Grilled Squid with eggplant and potato and onion piroshki


Today I continue my pursuit of simple light meals that will counterbalance the Christmas and festive days excesses.

When I got back home last night, my good friend from Georgia had brought to me freshly prepared potato and onion piroshkis. I immediately thought that I should make a simple dish with them.

The skin of the piroshki is very light and fluffy, and the filling is minimal and also light. This is why they are versatile and easy to combine with other ingredients.

Although out of season in the winter, in Greece we can buy eggplants that basically come from Crete. Especially this year, the winter is a joke, with temperatures well above the season’a averages. So I could not resist to violate the rule of using only seasonal ingredients, and I grilled the eggplants, and seasoned with olive oil, sea salt and pepper.

My good fisherman had already given me fresh squid of medium size, which are ideal for the grill.

After grilling the squid, I served with a touch of olive oil, a squeeze of lemon, and chopped parsley.

This is a minimal dish, but nevertheless it is full of flavor and varied textures.

Bon appetit!


  1. καλημέρα!
    αν μου επιτρέπετε να προσθέσω κάτι για την παρασκευή του πιροσκί,εξάλλου κυκλοφορούν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο.Μπορούμε αντί να τα τηγανίσουμε όπως κανονικά είναι η συνταγή,να τα ψήσουμε στο φούρνο αφού προηγουμένως τα ψεκάσουμε με ελάχιστο λαδάκι από όλες τις πλευρές και τα τοποθετήσουμε στο ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και για να μην κολλήσουν και είναι ευκολότερο το καθάρισμα.Η δε ζύμη είναι ακριβώς όπως του ψωμιού.
    Την επόμενη φορά που θα βρω καλαμάρια θα επιχειρήσω τον συνδυασμό και είμαι σίγουρη για το γευστικό αποτέλεσμα μιας και τα υλικά είναι από τα αγαπημένα μου.
    Έκανα και την σύνθεση που κάνατε στο σπίτι του Μανώλη και το αναρτήσατε με τίτλο cucina povera.Χρησιμοποίησα περισσεύματα από ρολό χοιρινό,φιλέτο πέρκας,αρακά,κόκκινη,πράσινη και καυτερή πιπεριά, αυγά.Σαν νέα γεύση τα αγόρια μου ενθουσιάστηκαν! ευχαριστώ πολύ,πολύ!

  2. Άμμος ξανθιά το πιροσκί, μελιτζάνα η πολυθρόνα
    το καλαμάρι λιάζετε στο μέσο του χειμώνα.

    Στην ύλη λόγο χάρισε του μάστορα το χέρι
    κι έτσι το καταχείμωνο δείχνει το καλοκαίρι.

Comments are closed.