Dinner Party on the occasion of Despoinarion's Oscar Celebration and Awards

 Today’s post is a celebration for Despoinarion‘s Oscar Awards. 

The celebration is double in nature: we celebrate first the award for imagination given to Despoinarion by her friend Taste Advisor  

 

and secondly the award that Despoinarion has given to some bloggers, including myself. 

The guests are:

Despoinarion, Errikos, the Taste Advisor, So Far, Marizz, Gabriel, Roula, Orfia (aka Lena), Manolis, Yanna, Katerina, Natalia.

Yiannis Tsarouchis, Iannis Xenakis, Manos Chatzidakis, Karl Popper, Parmenides, Hoelderlin, Paul Celan, Paul Cezanne

Today’s dinner party is seated and the menu is a combination of dishes I have created, with dishes I have tasted in Italy, Spain, Turkey, the Basque country and Austria. The wines come from Italy, Austria, Greece and Spain. 

To start, I will serve Amalia Brut by Tselepos, a fruity fresh sparkling wine, made the traditional way from moschofilero grapes in the area south of Tripoli, Greece.

 

Σερβιρισμενα

Amuse Bouche: Pies with hot sudjuk (my creation) 

Home made closed pies with a filling of hot sudjuk from Turkey, onions, peppers, sun dried tomatoes and spices.I imasgined this combination one day while I was tasting the hot sudjuk from Turkey and was wondering how to temper the fire and the heat without levelling it to something boring.

 They are hot enough to get the human machine started, so that my guests will endure throughout the process.

Το πακετακι ετοιμο για τυλιγμα

 Antipasto: Greek sushi – sardines with rice in vine leafs (my creation) 

  My Greek sushi uses vineleafs instead of sea weed, rice, and lightly marinated sardine fillets.  I think it is one of the best antipasti because of the unique combination of the oily fish flavors’ and the vine leafs. The rice acts as a mediating agent.

Antipasto: Joselito – Pata Negra 

 Nothing can describe the taste of a slice of Joselito’s pata negra. Keep your eye lids closed, slip into your half open mouth, roll it a bit around without chewing, let it rest for a few seconds, and then open your eyes, and start the cheweing process. Unforgettable!

 

Vino: Albarino – 2006 Granbazán Ambar   

The first wine I will offer is albarino made by Granbazan. Albarino is a wonderful grape, it produces a ehite wine with a good kick and a lot of acidity. I love it and hope you will love it too!!!

Sea Urchin Eggs with Bacalao Tripe

 Primo 1: Sea urchin eggs with Bacalao Tripe (Ristorante Uliassi, Senigalia, Italia) 

I now come to one of the absolutely fabulous dishes of the evening created by chef Uliassi. Frozen sea urchin eggs with cod tripe. What a pandemonium of tastes,  aromas and all of them encased on the tender silky texture of the cod tripe! 

Egg with grilled octopus 

Primo 2: Egg with grilled octopus (Restaurante Andra Mari, near Bilbao, Basque Country) 

This minimalistic dish is absolutely stunning. One of the most unusual combination of tastes, married by the chef of Andra Mari in Vizkaya.

 

Secondo: Iberian Pig’s Tails with crayfish (Restaurante Mugaritz, near San Sebastian, Basque Country) 

The humble tail with its skin intact and crispy combines with the white immaculate flesh of the crayfish in a never ending game of pure pleasure, amplified by jamon iberico crisps.  

The flesh of the tail is surrounded by streams of fat, the best tasting fat in the world! 

The contrast in the texture between the skin and the subliminally soft, almost creamy fat  is unbelievable. 

And when you get back to Earth after this excursion into extreme pleasure, the crayfish comes into play and with its soft flesh and sweet flavor takes you to the cool ocean of elevated joy. 

A crisp of jamon iberico completes the palette of tastes and you find yourself asking the simple question: 

“How could I ever taste something more satisfying than this?” 

The Princess has danced with the Serf, the lights are off,  and the Prince with the skull on hand walks by wandering: 

“To be or not to be?” 

He obviously didn’t manage to get even one bite! 

P.S. This dish is on the menu of the re-opened Mugaritz Restaurant, near San Sebastian in the Basque Region, which was completely rebuilt after a fire destroyed the entire kitchen and a big part of the dining area on the 15th February 2010.  

