Octopus on a bed of mixed vegetables – Χταποδι επι στρωματος αχταρμα λαχανικων

Today’s dish is fresh and simple, with the flavors of the spring and the sea.

After all the meat eating of the Easter celebration, I wanted to taste something simple and yet tasteful.

I found a wonderful octopus in my fisherman, and I immediately decided to use it in my dish.

I put the octopus in a pot with a couple of bay leafs on very low heat, cover it  and let it cook for a couple of hours. You do not need to put any water in,  the octopus has plenty of water, and it comes out nicely as the heat is very gentle, it almost caresses the flesh.

While the octopus is cooking gently and slowly, I prepared a melange of chopped zucchinis and eggplants, parsley and a bit of dried chili pepper.

I put all the vegetables in a big pan with browned onions and added some of the octopus liquids. After 15 minutes I added cherry tomatoes for extra flavor.

Serve the vegetables in a way that forms a hexagonal bed and on top place slices of the octopus. Finish the dish with a spoonful of the vegetables.

It is a light, wonderful dish that goes very well with a nice glass of chardonnay. Enjoy!

18 comments

  1. Αχταρμας λαχανικων και χρωματων ζωηρων!

    το χταποδι το χταποδι
    με τ’ αριστερο του ποδι
    πατησε μεσα στο τσερκι
    κι εκατσε κατω χαμαι.

    Πηδηξαν τα κολκυθια
    και δε λεω παραμυθια
    μες το τσερκι και αυτα
    κι ολα τα λαχανικα

    Κι απ’ ολα αυτα λιμπιζομαι
    μια φρεσκια φρατζολιτσα
    σ’ αυτο το ομορφο ζουμι
    να κανω παπαριτσα.

    μας πηρανε οι μυρωδιες
    μας πηραν οι αχνοι
    αυτο μωρομ’ εις το χωριο
    το λεγαμε γιαχνι!

    Φσσσσ!

    1. πως το καταλαβες!
      αυτο δεν ειναι πιατο, ειναι χορογραφια!
      χοροπηδανε τα λαχανικα
      και το χταποδακι
      κι η παπαριτσα μερος του μπαλετου ειναι, των δακτυλων!

  2. μια που το έφτιαξες, δεν φέρνεις κι από δω τίποτα?

    υγ με μπύρα επιτρέπετε να το συνοδεύσω κύριε?

    1. ναταλια μου, το πιατο προσφερεται στο ατελει, αλλα για σενα θα το στειλω και με κουριερ!
      αχ τη ευαισθητη ψυχη που ειμαι!
      και μπυρα και μοιρα ναταλια μου, οτι σε κανει να αισθανεσαι καλα!
      βασλε τωρα στο τζουκ μποξ κανα καλο κομματι να χορεψουμε τανγκο με το χταποδι και τα λαχανικα,
      το δεσποιναριον εκαμε ολοκληρη χορογραφια,
      μη παει χαμενη!

  3. Φατε ματια …..λεμε απο την Δευτερα…!!!.
    Κανουμε διαιτα λεμε….!!!!
    …και εσεις μας κολαζετε….μιά και περασαν οι αγιες μερες… !!
    Δασκαλε …αφηστε την μαγειρικη για λιγο…και πιαστε τις καλες τεχνες….μπας και αδυνατισουμε και εμεις…λιγουλακι…!!
    Φιλια…(ξελιγωμενα…απο την πεινα..)

    1. η ρουλα το καμερι του βορρα σας απαντησε ηδη, εγω μονο θελω να πω οτι η γαστρονομια ουδεποτε παχαινει,
      εκεινο που παχαινει ειναι η σαβουροβαγια!
      προσοχη ομως!
      απυγατε τις παπαριτσες!

  4. Ότι πρέπει για αποτοξίνωση.Το χταποδάκι μόνο πρωτείνες έχει,μηδέν λιπαρά,όπως το ασπράδι του αυγού.Αν προσθέσουμε και τα λαχανικά που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες τασταμάμ για δίαιτα.Χωράει και ένα κομματούδι φραντζολίτσα για το Δεσποινάριον να κάνει παπαρίτσα!
    Όρφια χρυσό μου με όλο το θάρρος και με δεδομένη την αγάπη που σούχω,μην το φοβάσαι το φαγάκι διαιτητικό είναι.
    Πάω να καθήσω φρόνιμα στο τελευταίο το θρανίο να καμαρώσω την καλλιτεχνική ομάδα του ατελιέ.Να πλένω και κανένα κατσαρολικό,εκεί τα καταφέρνω.
    Η Ναταλία κάθε βράδυ θα μας υποδέχεται με μουσική,ποτό, ποίηση με τον δικό της ονειρικό τρόπο.Μας κάλεσε και επισήμως!!!!!
    πολυλατρεμένο μου ατελιέ πολύ σας αγαπώ!είστε η αιτία του χαμόγελου όταν ζορίζομαι και όχι μόνο.
    σας φιλώ!

