Artichokes with carrots and potatoes – Αγγιναρες με καροτα και πατατες

Αγγιναρες! Το αγαπημενο μου ανοιξιατικο λαχανικο.

Τις βρηκα στη λαικη και τρελλαθηκα (και που να ητανε και απο την Τηνο!).

Βρηκα και υπεροχα μυρωνια, οποτε αποφασισα να μαγειρεψω τις αγγιναρες με τα μυρωνια.

Εχω ετοιμασει εδω και καιρο στο σπιτι λεμονια σε αλμη, οποτε θα χρησιμοποιησω και τον φλοιο τους που ειναι γεματος αρωματα.

Η ετοιμασια ειναι απλη. Καθαριζουμε καλα τις αγγιναρες, και τα κοτσανια, που ειναι νοστιμωτατα, και μετα μπλουμ στην κατσαρολα με φρεσκο κρεμμυδακι, ανιθο, τον φλοιο του λεμονιου, τα μυρωνια, τα καροτα και τις πατατες, αλατι πιπερι και χυμο λεμονι οσο χρειαζεται για να “ξυνισει”.

Το φαγητο αυτο για να γινει χρειαζεται περιπου 40 λεπτα σε μετρια φωτια.

Σερβιρουμε και απολαμβανουμε.

Σαν ορεκτικο επελεξα ηπιως αλιπαστο γαυρο με νοτματα, κρεμμυδι, μαιντανο και λεμονι, σε ενα στρωματακι πιτας για σουβλακι.

14 comments

    1. Myronia are the green things in the second photo. Their are weeds with a strong aromatic flavor and smell, and they derive their name from the word “myrizo”, ie smell. Try them in a any pie, or blanch them and prepare a heavenly omelette!

  1. Μα γιατί να μην είμαστε γείτονες,να ‘ρθω να πάρω το μεζεδάκι μου!ωραίο φαγάκι αγαπημένο αλλά και ο μαριναρισμένος γαύρος σκέτο ποίημα,εύγε γιατρέ μου, δάσκαλε ήθελα να πω.Ό,τι πρέπει για να στανιάρω κυρίως σήμερα που βρίσκομαι στα όρια burnout.
    Να σας πω και ένα τιπ που μάλλον θα το ξέρετε.Πέντε λεπτά πριν το τέλος διαλύουμε μια κουταλιά περίπου αλεύρι στο λεμόνι και περιχύνουμε το φαγητό για να δέσει το ζουμάκι.
    Για αύριο βράζω χταποδάκι που θα γίνει με ταλιατέλλες.θα το φτάσω μέχρι το σημείο που είναι να προσθέσω το ζυμαρικό και αύριο το πρωί στις 6 που ξυπνώ,θα το συμπληρώσω.Η απόσταση για το νοσοκομείο είναι πέντε λεπτά με το αυτοκίνητο και έτσι έχω αρκετό χρόνο.
    Με την άδειά σας παίρνω το μεζεδάκι μου και διακτινίζω πάραυτα το χταποδάκι που αυτή τη φορά είναι μικρούλικο.Δείτε το.
    καλήν εσπέρα ατελιέ,κοπιάστε να φάμε να πάνε κάτω τα φαρμάκια!

    1. Απο αμαρτια σε αμαρτια βαδιζεις τεκνον μου!
      Απο τις αγγιναρες στα χταποδια, μετα ταλιατελες, και δεν εχεο τελειωμο ο δρομος, ο κατηφορος, η παραδοση στις αισθησεις!

      Το μονο που σε ελαφρυνει ειναι οτι “αμαρτια εξομολογηθεισα, αμαρτια ουκ εστι”!

      Υπαγε εν ειρηνη!

  2. Εγω θελω ΜΟΝΟ αυτο το πιτακι με το γαυρο. Οι αγγιναρες ειναι το μονο φαγητο που δεν τρωω (εκτος αν ειναι αλα ρομανα) αλλα τις μαγειρευω ευχριστως. Καλη ορεξη. Μαλλον καλη χωνεψη τωρα που ηρθα. Σας ασπαζομαι ολους.

    1. Δεσποιναριον!

      Εσυ τεκνον μου απεταξες τον σατανα της αγγιναρας!
      Και παρεδοθης εις τον δαιμονα του γαυρου!

