Posted by Σημερα θελω να παμε στο Δουραμπεη στο Μικρολιμανο για μεζεδακια και ψαρακια.
Μια παραδοσιακη δυναμη καλου φαγητου, ο Δουραμπεης σημερα προσφερει ενα ομορφα διαμορφωμενο και δροσερο καλοκαιρινο ντεκ.
Η αρχη εγινε με αχινοσαλατα τελεια και γευστικωτατη.
Μετα το λουτρο στις αναλαφρες γευσεις ακολουθησε η αρμονια γευσεων απο τους πετροσωληνες.
Η σως στους πετροσωληνες ηταν ενα αριστουργημα, αξιζε δεκα φορες και παραπανω η επισκεψη και μονο για αυτη την αρμονια γευσεων!
Για να καταλαβετε την ενταση και τη διαρκεια της γευσης, εντυσα τη ροδελα του καλαμαριου με τη σως και πηγα για μια ακομη φορα στα ουρανια!
Επιτελους! Καραβιδοψυχα υπεροχα τηγανισμενη, με λιγο πιπερακι, χωρις μαγιονεζα! Πολιτισμος θαλασσινος και αληθινος!
Κι ερχομαστε στις αδιαμφισβητητες σταρ του τραπεζιου, τις υπεροχες κατσουλες (Xyrichtys novacula), που οσο ομορφες ειναι να τις βλεπεις αλλο τοσο γευστικες ειναι να τις απολαμβανεις τηγανισμενες σε βουτυρο! Ζητησα απο τον σεφ να βαλει βουτυο γιατι αυτο ψαρακι θελει το βουτυρο του!
Δεν το συζητω, μοναδικες γευσεις ελληνικες, η σαρκα του ψαριου αυτου ειναι σαν το μεταξι! Και μοσχοβολα θαλασσα!
Το τηγανισμα ηταν εργο μαεστρου, που ξερει καλα το ψαρι και το τηγανι!
υγ. Στα αγγλικα το ψαρακι λεγεται Pearly razorfish.
και αχινοσαλάτα και πετροσωλήνες και καραβιδόψυχα!!!!
αυτό δεν ήταν γεύμα,ωδή στην αφροδίτη ήταν(σαν καλό μου ακούγεται για όνομα πιάτου,μήπως να το συμπεριλάβουμε στο μενού του ατελιέ?)
σήμερα με πιάσατε αδιάβαστη,με πατέρα ψαρά,το ψάρι κατσούλα δεν το ξέρω,εκτός αν έχει και άλλο όνομα αλλά και στην όψη δε μου θυμίζει κάτι.
καλή εβδομάδα
καλως την! λοιπον οι κατσουλες ειναι ψαρακια που ψαρευονται στην αιγινα και τα δωδεκαννησα, οπου και αποκαλουνται ροζετια
οι δωδεκαννησιοι τις τηγανιζουν και μετα τις βαζουν για λιγο στο φουρνο με μπολικη σκορδαλια απο πανω, για να παρουν γευση
εγω τις προτιμω τηγανητες με το βουτυρο!
δεν νομιζω οτι αυτο το ψαρακι υπαρχει στα βορεια
Αποψε παρουσιασατε ενα απο τα πιο αγαπημενα μου πιατα, τους πετροσωληνες και την αχινοσαλατα. Αν και εχω φαει αρκετες φορες στον Δουραμπεη το πιο νοστιμο πιατο με τους πετροσωληνες τους αναζητω στο Ψαριστον. Τουλαχιστον ετσι τοχω συνηθισει. Τελικα το καλοκαιρακι μας παρασυρει στις γευσεις του….. Καληνυχτα σας
ευγε ορφια με τα καλοκαιρινα σου, ειναι αυτα τα μεζαδακια τελεια! και το ψαριστον επισης!
Πωπω!!! Μεταμεσονύκτια επίσκεψη και κατάφερες να με ξελιγώσεις!!! Τα θέλω όλα!!! Πολύ καλή ιδέα! Θα φροντίσω να ψήσω τον τρελοτουρίστα μου να με πάει!!
Καλό βράδυ!!
Τρελοτουρίστρια
καλησπερα τρελλοτουριστρια! κοπιαστε! και να σας παει ο τρελλοτουριστας βολτιτσα να παρετε αερα! και να φατε και τα μεζεδακια!
This is the first time seeing or hearing of Katsoules…I’ll have to look for them when in Greece this summer!
You choice of mezedes (and estiatorio)are good ones…kali honepsi!
dear truenorth, they are absolutely fantastic! try them and let me know! you can find them in Dourambeis, and Kollias for sure!
Μπονσουαρ σερι. Πολυ ωραια η επιλογη της παρεας σας σε θαλασσινα και ψαρακια. Η αχινοσαλατα ειναι απο τα αγαπημενα μου. Ερωτηση τωρα απο την περιεργη. Μηπως οι κατσουλες ειναι αυτο που λεμε κουτσομουρες; Αν ναι λενε οτι οι οιδημονες τα προτιμουν απο τα μπαρμπουνια.