 

Terzo: Bistecca Fiorentina 

The queen of meats could not be absent from this dinner. Bistecca Fiorentina, bought from my good friend Dario Cecchini, in Panzano, Chianti.

The meat is marbled, and it melts in your mouth dear guest, enjoy it!!!

 

Vino: Poeckl Admiral 1995 

The Admiral, a cuvée of Zweigelt, Blaufränkisch and Cabernet Sauvignon, has been one of Austria’s great red wines for years.

My brother Manolis introduced me to this battleship of reds and I am enslaved by it ever since.  

 

Dolce: Tiramisou (Ristorante Uliassi, Senigalia, Italia) 

The tirami-sou, another creation of chef Uliassi, is deconstructed and absolutely fantastic! The mascarponeisintense and ever present, the cream golden and thick, the chocolate dressed in coffee chunky and bitter! A caramelized wet biscuit on top provides the necessary absorbing agent.No cake needed! 

 

Dolce: Dark chocolate praline with campari sauce in the middle, accompanied by blood orange sorbet on the left and orange grog on the right. 

And now the second dessert! The grog was mildly hot, and contrasted beautifully the cold sorbet (Restaurant Vestibuel, Vienna, Austria). What a wonderful way to end the dinner!!!

 

Vinsanto: Barone Ricasoli – Castello di Brolio 

The Castello di Brolio Vin Santo, true to tradition, expresses one of the “historic” grapes of the area, Malvasia del Chianti.

It is silkyy, aromatic, and can stay with you for a long time. The aftertaste is memorable.

 

29 comments

  1. Δέος και φόβος!
    Μετα-φυσικό όν ο άνθρωπος, πάει πάντα παρά πέρα, τα φαινόμενα είναι παραπομπές.
    Ποιο το παρά πέρα του απέραντου, του τέλειου; Το τίποτα. H πηγή του δέους του φόβου.
    Απομάκρυνε κάτι! Ότι θες. Να γίνει το απέραντο περατό, το τέλειο ατελές, να έχουμε κάτι να περιμένουμε, να συνεχίσουμε το ταπεινό ταξίδι μας στον κόσμο, στον χρόνο.
    Έλεος!

    1. Αγαπητε συνδαιτημονα, η σκεψη οτι λιγο εξω απο τον χωρο του δειπνου μας παραμονευει το απειρο κι εμεις το αψηφουμε, απολαμβανοντες την βραδεια και την παρεα, οτι λιγο παραδιπλα επερχεται το τελος κι εμεις το προσπερναμε με μια προποση στην ευωχια, οτι εχομε μαζι μας ταξιδιωτες απο το ΜΗ ΕΣΤΙΝ που μας τιμανε με την επανενταξη τους στους ΕΝ ΖΩΗ, οτι παραβλεπουμε την περιρεουσα τελειοτητα και αντ αυτης τιμαμε την ατελη υπαρξη μας, η σκεψη …. κανει ακομη πιο γλυκεια και ευλογημενη τη βραδεια.

      1. Έξω από τον χώρο του δείπνου δεν μας περιμένει το άπειρο αλλά το τίποτα. Το προταθέν δείπνο είναι το άπειρο, το τέλειο, διότι τα περικλείει όλα. Δεν έχει να παραπέμψει πουθενά πλέον παρά μόνο στο τίποτα.
        Στείλε τουλάχιστον τον ναύαρχο με τον Χοσελίτο για ταξίδι, να υπάρχει έλλειψη, να υπάρχει επιθυμία, να υπάρχει χρόνος, να υπάρχει ζωή.

        1. Αγαπητε Μανωλη,
          Σαν οικοδεσποτης, αποφευγω να χαρακτηρισω αυτο που προσφερω, και τα προσφερω ολα, στο συνολο τους και στα μερη που τα απαρτιζουν.
          Το προσφερομενο ομιλει αφ εαυτου.
          Εσυ ως καλεσμενος εχεις την επιλογη της αποδοχης αλλα και της απορριψης.
          Αυτη εξαλλου ειναι και η διαφοροποιος ουσια του οικοδεσποτη απο τον καλεσμενο.
          Καταληγω αποφαινομενος οτι αυτη καθεαυτη η υπαρξη επιλογης καταργει το απειρο και οδηγει στο πεπερασμενο.
          Οποιοδηποτε λοιπον δειπνο (και αλλα πολλα) εμπεριεχει μαζι με την προσφορα και την επιλογη και τον σεβασμο της επιλογης ειναι δειπνο πεπερασμενο, ειναι δειπνο “ανοικτο”, ειναι δειπνο ελευθεριας.
          Μονο εαν εσυ ως καλεσμενος αποφασισεις οτι τα προσφερομενα στο συνολο τους ειναι το απειρον και μετα τα αποδεχθεις ολα στο συνολο τους, εχεις οδηγηθει αυτοχειρως εις το απειρον και το κλειστο.

