Antica Macelleria Cecchini – Panzano, Chianti, Toscana

This is not a post about poetry, but it begins with poetry from Dante and Cavafy, as they are the favourite Italian and Greek poets of Dario Cecchini, who is the youngest in many Cecchini generations continuing the tradition and the culture of meat eating in Tuscay.

“Nel mezzo del cammin di nostra vita
mi ritrovai per una selva oscura,
che la diritta via era smarrita.”

In the middle of the journey of our life I found myself in a dark wood for the straight way was lost.

Dante, Inferno, Canto I

“I was not bound. I let myself go completely; went
To those indulgences, half actual,
And half were turned about in my own brain;
Went into the illuminated night;
And drank strong wines, as when
The champions of pleasure drink strong wine.”

Δεν εδεσμεύθηκα. Τελείως αφέθηκα κ’ επήγα.
Στες απολαύσεις, που μισό πραγματικές,
μισό γυρνάμενες μες στο μυαλό μου ήσαν,
επήγα μες στην φωτισμένη νύχτα.
Κ’ ήπια από δυνατά κρασιά, καθώς
που πίνουν οι ανδρείοι της ηδονής.

Costantine Cavafy, I went

This is how I started a post in my old website, in 2006. The subject of the post was Dario Cecchini’s Antica Macelleria in Panzano, a small village in the Chianti hills of Toscana.

PANZANO_600

A few days ago I was able and fortunate to visit Dario again, and this post is dedicated to him and his wife. Kim.

dario_kimDario is one of the most celebrated butchers in Tuscany, Italy and the world. He is a gentle, polite (in the true meaning of the word) and sofisticated man who obliges you with his nobility.

Dario is a man who knows his destiny and has nothing to do with all the celebrity crap that has spread in our world. as a dicease. Dario is happy with what he is, and is extremely proud of it . His wife, Kim, an American who has now become a real Tuscan, is also a splendid example of why life can be beautiful as long as there is happiness and love.

On a Saturday morning, Kim, the wife of a celebrity, wears her apron and starts serving the customers of the butcher shop. This is her life and she is proud of it.

inside2The display of the shop is partial in the sense that it cannot hold all the goods that Dario can supply you with. But from this photo and the next you can get a pretty good idea of what is at store. On Saturday morning I spoke with a couple from Salzburg, Austria, who were doing their shopping on their way home. I was doing the same!

inside3Dario was kind enou to cut a generous slice of the delicious rolled panceta and pack it for me to have a nice snack on the way back home.panceta

What a man!

bistecaBut the real hero of the visit was the Bisteca Fiorentina that Dario proudly holds and which is now resting in my fridge, waiting for the magic time to grill it. There is no other meat like this, believe me! I will prove it to you in my next post, but until then you have to wait.

kim_pictureKim here is proudly displaying one of my watercolour pictures of Symi, that I brought to Dario and her as a sign of friendship and appreciation.

antica_entranceLucky those of you who will enter this door!

Thank you Dario and Kim, see you soon!

Un abbraccio.

P.S. This is not the end of the visit to Kim and Dario! The next installement is coming to you in the very near future!

23 comments

  1. μα γιατί δεν τους κάνατε πρόταση για μεταγραφή στη βαρβάκειο μπας και φιλοτιμηθούν να φέρουν κάτι της προκοπής οι δικοί μας που νομίζουν ότι με τις φωνές και την γκρίνια θα έχουν πελατεία?
    περιμένουμε τη μαγική στιγμή που θα ψήσετε Bisteca Fiorentina!
    σύγχρονε,εκλεκτικέ τροφοσυλλέκτα σας καληνυχτώ!!!

    1. με τεραστια καθυστερηση απαντω στο πρωτοπορο σχολιο της Ρουλας μας! δεν ειμαι σιγουρος αν φταιει μονο η βαρβακειος, νομιζω οτι φταιμε και οι πελατες με την συμπεριφορα μας και την σαβουροφαγια μας! οσο για τη μαγικη στιγμη, δεν θα αργησει! σας ευχαριστω για την νεα προσφωνηση, τη θεωρω εξαιρετικη τιμη και υποκλινομαι!