Με χαιρετισμους στους μεσογειακους συνεργατες μου και με την υποσχεση να μελετησω την γαστρονομια του Λατσιο και να ωργανωσω σπεσιαλ κουκινγκ κορς υποκλινομαι και ευχομαι καλη εβδομαδα.
Α ριβεντερτσι!
λοιπον, εχουμε και λεμε: η κουτσομουρα ειναι ξαδερφακι του μπαρμπουνιου, ενω η κατσουλα δεν εχει καμμια συγγενεια!
δραττομαι της ευκαιριας να σας σταυροφιλησω και να σας ευχηθω υπερλαμπρες διακοπες στα λατσια και να μαε σκεφτοσαστε και να συνεχιζετε να μας αγαπατε, γιατι μας κανει καλο η αγαπη σας!
Καταπληκτικα εδεσματα,οι κατεξοχην καλοκαιρινες γευσεις και ξεχυθηκαν γλυκες οι αναμνησεις των παιδικων χρονων με τις ατοφιες γευσεις απο τα ψαρεματα του πατερα.Νασται καλα.Σε αναμονη καινουριας ευωχιας
καλημερα και ευχαριστω πολυ για τα λογια σας, καλως ηλθατε και καλη ευωχια!
γευσεις, αναμνησεις, εικονες, αισθησεις, ολο αυτο το μαγικο μιγμα ειναι που αναζητουμε σε αυτην την πορεια …
Πω-πω τι μου κάνετε μεσημεριάτικα!
Τέλεια τα διαβάζω όλα και μένω με την λαχτάρα :-))
ψυχραιμια πηνελοπη, θα ερθει ο οδυσσεας!
Καλησπέρα!
Το σημερινό φγητό μου ήταν μισό καρπούζι μετά φέτας και ψωμιού.
Και ήλθα βόλτα από τα μέρη σας.
Και πάλι πείνασα.
Και πάω να τσακίσω και το υπόλοιπο καρπούζι.
καρπουζι και παλι καρπουζι!
ευγε Πανα!
Τι να σου κάνει αγαπητέ μου ένα ολόκληρο (έστω) καρπούζι, όταν για παράδειγμα ονειρεύσαι γαριδάκι τηγανιτό, παρέα με πυλαφάκι! Ή έστω γεμιστές πιπεριές με γαρίδες (που σε αναμένουν το απόγευμα κατά τις 5.00 να τις γευτείς). Απολύτως τίποτε δεν κάνει :-))
αγαπητη πηνελοπη, σκανδαλιζεις τους επισκεπτες με τα εδεσματα σου!
ευγε! προσλαμβανεσαι και εσυ στο ατελιε!
…απλα τρως τις γαριδουλες..με το πιλαφακι και πλακωνεις μετα και το ολοκληρο καρπουζακι…ετσι να βρισκεται…!! 🙂
οντως, το καρπουζακι ειναι και χωνευτικο!
..Δασκαλε….ρημαξε το μπινελικ ατελιε….βαρεθηκα να τρωω στου Δουραμπεη ..πια……τσ τσ τσ!!!! 🙂
η σημερινη αναρτηση αποτελει τροφη πνευματος και ψυχης!
το ατελιε ειναι εξαλλου πολυπλευρον πολιτιστικον ιδρυμα, οχι ομως κατα την προσεγγιση του αειμνηστου γιαννοπουλου!
πώς το έχασα το λάιβ θα μου πείτε?????να ξεροσταλιάζω στα νοσοκομεία και εσείς να συνομιλείτε του καλού καιρού?καλά,καλά το ξέρω με σκέπτεστε αλλά να ….ήθελα νάμουν και γω!!!!εννοείται αγαπητέ μας ότι το ατελιέ μας δεν έχει σχέση με την “παραλιακή” παρά μόνο με παρ’αθίν αλός!!!!!
χαίρομαι ιδιαίτερα με την εγγραφή της Πενέλοπε… Κρουζ ή όπως αλλιώς επιλέξει να λέγεται και την καλωσορίζω!
Mόνικα
και κάτι τελευταίο!!έκανα το φαγάκι του ιμάμη ακριβώς όπως το περιγράφετε και ένα θα σας πω,κρίμα που δεν έκανα περισσότερο,τιμήθηκε δεόντως!
ΔΙΟΡΘΩΣΗ παρά θιν’ αλός το σωστό
ευτυχώς πρόλαβα τη διόρθωση με τον κόκκινο στυλό
ουφ!!!βγάζει μάτι έτσι που το έγραψα!!!!
Μονικα, εισαι ακαματη και πιστη στν εκτελεση των “δημιουργιων”, και αυτο βεβαια αποδεικνυει οτι εισαι μαγειρικα ευταλαντη! ΟΙμαμης οπυ και εαν ευρισκεται θα απολαμβανει δια μιαν εισετι φοραν τα εδεσματα που ονομασε!