    1. πω πω πω !!!!
      επιστημονικο συμποσιο θα κανουμε εδω περα!
      αφηστε τα κατσαρολικα ησυχα, θα τα πλυνουμε ολοι μαζι!

    2. ..Ευχαριστω Ρουλακι μου για τις πληροφοριες….αλλα ναταν μονο το χταποδακι….
      Φιλια

      1. μετανοειτε αμαρτωλοι!
        και οσοι το ομολογειτε και οσοι υποκρινεσθε!
        εστι Δικης Οφθαλμος ος τα πανθ’ ορα!
        φωτια κι αστροπελεκι θα πεσει να σας καψει κολασμενοι που φαγατε πενηντα αρνια
        και τωρα συνεχιζετε να τρωτε και πουλατε παραμυθια περι διαιτης!

  5. Συγνωμη Σεφ,αλλα αμα φαω το χταποδακι μου,θα μπορω να ξαναφαω κρεας;Ενταξει διαιτητικο με πολυ σαλατα και λεμονι που καιει τα λιπη.Και μετα θα παρω το σχοινακι μου και θα κανω εικοσι γυρους και θα τραγουδαω”μα δεν θα ξανακανω κακο σε αρνακι”και θα πλυνω ολα τα πιατα και θα σφουγγαρισω το πατωμα.Εχω ελπιδες τωρα,γιατι με κοιταει με αγριο ματι η συμμαθητρια Ρουλα απο το τελευταιο θρανιο και νομιζω οτι μου γνεφει”ασε κατω το κοψιδι”και εγω φοβαμαι.Εχουν μακρυνει και τα κοτσιδια μου και νομιζω οτι καποιος θα με αρπαξει απο αυτα και θα με τιμωρησει στο τελος γιατι δεν ημουνα καλο παιδι και το ‘φαγα παλι το κρεατακι μου.
    Αφηστε που ειδα χτες στο ονειρο μου οτι ολοκληρο κοπαδι εξαγριωμενων προβατων μαζι με τον τσοπανη ειχε ερθει εξω απο το σπιτι μου και απειλουσε να με λυντσαρει,γιατι ειχα κλεψει λεει τα μικρα τους και τα ειχα οδηγησει στην σφαγη.
    Ξυπνησα καθιδρη ενα πραμα κι ακομα ακουω τα βελασματα στα αυτια μου.
    Γιαυτο ρωταω αν ειναι αρκετο ενα χταποδακι για ξαναφαω κρεας,η μηπως μου χρειαζεται εξομολογηση και προσευχη στην Παναγια την Τσαμπικα της Ροδου;
    Να φουσκωσει λεει μετα η θαλασσα και ναρθει μες την νυχτα ο Ποσειδωνας με την τριαινα να με πνιξει, γιατι του εφαγα το ιερο χταποδι.
    Τι εφιαλτης θεε μου!Παλι στα μαρουλια θα καταληξω.

    1. Γιάννα μου,άσε τον Ποσειδώνα και το ιερό χταπόδι του σε μένα,με τα κρεμμυδάκια θα τους κάνω ή μάλλον με ταλιατέλλες,θα τους βάλω και ένα αυγό μάτι από πάνω,να γίνει μονόφθαλμος ο οχτάπους,το μαλάκιο,που λέει και ο Μανώλης.Το κοπάδι που σε κυνηγούσε αγριοκοίταζα μην τολμήσουν και σε πειράξουν.Έλα τώρα να στολίσω τις κοτσιδούλες σου με άνθη λεμονιάς!
      ωχ,πάλι κατάληψη έκανα,αποσύρομαι στο τελευταίο θρανίο.

      1. αμαρτωλη και εσυ τεκνον μου, αλλα χαριτωμενη, πολυ χαριτωμενη,
        μεχρι που σκεφτομαι να ζητησω απο τον Ανασταντα Κυριο να σε εξαιρεσει απο τη λιστα των καταραμενων!
        ισως θα πρεπει να το ξανασυζητησουμε …
        μπορεις να ερθεις στην εκκλησια κατα τις 6 το απογευμα, μετα τον εσπερινο,
        θα ειμαστε μονοι και τα πνευματα μας θα επικονωνησουν!
        ιφ γιου νοου γουοτ αι μην!

