάλ όνομα δε λέω αλλά μήπως και εμείς δεν είμαστε?
    αποδέχομαι το όνομα
    ευχαριστώ
    Μόνικα

    • καλημερα Ρουλα! χαιρομαι που εισαι καλα
      που η κατασταση ειναι υπο ελεγχο,
      και μπορεις κιολας να εισαι τοσο δημιουργικη, αφου ηδη εβαπτισες το πιατο “δαφνοστεφης κεφτες”!
      και δεν εισαι και Ολυμπιακος!
      οσον αφορα το δικο σου ονοματακι, ειναι Μπελουτσι η Βιτι; εχει σημασια να το διευκρινησουμε, γιατι πρεπει να ξερω τι θα γραψω στο βιβλιο μαθητων του ατελιε,
      και μετα ας μεινουμε στα μικρα ονοματα!

  7. ….Απορια..γκουχ.γκουχ….(οχι ψαλτου…) ποιος ειναι ο δαφνοστεφης νεος..????

  8. Όρφια γλυκιά μου καλησπέρα
    κάναμε που κάναμε κατάληψη στη σχολή να απαντήσω εγώ?
    το σήμα του ολυμπιακού είναι που δείχνει ένα νέο δαφνοστεφανωμένο!τριφυλλάκι μάλλον είσαι και συ,κοίτα κάτι συμπτώσεις.είναι αυτό που λένε ούτε ζωγραφιστό να το δω!θάχει πλάκα να είσαι φίλη του δαφνοστεφούς!
    εγώ πάντως τις φιλίες μου για μια ομάδα δεν τις χαλάω!
    σε φιλώ και να το ξέρεις ότι είστε για μένα αυτήν την περίοδο μια ανάσα δροσιάς και σας ευχαριστώ!

    • Μονικα και Ανουκ,

      Ειμαι πανευτυχης που εισθε στο ατελιε, και θελω να αισθανεσθε παντα ανετα, ακομη κι οταν εχουμε δυσκολες ασκησεις στο ατελιε!
      Φαινεται οτι ειμαστε ολοι βαζελοι (με πρωτο το δεσποιναριον βεβαια!). Φτου να μην μας βασκανουν!

      Τα περι δροσιας τα λαμβανω μεταφορικα, καθοσον οπως γνωριζετε, το ατελιε εχει αρκετη ζεστη με τις φωτιες και τους φουρνους!

      Ειναι δροσια και χαρα ψυχης, και ειδικα εσεις οι ηθοποιοι κουραζεστε ψυχικα και το χρειαζεστε!

      Καλημερα σας!

  9. Ρουλα μου για ολους μας αυτη η γειτονια εχει γινει η δροσια μας…ειναι οπως καθονταν στις γειτονιες το βραδια οι ανθρωποι και κουβεντιαζαν στην δροσια πριν τον υπνο και ελεγαν ιστοριες…Νασαι καλα και να ανταμωνουμε εδω στου γλυκου μας ντοκτορ την φιλοξενη γωνια..Οσο για ομαδες..μαλλον ασχετη και αδιαβαστη με επιασες. Φιλακια..
    Δασκαλε καταληψηηηη!!!!

  10. δασκαλε εκανα τα γαυρακια σημερον…αλλα διελυθησαν εξ ων συνετεθησαν….μεταξεταστεαααα>>>
    Ανουκ

    • μη φοβου Ανουκ!!!
      ειναι προφανες οτι το μιγμα ητο πολυ υδαρες. πρεπει να το “δεσεις” περισσοτερο, και να βεβαιωθεις οτι το λαδι στο τηγανι ειναι ιδιαιτερως επιθετικον!
      η επιτυχια δεν ερχεται με τη μια, οσο και αν το επιθυμουμε!
      ας αφησουμε στην ακρη τα μετεξεταστεα, και ας προσπαθησουμε ξανα!!!!
      χαιρετισματα απο το ζεστο Βουκουρεστι!

    • καλως την τρελλοτουριστρια! παιδια βαλτε ενα χερακι γιατι μου εχει μειενι λιγο μιγμα απο την κυριακη, και θα το βγαλω απο την καταψυξη το σαββατο, να μην το πεταξω κιολας! θα στειλω μια κουπα με ντι ειτς ελ στην ορφια για να αναθαρρησει και το αλλο θα αναλωθει επι τοπου!

  11. Τωρα κυριολεκτειτε για τις βρουβες??? (Αφελης μαθητρια)…Μου αρεσουν πολυ..αλλα νομισα οτι βγαινουν..χειμωνα!!! (Αν ειπα κοτσανα..μην πυροβολειτε τον πιανιστα …την μαθητρια ηθελα να πω.. χαχαχχα!!)Καληνυχτες..!!