      Υπαγε και συ εν ειρηνη!

  3. αν είναι η αγγινάρα αμαρτίααααα
    θα βγω να το φωνάξω με λατρείαααα
    θα βγω να το φωνάξω να το πωωωωω
    πως είμαι αμαρτωλή το ομολογώωωω!

    -αποτάσσεις το γαύρο;
    -τσουκ
    -αποτάσσεις χταπόδι;
    -τσουκ
    -αποτάσσεις το φαστ φουντ;
    -απεταξάμην και πιστεύω εις την βραδυφαγία
    -αφίενταί σου αι αμαρτίαι,άρον το ποτήριόν σου και πίε

    1. η καλη μας φιλεναδα ρουλα
      βγηκε στην αγορα για μια βολτουλα
      κι αγορασε αγγιναρουλα

      εβαλε στο σακο με τα ψωνια
      και πολλα μυρωνια
      κι απο διπλα πηρε μια ομορφη βιγγονια

      απ’το διπλανο σοκακι
      βγαινει ενα χταποδακι
      κι απο τον πισω μαχαλα ενα ομορφο γαυρακι

      ολα τα ωραια ψωνια με τη ρουλα μας μπροστα
      πηρανε στρατα στρατουλα και επηγανε γοργα
      στην κουζινα πριν χαλασουν
      και τα νιατα τους περασουν

      πω πω γλεντια που θα γινουν τωρα
      με τα πιατα τα ελπιδοφορα
      κι ειναι τοσο φτηνα
      ολονοστιμα και προσιτα

      ιδου ο δρομος της ελπιδος
      δι ελληνος και ελληνιδος
      τρωτε φρεσκα και οικονομικα
      θαλασσινα και ζαρζαβατικα

      και με ηθικον ακμαιον
      ριξατε και υπνον μορφεον!

  4. τελικα η λαϊκη εχει τα καλυτερα λαχανικα και δυστυχως δεν παω ποτε, τα λαχανικα του σουπερ μαρκετ ειναι αηδια, που να βρεις μυρωνια η λαπαθα….ταχα ξεχασει κιολας…
    Οι αγγιναρες -λατρεμενο πιατο..ειμαι ικανη να εξαντλησω την κατσαρολα ολοκληρη…!!!
    Ανοιξιατικε γκουρμε ντοκτορ…σας βαζω αριστα..!

    1. ζητωσαν οι αγγιναρες
      φαγαμε τις πιατελαρες
      μειναν μονο οι κατσαρολες
      καθως ακουμε βαρκαρολες

  5. σε ποιά λαική πάς?
    στου παλαιού φαλήρου είχε χθες αγγινάρες τήνου…

    τα μυρώνια βέβαια ούτε τα ξέρω αλλά εμπιστευόμαστε το μαιτρ… και καταβροχθίζουμε άφοβα… μμμμμμμ

    καλησπέρα σας

    αγγινάρες με μυρώνια
    επουράνιο φαγητό,
    ταπεινά εκλιπαρώντας,
    ένα πιάτο σας ζητώ…

    1. γεια σου Ναταλια!
      πηγαινω στη λαικη του Ψυχικου αλλα και της Πανορμου
      την επομενη φορα που θα βρεις αγγιναρες Τηνου πρεπει να με ειδοποιησεις ια να οργανωσουμε γευμα
      ειναι οι πιο γευστικες αγγιναρες!

      και θα εχεις ολα τα πιατα του ντουνια!
      και παραδιπλα οι ρεμπετες θα σιγοκλαινε για μιαν απιστη
      ενω εμεις θα ασχολουμαστε με τις αγγιναρες που ειναι πιστες στο χωμα που τις εβγαλε

      ευχαριστω για την εμπιστοσυνη,
      υποσχομαι προσηλωση στις αρχες της γνησιοτητας και της φρεσκαδας

      καλη Κυριακη!

      υγ. το ποιημα ειναι μουρλια!

  6. fenete poli wraio tha prospathisw na to ftiajw kai elpizw na ta kataferw…….

    1. Νικο καλως ηλθες!
      Διαλεξες ενα απο τα πιο γευστικα πιατα της ελληνικης κουζινας!
      Καλες επιτυχιες!

Comments are closed.