        υγ. και φορα τα αυτα τα ανθη λεμονιας, με αναβουνε σου λεω, με αναβουνε!

        υγ2. με εχει εμπνευσει το ενδοξο παρελθον επιλεκτων ιερεων και επισκοπων της καθολικης εκκλησιας, και η σθεναρη σταση του παππα βενεδικτου, που τα σφουγγαρισε ολα τα παληονερα και τα ερριξε στο ποταμι
        υγ3. εκανα ομως προσαρμογη γιατι δεν ειμαι πισωγλεντης

    2. Μετανοειτε Αμαρτωλοι!
      ηγγικεν γαρ το τελος του κοσμου και εισθε βουτηγμενοι εις τας αμαρτιας
      τρωγετε, πινετε, συνουσιαζεσθε, απολαμβανετε τη ζωη,
      καταδικαζεσθε ολοι!
      εις το πυρ το εξωτερον!

      (οπα! λαθος κεφαλαιο!)

      βρε κοριτσια, αμαν με αυτες τις ενοχες, το εχετε κανει σκετο μαρτυριο το φαγακι!

      ειδικα αυτη η ορφια εχει εκτροχιασθει!

      η ρουλα με τον επιστημονικο της λογο μας εχει ψαρωσει ολους, αλλα νομιζω οτι δεν το εννοει, ειναι παιχνιδιαρα και τσαχπινα!

      το δεσποιναριον – ευτυχως – συμπεριφερεται ισορροπημενα και χωρις λογια για διαιτες!

      η ναταλια το’χει ριξει στα ποτα και τα μπαρακια, οποτε δεν ενδιαφερεται για φαγητο

      ο μανωλης διαλογιζεται για το συναμφοτερο και εχει αφαιρεθει, οποτε δεν μετεχει στην συζητηση περι διαιτης

      εγω ειμαι ο σεφ, οποτε κανω οτι θελω και δεν δινω εξηγηση σε κανενα!
      κι ετσι γουσταρω!!!!
      αλλα τις ναυομ!!!!

      λοιπον, για να εξηγουμεθα!!!

      πενηντα φορες το πατερ ημων
      εκατο σταυροκοπηματα!
      γονατιστα στην Παναγια της Τηνου
      και μετα δυο αρνακια και ενα κοκορετσακι!

      καλη κυριακη αμαρτωλοι και μη!

      1. Χίλιες φορές το συναμφότερον που καταλήγει στην βρώση του οκτάποδα παρά τα περί διαίτης ή των παραινέσεων περί υγιεινής (δηλαδή χρηστικής) διατροφής.

        ΥΓ: βάλε και κανένα σπληνάντερο στα επιτίμια.

        1. ναι μανωλη
          συμφωνω
          ως αμαρτωλος και αμετανοητος
          γι αυτο και θα αναρτησω παραυτα
          αρθρο περι αμαρτιας

          1. Διδάσκαλε πατισερί θέλει η αμαρτία
            γιατί αν δεν ήτανε γλυκιά θα ήτανε νηστεία

  6. Το Χταπόδι

    Μαλάκιο. Σχεδόν άμορφο. Το πιάνω στο χέρι στην ψαραγορά και μοιάζει με κάτι παχύρρευστο που σιγά-σιγά μου γλιστράει μέσα από τα δάχτυλα, που πάει να μου απλωθεί στο υπόλοιπο σώμα. Οι βεντούζες του απειλητικές, θέλουν να με ρουφήξουν. Ο κόσμος φανερώνεται σαν απρόσωπη μάζα που πάει να με αφομοιώσει να μου στερήσει την προσωπική μου ύπαρξη, την ελευθερία. Δεν αντέχω να κρατώ άλλο το χταπόδι στο χέρι. Αηδιάζω. Ναυτία αφής! Όμως κάνω το επόμενο βήμα και το βάζω στην σχάρα. Μόλις ψηθεί ένας νέος κόσμος εμφανίζεται. Μοναδική γεύση θαλασσινής φρεσκάδας! Ανασύρονται αναμνήσεις από απογεύματα σε ουζερί πλάι στο κύμα, στον φλοίσβο της θάλασσας. Το χταπόδι σημαίνει εμφατικά το συναμφότερο του κόσμου. Το κακό μαζί με το καλό, η αηδία μαζί με την απόλαυση, το άσχημο μαζί με το κάλλος. Σημαίνει όμως και ότι η γνώση του κόσμου πραγματοποιείται σαν γεγονός σχέσης. Και η σχέση απαιτεί δύο όρους: εμένα που προσπαθώ να ξεπεράσω τα κατηγορήματα της λογικής και τον κόσμο που μου ανοίγεται.

Comments are closed.