  2. Συγγνωμη εγω τι να καταλαβω τωρα;Οτι η υπεροχη Bisteca ταξιδεψε με αερολανα και βαπορια για να ερθει να μαγειρευτει στην Αθηνα;Το ζηλευω αυτο.Οταν ταξιδευω και βρισκομαι σε αγορες στενοχωριεμαι που δεν μπορω να αγοραζω πραγματα και να τα παιρνω μαζι μου.Περιμενω να δω τι εχει παρακατω για να νοιωσω τα τερψιλαρυγγια απο μακρια.Ελαφρως εκτος θεματος θελω να συστησω ενα υπεροχο βιβλιαρακι που ανακαλυψα προσφατα.ΤΑ ΓΑΣΤΡΙΜΑΡΓΙΚΑ ΑΝΑΛΕΚΤΑ ΤΟΥ ΚΥΡΙΟΥ SCHOTT Συγγραφεας ειναι ο BEN SCOTT και ειναι καταπληκτικο.Ειναι το βιβλιο για το φαγητο, το ποτο,και ολες τις επικουρειες ηδονες.Ισως και να το ξερεις ηδη,αλλα νομιζω πως πολυ θα σε ενδιαφερει.Εγραψα πολλα ε;Φευγω τωρα καλο βραδυ.

    1. αγαπητη γιαννα, να γραφεις πολλα σε παρακαλω, αν αυτο ειναι κατι που βγαινει αυθορμητα, και ευχαριστω για το βιβλιαρακι, θα το προμηθευτω αμεσα με την επιοστροφη μου στο αστυ
      η υπεροχη ταξιδεψε και τωρα αναπαυεται στον καταψυκτη μεχρι την ημερα της γευστικης πανδαισιας
      τα τερψιλαρυγγια επονται…

  3. Λοιπον χτες εγραψα εδω ενα κατεβατο, και μολις πατησα το σαμπμιτ, μου λεει το Μαριοτ οτι τελειωσε το 24ωρο μου! Ετσι δεν ηξερα αν αναρτηθηκε η οχι. Προφανως οχι! Κατεβατο δε ξαναγραφω, αλλα απλα λεω το ρεζουμε. Εισαι τυχερις που εχεις τοσο καλουε φιλους πανω σ᾽αυτο τον πλανητη! Ομορφα παιδια με καθαρα προσωπα. Σε φιλω και σαμπμιτ!

    1. αυτο το σαμπμητ βρε παιδι μου ειναι αμειλικτο! ευχαριστω ευχαριστω για τα καλα σας λογια! καθαρα προσωπα και ψυχες! ειμαι τυχερος οντως!

  4. Καλησπερα ντοκτορ…και αφου σας καλησπερισα…προχωρω στην προταση…: Σε καποια απο τις επομενες αναρτησεις….θα πρεπει να γραψετε…σε ποια μερη ΔΕΝ ΕΧΕΤΕ ΠΑΕΙ…γκρρρρρρρ.γιατι..πλεον..θα πρεπει να λεω ..οτι οποια πετρα και να σηκωσεις…εε απο εκει εχει περασει και ο ντοκτορ…!!!
    Αυτο βεβαια…θα πρεπει να το κανει και η αλλη συμμαθητρια…η Ισαμπελλα…ξερει αυτη… χαχαχαχα..!

    Φιλια και καληνυχτες..

    1. υπερβολες, υπερβολες, εγω την ευρωπη ξερω λιγακι, κυριως δηλαδη μεσογειο και αγγλια, αντε και λιγη γερμανια, τας ουζα αρκετα, και μετα λιγο απο εδω και λιγο απο εκει! ειναι πολυ μεγαλος ο πλανητης για τηντ απινοτητα μου, αλλα αυτα τα λιγα που ξερω τα χαιρομαι και τα λιγα που ανακαλυπτω τα χαιρομαι και αυτα! οσο για την ιζαμπελλα τι να πω εγω ο ντοκτορ; προκειται για καθηγητρια!

  5. Μιλᾶμε γιὰ ἐπαγγελματίες-καθηγητὲς τοῦ εἴδους.Εἶναι ἀδύνατον γιὰ τοὺς δικοὺς μας”χασάπηδες” νὰ κατανοήσουν περὶ τίνος πρόκειται.
    Νὰ εἶσαι πάντα καλὰ ποὺ μᾶς θυμίζεις ὃτι ὑπάρχει κι’ἄλλος κόσμος ἔξω ἀπὸ’δῶ.
    Μὲ ἐκίμηση, Βραβεῖον.

    1. ποσο δικηο εχετε! ο καλος χασαπης της αθηναικης γειτονιας μου προσπαθησε ο ανθρωπος καποιαν εποχη να ξεπερασει τα πεπατημενα και πηγε για επιμορφωση στη γαλλια
      μολις γυρισε αρχισε να γεμιζει τη βιτρινα με τα γαλλικα σχεδια και κομματια, μονο για να καταλαβει πολυ γρηγορα οτι αυτα δεν πουλανε στην πατριδα! δηλαδη και να θελεις να αγιασεις δεν σε αφηνουν!