    • αγαπητη ορφια!!!! η εκφραση “παω για βρουβες” ειναι μεταφορικη, σημαινει οτι απομακρυνομαι απο μια σφαιρα και πηγαινω σε μια αλλη μακρινη, αλλαζω περιβαλλον και παραστασεις!
      και μια και ηρθε ο λογος, πρεπει να αποφασισουμε και τι στολη θα φοραμε στο ατελιε!
      εχεις καμια ιδεα;

      • Καλα ειπα εγω οτι….θα με πυροβολησετε…..αλλα ειστε ευγενικος…Για τις στολες..μα παρ΄ολο που ειμαστε…σταρς…η κουζινα θελει ειδικη στολη .την γνωστη στολη των μαγειρων….μη φοβαστε ο σκουφος θα μας πηγαινει μια χαρα…οσο για τις ποδιτσες..αντε να τις κανουμε καλλιτεχνικες…(τι λεω αποψε…)!!Σας ασπαζομαι..Φιλια στην Μονικα και στη Ιζαμπελα..

        Ανουκ

        • Ανουκ η απαντηση περι στολων εδοθη με την ειδικη αναρτηση! αναμενομε την ψηφοφορια τωρα να δουμε τι θα κανουμε!
          οσο για τους πυροβολισμους, ποτε δεν μου αρεσαν τα πυροβολα οπλα…

  12. μπορεις να με εκδικηθείς… ελευθερα

    φερε την πιατελα με το μιγμα που περίσσεψε…

    • καλησπερα ναταλια!
      ειμαι ο ατεγκτος τιμωρος με την πιατελα του γαυρου!!!!

  13. Απλά ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΟ!!!
    Αλλά που χρόνος για το φιλετάρισμα, που λέει και το ΔΕΣΠΟΙΝΑΡΙΟΝ. Ισως με την καλοκαιρινή άδεια :-))

    • καλως τηνα την πηνελοπη!
      ευχαριστω για τα καλα σας λογια!
      τολμηστε! δεν θα το μετανοιωσετε!

  14. πέρασα για να σας πω ότι έκανα τη συνταγή με τις χρωματιστές πιπεριές για δεύτερη φορά και έγιναν υπέροχες για ακόμη μια φορά,τιμήθηκε δεόντως από την οικογένεια.το κουκουνάρι που πήρα μύριζε κάπως και αντί αυτού έβαλα καρύδι μοσχομυριστό και σας πληροφορώ δεν διέκρινα μεγάλη διαφορά.έκοψα μυρωδικά από τις γλάστρες(ρίγανη,δυόσμο,μαιντανό) και σκέφτηκα να βάλουμε στο αίθριο του ατελιέ διάφορα αρωματικά δικής μας παραγωγής,αν δεν έχετε αντίρρηση.
    όσο για τη στολή εσείς μάλλον είστε ο πιο ειδικός να μας πείτε αρκεί να μη θυμίζουμε αεροσυνοδούς…..

    Μόνικα Βίτι,μούσα του Αντονιόνι και προσεχώς…. μουσίτσα του ατελιέ!!!!!!!
    πάω στην Ιζαμπέλλα να δω τι έγινε με τη LOLA
    πολλά φιλιά στην Ανούκ
    καλά να περνάτε!!!!!!!!!

    • ειδατε ειδατε τι εκαματε!!!! Μονικα του ονειρου;;;;;
      ολοκληρο αρθρο εγραψα για τις στολες για να εισαστε κουκλες!!!!
      ασφαλως και βεβαιως θα εχομε ολοκληρα παρτερια με μυρωδατα φυτα και ισως και μποστανι για τα λαχανικα και τα ζαρζαβατικα…
      κατι τετοιο εκανε και ο ραμπανελ στην αρλ!!!
      χαιρομαι ιδιατερα για τις πιπεριες, και σε ευχαριστω για το καρυδι, αποδεικνυει την ευελιξια της πιπεριας!!!

  15. Συγχαρητήρια γιὰ τὴν ευρηματικὴ συνταγὴ.Θερμὴ παράκληση τῶν μελῶν τῆς Ἑλληνικῆς Ἀκαδημίας τῆς καυτερῆςΠιπεριᾶς
    (http://kafteripiperia.blogspot.com) νὰ δωθεῖ ἄδεια γιὰ τὴν ἀναδημοσίευση τῆς συνταγῆς αὐτῆς στὸ ἱστολόγιο τὴς Ἀκαδημίας μιᾶς καὶ ἀναφέρεται στὴν βασικὴ πρώτη ὓλη, τὴν καυετρὴ πιπεριὰ. Εὐχαριστῶ ἐκ τῶν προτέρων.
    Μὲ ἐκτίμηση, Βραβεῖον.

  16. Συγχαρητήρια γιὰ τὴν εὑρηματικὴ αὐτὴ συνταγὴ. Θερμὴ παράκληση ἀπὸ τὰ μέλη τῆς Ε.Α.Κ.Π.
    (http://kafteripiperia.blogspot.com)
    νὰ δωθεῖ ἄδεια γιὰ ἀναδημοσίευση τὴς συνταγῆς αὐτῆς στὸ ἀνωτέρω ἱστολόγιο μιᾶς καὶ ἀναφέρεται στὴν καυτερὴ πιπεριᾶ, ὓλη τόσο ἀγαπητὴ.
    Εὐχαριστῶ ἐκ τῶν προτέρων.Μὲ ἐκτίμηση. Βραβεῖον.

Comments are closed.