Cuccina Povera: Pasta with sardine sauce – Ταπεινη Κουζινα: Φυτιλακι με σαρδελες


Today I continue my “Cuccina Povera” theme with a delicious and easy to do dish: pasta with sardines.

I got from my fisherman fresh sardines which I cured in a salt and water solution for a few hours.

Once the fillets are  lightly cured, I placed in a shallow pan with dry and fresh onions, garlic, chilli peppers, capers, parsley and celery.

I let the fillets cook until they dissolve into a puree.  Then add canned tomatoes and tomato puree and let the mix homogenize for 20 minutes.

Once the sardines mix has been turned into a thick delicious sauce, it is time to prepare the pasta. The dish requires pasta that adsorbs the sauce. I have selected a rustic pasta coming from the island of Chios.

Once the pasta is ready, drain and combine with the sauce. Let it rest for 5 minutes, and serve immediately.

Eating the dish is like navigating in Riemann’s space (for the lovers of geometry). A manifold of flavors unfolds in your mouth.

And the total cost of the dish is low. Try it!


  1. Δόξα λαμπρή γνωρίζει η cuccina povera στο ατελιέ, εκείνο δε το “navigating in Riemann’s space” την απογείωσε!!!
    Ένα μεγάλο εύγε που μεγαλουργήσατε, πήρατε τις ταπεινές πλην εξαιρετικές πρώτες ύλες και τις αναδείξατε! Αν προσθέσω δε και τη διατροφική αξία με τη σωστή αναλογία πρωτεινών, Ω3 λιπαρών και υδατανθράκων το πιάτο είναι μια εξαιρετική πρόταση και πολύ σας ευχαριστούμε!!!

    • οπως παντα με μια ιδιαιτερα απροσμενη ευαισθησια και διαισθηση, η Ρουλα αντιλαμβανεται οτι ολο το πιατο παιζεται στους χωρους Ρημαν και το απολαμβανει!
      ευγε Ρουλα για μια ακομη φορα!

Comments are closed.