  6. Δεν εδεσμεύθηκα. Τελείως αφέθηκα κ’ επήγα.
    Στες απολαύσεις, που μισό πραγματικές,
    μισό γυρνάμενες μες στο μυαλό μου ήσαν,
    επήγα μες στην φωτισμένη νύχτα.
    Κ’ ήπια από δυνατά κρασιά, καθώς
    που πίνουν οι ανδρείοι της ηδονής.

    γραψτο κι ετσι να το φχαριστηθουμε…

    ωραια η μακελερία
    κι εχει τοσα πραγματα στη βιτρίνααα….

    1. η σκεψη σας ειναι υπεροχη και οσονουπω προσεθεσα την πρωτοτυπη διατυπωση στο αρθρο!
      σας ευχαριστω!
      οσο για την μακελλερια, περιμενε λιγακι γιατι ερχονται τα υπολοιπα….

  7. συγνώμη δηλαδή,να παρεξηγηθώ τώρα που με προσπεράσατε ως πρώτο σχόλιο?κατεβάζω μούτρα και δε σας λέω για τις γιορτές της παλιάς πόλης, τα διανυκτερεύοντα ζαχαροπλαστεία , για το νέφος τσίκνας από τα σουβλάκια,για τις μουσικές που πλημμυρίζουν τα πλακόστρωτα δρομάκια,για τα υπέροχα φωτισμένα και αναπαλαιωμένα νεοκλασσικά,για το συναπάντημα στη διασκέδαση του εγγονού με τον παππού και τη γιαγιά,για το κλίμα ευφορίας που είναι διάχυτο!
    αφήνω το μικροπρεπές μου υφάκι και σας εύχομαι καλό σαββατοκύριακο!!!!

    1. αγαπητη ρουλα, ποσο δικηο εχετε! ειναι ομως η μοιρα των πρωτοπορων να τους παραβλεπουν πολλες φορες! οχι ομως εν προκειμενω! αν ειναι ποτε δυνατον να σας παραβλεψω, εσας , εναν ογκολιθο της γαστρονμιας, ενα στυλοβατη της νεωτεριστικης αλλα και της παραδοσιακης ελληνικης κουζινας! δνε λεω περισσοτερα γιατι νομιζω οτι κατεστησα σαφη την αποψη μου! να περνατε υπεροχα στην ομορφη πολη σας και να θυμαστε και τους φιλους σας που ειναι μακρυα σας αλλα παρολα αυτα ειναι και κοντα σας με τη σκεψη τους!

      1. …αγαπητε ντοκτορ…επρεπε συσσωμη η σχολη να ανηφοριζει ηδη στα πλακοστρωτα δρομακια της πολης της συμμαθητριας…..ζαχαροπλαστεια..λεει, μουσικες..λεει, σουβλακια λεει,,,(αρτος και θεαματα δλδ)…Αχ!!!!:(

        Φιλια και καληνυχτες…

        1. εχεις δικηο καλη μου Ορφια, αλλα δεν μπορουμε να ειμαστε παντου! γι αυτο εξαλλου και ειμαστε πολλοι, για να μοιραζομαστε! εξαλλου αν πηγαιναμε τωρα, θα ειμασταν ολο σε αυτα τα πανηγυρια, ενω οταν πεσει και λιγο η κινηση, θα ειμαστε εμεις κι εμεις, και θα απολαμβανουμε και τις δημιουργιες της Ρουλας! ειπαμε, εχω πονηρο σκοπο!

    1. ευχαριστω, ελπιζω να μας διαβαζει η Ρουλα, για να ξερει τι την περιμενει!

  8. καλήν εσπέρα δάσκαλε,αγαπημένη μου συμμαθήτρια!
    να σας ευχαριστήσω πρώτα για τα καλά σας λόγια,δεν ξέρω αν τα αξίζω,αλλά τα δέχομαι ευχαρίστως!
    η πρόσκληση είνα ανοιχτή για ποιαδήποτε μέρα του χρόνου,θα είναι τιμή μου να σας δω!είχα υποσχεθεί να σας στείλω και το πρόγραμμα αλλά ντράπηκα!φάτσα κάρτα στο πρόγραμμα γνωστή ποπ τραγουδιάρα,λες και είμαστε σε καρναβαλική περίοδο και όχι σε γιορτές παλιάς πόλης.νεοεπαρχιωτισμός στο έπακρο!
    σας εύχομαι καλή εβδομάδα!!!

    1. ευχαριστω πολυ Ρουλα, κι ασε τις τραγουδιαρες να κουρευονται, εμεις παμε γι αλλου!

Comments are closed.