  2. Θερμα συγχαρητηρια.!!!! Εις ανωτερα και εις αλλα βραβεια γιορτες και υπεροχα γλυκα, φαγητα και κρασακια!!!Εις υγειαν του ατελιε!!!!!
    Σας καληνυχτω..

  3. είναι κάτι στιγμές όπως αυτή, που το αυθεντικό δεν έχει νόημα, η αλήθεια κρύβεται πίσω από την απόλαυση και η ελευθερία αποχαιρετάει το μάταιο τούτο κόσμο…

    καθ ολοκληρίαν παράδοση στις αισθήσεις…
    ό,τι προλάβει η αντίληψη να μαζέψει, πριν απογειωθεί το πνεύμα στους γαλαξίες του ευ ζειν…

    υγ η αντίπερα όχθη φαίνεται τόσο κοντά!

    ευχαριστώ για την πρόσκληση, την υπέροχη τελετή για το δεσποινακι και το ουρανιο δείπνο…
    η θέση μου μεταξύ του Paul Celan και του Ιανη Ξενακη μου εδωσε την ίδια τέρψη όπως η γουλιά από το Admiral…

    1. καλως την Ναταλια!!!! ματαιος ο κοσμος, και οι εκλογικευσεις μας οδηγουν συνηθως σε αποκρυψη και αυτολογοκρισια
      ας ταξιδεψουμε λοιπον προς τους γαλαξιες του ευ ζειν (μπορω να το αντιγραφω συνεχεια αυτο;) και ας τα αφησομε ολα πισω
      υγ. οσο πιο μακρυα, τοσο και πιο κοντα!

  4. Χρυσο μου εσυ! Με εχεις κατασυγκινησει. Τι να πω πια. Μαζεψες οτι πιο φινο για αυτο το δειπνο. Και μας θυμησες αυτα που εφιαχνες παλια και μας δινεις υποσχεση να φιαξεις κι αλλα στο μελλον. Αν δεν αξιζεις εστ το βραβειο φαντασιας τοτε δε ξερω ποιος το αξιζει.
    Ηρθα μονη μου αποψε γιατι ο Ερρικος δειπνει καπου στο Παρισι, αλλα οταν ερθει θα του το δειξω. Οι καλεσμενοι ειναι ενας κι ενας, μα την Μαρια γιατι την αφησες ακαλεστη; Και τι δε θαδινα για ενα τετοιο γευμα με ολους αυτους. Και απαραιτητα τους φιλους του ατελιε.
    Μ’αρεσει που αυτη η αγαπη κανει βολτα απο μπλογκ σε μπλογκ. Μ’αρεσει που τραβαει χρονια αυτη η κολωνια. Μ’αρεσει που εισαι το φιλαρακι μου! Πολυ!
    Προς το παρον καλο ξημερωμα και ελπιζω να συνεχιστει η ευωχια αυριο.

    1. Οποια Χαρα και Τιμη να σας προσφερω το ταπεινο μου δειπνο ευγενεστατη Δεσποιναριον!!!!
      Χαιρετισματα στον Ερρικο εκει που ειναι, και να φροντισεις να τον ενημερωσεις για τα οσα εγιναν, ωστε την επομενη φορα να ελθει.
      Η Μαρια ειχε ενα κρυωματακι κι ετσι δεν βγηκε, ξερεις ποσο ευαισθητες ειναι οι μεγαλες καλλιτεχνιδες στις αλλαγες του καιρου.
      Θελω να σε ευχαριστησω γιατι πισω απο ολα αυτα βρισκεται η φιγουρα σου, εσυ τα ενορχηστρωσες κι εμεις απλα σε ακολοουθησαμε…

  5. ..Ο καλυτερος οικοδεσποτης…..!! Αχ! ποτε θα τον απαγαγουμε να του κανουμε εμεις το τραπεζι …!!! Αχ!! θα συνωμοτησουμε οι του ατελιε…δεν γλυτωνει!!Καλημερααα!

