Greek Pitta Bread with Grilled Octopus, Onion, Tomato and Parsley

After all the meat eating of the festive days, it is essential to taste something lighter but tasty! Out of this need I came up with this simple but delicious dish that requires a large fresh fleshy octopus.

I boil the octopus in very low heat (45 minutes per 1  kilo). I let it rest and then cut the tentacles that I will use and grill them until they get the crispy surface on the outside, while they remain juicy inside. I then slice them and dress them in olive oil with a touch o lemon.

The other essential ingredient is a mix of chopped onions, tomatoes and parsley.

I make my own pitta bread in a rather sneaky way. I prepare a mix with flour, yeast, salt and vinegar, but leave it on the watery side. After it has rested for one hour I prepare the bread as if it were crepes, in other words I “fry” the mix in a non-stick pan.

After 3 minutes I take it out and place it on a baking tray in the oven for another 10 minutes.

The final step is the most satisfying and has to be done with your hands only. Lay onions, tomatoes and parsley on the bread and then octopus on top of it. Roll it tightly and slice in four parts.

Sprinkle with olive oil, a bit of salt and lemon and enjoy one of the freshest and most tasty simple dishes!

Bon appetit!

17 comments

  1. μιλ μερσί!
    Γελάω πονηρά γιατί ήδη έχω χταποδάκι βρασμένο σε γυάλινο βάζο και με λαδάκι πάνω.Έξυπνος ο τρόπος ετοιμασίας της κρέπας που περισσότερο μοιάζει με αραβική πίτα.Αυτό που λέτε για τον χυλό,ότι δηλαδή πρέπει να σταθεί για μια ώρα είναι σημαντικό,γιατί ενεργοποείται μ’αυτόν τον τρόπο η γλουτένη που περιέχει το αλεύρι.
    Τα φαγάκια που ετοίμασα χθες θύμιζαν Καθαρή Δευτέρα.Χταποδάκι σαλάτα,φασόλια γίγαντες καστοριάς στο φούρνο,ταραμοσαλάτα,πίκλες,βάτο αχνιστό και τηγανητό,χόρτα σαλάτα.Το ευχαριστηθήκαμε όλοι.
    επιτέλους από αύριο δουλειά και στο καθημερινό πρόγραμμα γυμναστικής που τόοοσο μου’λειψε!
    καλή εβδομάδα σε όλο το αγαπημένο μου ατελιέ!

  2. Καλημερα ατελιε..!!! Απο σημερα καθε “κατεργαρης” στο παγκο του και οχι μονο..!! Απο σημερα διαιτα….και αρχη κανει ο ντοκτορ με το μενου που προτεινει…Ευγε. δασκαλε μας βαζετε στο σωστο δρομο…!! Ειστε εσεις ενας και μοναδικος…!!

    Φιλια πολλα

    1. ειμαι το κατι αλλο,
      ατελειωτο, μεγαλο!

      ευγε ορφια!
      δοξαστε με!

  3. Ερχομαι στα πεταχτα και απολυτα λιγωμενη (απο τα γλυκα) και ξελιγωμενη (για κατιτις σεηβορυ) Και χαμογελω παρολο που δεν εχω χταποδακι. Χαμογελω με την ιδεα, με την ευρηματικοτητα και δηλωνω οτι το παρον απλο φαγακι πρεπει να ειναι οπωσδηποτε στον τομο “λιτοτης στο ατελιε” ενα απο τους τομους που θα εκδωσετε το 2010. Εμενη η διαιτα μου ( η τελος παντων αυτη η αιωνια πιπιλα των γυναικων) θα αρχισει στις 21 Γεναρη. Πλανινγκ!

    1. ευγε δεσποιναριον, εισαι μεγιστη πλανιστρια!
      η ιδικη μου διαιτα ηδη πνεει τα λισθια!
      την εχω γραψει στα οπισθια!