    1. Ορφια, Ορφια, χρειαζομαστε μια συνομωσια εναντια στην καθημερινοτητα. Ας προχωρησουμε λοιπον, με συμμαχο την γνωση οτι αυτο που θα κανουμε δεν εχει καμμια λογικη.

  6. Ας όψεται η Ολυμπιακή που με καθυστέρησε κι έχασα τα περισσότερα. Πάααααααλι καλά που στο-παρά-τρίχα πρόλαβα the queen of meats και τα επιδόρπια. (μιααμμμμμμμμμ)

    Παναθήναιε, πώς να σού στείλω τώρα τα ταπεράκια σου; Να δεις έλεγχο που μού έκαναν οι τελώνηδες… θα γινόσουν έξω φρενών!

    🙂

    1. Γαβριηλ, καλως ηλθες!!!
      Αυτη η Ολυμπιακη βρε παιδι μου παντα καθυστερει!! Παλι καλα που προλαβες κατι.
      Επειδη οι τελωνηδες ειναι μαλλον πεινασμενοι οι ανθρωποι (και εχομεν και οικονομικην κρισην καλπαζουσα) παρακαλω να δωρισεις τα ταπερακια στους ανιδιοτελεις αυτους προστατες του δημοσιου και εγω θα περιμενω την επομενη προσκληση σου.
      Καλημερα!

      1. ελπίζω να προλαβεις την πτηση της TAROM αλλά και την ανταποκριση της Ολυμπιακης απο Αθηνα προς Ροδο…
        Ξερεις, εχουμε την τελετή των OhMyBlog!2010 και αρχίζει στις 3 το μεσημέρι (ίδια ώρα με σένα a propos!)
        Θα είναι ολοι οι αλλοι εκει.. Δεσποιναριον, Ποπη, Μαρίζα και θελω να πιστευω και η So Far..
        (και επι τη ευκαιρια, θα σου δωσω και τα ταπερακια σου. Δεν τους χαλαλιζω τιποτα!)

        1. ερχομαι, ερχομαι, ιπταμαι και υπεριπταμαι!!!!
          OhMyGod!!!!! OhMyBlog!!!
          ευχαριστω για την τιμητικη προσκληση
          υγ. ευρισκομαι στα συνορα βουλγαριας ρουμανιας και οι τελωνες κανουνε σινιαλα για ταπερακια …
          φαινεται οτι μαθανε τα νεα !!!!

      2. α!
        και κατι τελευταιο.
        για λογους εντυπωσιασμου, υποτίθεται ότι δεν ερχεσαι στην τελετη απο ρουμανια (πφφφφ) αλλα απο τη Χωρα των Βασκων, και συγκεκριμενα απο εκεινη την ταβερνα μες στ’αγρια βουνα, για την οποια εν καιρω θα σε ρωτησω πού βρισκεται ακριβως… Μη με φανε τα κουναβια, νεο ανθρωπο!

        1. αυτος ο επαναπροσδιορισμος τοπου αποτελει αναγκη σκηνοθετικη και θα την υπηρετησω, γιατι χωρις σκηνοθεσια δεν γινεται εργο…
          οσο για την ταβερνα, εκει εχει και λυκους και αρκουδες τα βραδακια, οποτε θα εχεις καλη συντροφια ….
          πρωτα ομως να δωσεις τα βραβεια και μετα να το παιξεις ταρζαν στη χωρα των βασκων!!!
          αντε και καλες βραβευσεις!!!!

  7. Tα λόγια είναι περιττά!
    Θα αφήσω τις αισθήσεις να μιλήσουν…
    Γεύση και όραση….Απόλαυση!
    Ευχαριστώ για την πρόσκληση, μπορώ να ξανάρθω?
    Εξαιρετική παρουσίαση, επιλογή menu και συνοδευτικού οίνου!
    Με εντυπωσιάσατε ευχάριστα και δημιουργικά!

    1. Καλως ηλθες Ποπη!!!
      Ευχαριστω τα μαλα για τα λογια σου και ελπιζω να ερχεσαι κατα την βολη σου και την επιθυμια σου.
      Καλο σ/κ.

      1. Πόπη, μην ξεχάσεις τα tetrazzini αυριο!
        να’χουμε να μασουλησουμε τιποτα στο διαλειμμα της τελετης..

        1. Υποθετω οτι αναφερεσαι σε κατι αλλοτριο προς την σοπρανο Luisa Tetrazzini, το αηδονι της Φλωρεντιας.
          Κατα τεκμηριο οι σοπρανο δεν μασουλωνται αλλα ακουγονται.
          Αντε και καλες απονομες!!!
          υγ. υπεριπταμαι των πυρηναιων, με κατευθυνση Τουλουζ.

      2. κοίτα Παναθήναιε, μην υποτιμάς τις σοπράνΕΣ.. Βεβαια την κυρια δεν την γνωριζω, ομως αυτο δε σημαινει οτι δεν θα τραγανιζεται κι αυτη -εφοσον βεβαια το επιθυμει και εκεινη-..
        η αγαπητη Ποπη ξερει τι εννοω 🙂
        Μια συνταγη μουρλια..

        1. μονον η ανεπτυγμενη γαστρονομια μπορει να συνυπαρξει με την φωνητικη τελειοτητα της σοπρανο!!!
          ασε που σε ενα καλο γευμα μου αρεσει να ακουω αριες!!! ειδικα οταν αρχιζω τα ντιτζεστιβι…

  8. καλησπέρα,καλησπέρα!
    Έρχομαι τελευταία στο παρά πέντε και ελπίζω να προλάβω τους εκλεκτούς προσκεκλημένους. Ταξίδευα σήμερα από Ηράκλειο, με ενδιάμεσο σταθμό Αθήνα. Βέβαια διαβάζοντας τα σχόλια έλυσα και το μυστήριο με τους τελωνειακούς που κρατούσαν ταπεράκια. Σε περίοδο οικονομικής κρίσης τα ταπεράκια αντικατέστησαν τα φακελλάκια τα οποία με τη σειρά τους είχαν αντικαταστήσει το λάδι, το γνωστό λάδωμα.
    Εκλεκτά τα εδέσματα και ελπίζω κάπου να δέσει και το αυγοτάραχο νέας εσοδείας που έφερα, ίσως δίπλα στο ελληνικό σούσι με το αμπελόφυλλο. Αλλά πάλι δεν φημίζομαι και για τη φαντασία μου, εσείς επάξια κερδίσατε το όσκαρ, κάτι θα δημιουργήσετε.
    Ευχαριστώ πολύ για την πρόσκληση, το θεωρώ ύψιστη τιμή!
    Συγχαρήτηρια σε σας και στους άλλους τρεις τιμώμενους μπλόγκερς, είναι υπέροχο το δείπνο!!!
    σας ασπάζομαι από τα πάτρια πλέον εδάφη

    1. που εισαι εσυ κουκλα μου και μου ελειψες!!!!
      αυτο το αυγοταραχο θα με τρελανει!!!!
      αυριο βραβευει ο Γαβριηλ οποτε θα τα πουμε εκει!!!!
      καλη ξεκουραση απο το μακρυνο σου ταξιδι!!!!

      1. Ευχαριστώ για τη θερμή υποδοχή, τη χρειαζόμουνα μιας και η διαφορά θερμοκρασίας με ταλαιπωρεί λιγουλάκι συν μια ίωση. Μέχρι το μεσημέρι όμως θα αναρρώσω αλλά το μόνο πρόβλημα είναι τι θα φορέσω, βλέπετε δεν υπάρχει και ντρες κοντ. Το κόκκινο πάντως δεν το ξαναφοράω! Ελπίζω να έχει ως ντεκόρ αρκετές περισπωμένες που έχω αδυναμία και να μας δώσει συμβουλές για το πρόγραμμα που έχει εγκαταστήσει με το τις ψιλές, τις δασείες και τις υπογεγραμμένες.
        εις το επανειδείν

        1. περαστικα και καλη ξεκουραση!!! μου ελειψες!!!! παρολη την επικοινωνια σου απο Κρητη!!!!

Comments are closed.