      λιτοτης και χταποδι
      παω στο χιλιομοδι
      και στεκομαι στο ποδι

  4. Xa xa tora poy eseis gyrnate ston pagko sas katergarides egw exw adeia kai kanw voltes stin Rwmi.Sas filo poly oloys kai pinw ena pinot grisio stin ygeia sas.Sorry gia ta greeklish.Filiaaaaaaa

    1. Τι λεει η Τζιοβανα? Πφ! Την στειλατε για μετεκπαιδευση? Ε! Τζιοβαννα, ασε το Πινο Γριτζιο και δοκιμασε Φρασκατανο!

      1. δεσποιναριον,
        ειναι σε μυστικη αποστολη με στοχο να ξεκουραστει και να μην εχει ππια σκοτουρες, ως μανα, μητερα, και συζυγος!
        ελπιζω να τα καταφερει, παρολο που μου φαινεται τοσο ευσυνειδητη, που μαλλον κουβαλαει πολλους σταυρους!
        οσο για το κρασι,
        πηγες στο φρασκατι και μας τη βγαινεις απο αριστερα!
        ασε την τζιοβαννα μας να κανει το παιχνιδι της, και θα το πιει και το φρασκατι!

    2. ποτε γυρνας βρε γυριστρα;
      μας εχεις λειψει!
      μην τολμησεις ομως να γυρισεις χωρις να ξεκουραστεις, και να υποσχεθεις στον εαυτο σου να παραμεινεις ξεκουραστη!

  5. να τα πούμεεεε δάσκαλεεεεε

    σήμερα τα φώτα κι ο φωτισμός
    η χαρά μεγάλη κι ο αγιασμός
    κάτω στον ιορδάνη τον ποταμό
    κάθεται η κυρά μας η παναγιά

    όργανo βαστάει, κερί κρατεί
    και τον άι-γιάννη παρακαλεί
    άι-γιάννη αφέντη και βαπτιστή
    βάπτισε κι εμένα θεού παιδί

    ν’ ανεβώ επάνω στον ουρανό
    να μαζέψω ρόδα και λίβανο
    καλημέρααα, καλημέρααα,
    καλή σου μέρα αφέντη με την κυράαα!

    και του χρόνουυ

    1. ρουλα μου, σε ευχαριστω τοσο μα τοοοοσο για τα καλαντα, με βρηκανε στο μεσο μιας θαλασσας απο πανικο στα γραφεια ενος πελατη, που ανεκαλυψε καποια ασυμβατα υπολοιπα στα λογιστικα βιβλια του και τρεχαμε και δεν προλαβαιναμε! τα διαβαζε λοξα και χαμογελουσε, οχι φανερα ομως, γιατι τα ψυχοδραματα των εξεκιουτιβς παιζανε διπλα μου!

  6. αλή σας Χρονιά εύχομαι αγαπητέ μου.

    Στο blog μου, σας περιμένει ένα όμορφο βραβείο. Ελπίζω να έχετε την διάθεση να το αποδεχτείτε.

    1. οχι μονον εχω την διαθεση, αλλα και την αναγκη υποδοχης της βραβευσεως, αφου εκφραζει και βεβαιωνει την υπαρξη ανθρωπων με ευγενεια, καλωσυνη και ικανοτητα επικοινωνιας! υποκλινομαι και σας ευγνωμονω!

  7. Οσο για το χταποδάκι, έφτιαξα και εγώ χθες κοκκινιστό και μάλιστα φρέσκο, πιασμένο από τον σύζηγο την περασμένη εβδομάδα στο εξοχικό.
    Μπορεί να τον έφαγε το “αγιάζι” αλλά τα κατάφερε θαυμάσια αν και πρωτάρης ψαράς. Έχει βγάλει συνολικά 10 κομμάτια απο την αρχή του Οκτώβρη (που ξεκίνησε το άθλημα).

    1. ευγε στον συζυγο, και – παιδια προσοχη! – στην περιπτωση που εχετε υπερπαραγωγη και υπεραλιευση, μην στεναχωριεστε, καλεστε με αμεσως και δεν θα μεινει τιποτε!
      παρεχω εγγυηση πληρους αναλωσεως των εδεσματων!
      ασε που ειμαι ασυναγωνιστος, αφου φερνω και κρασι που κατα κοινη ομολογια ειναι πολυ καλο!
      τωρα ξερεις!

Comments are closed.