Leek pie with celery and red cabbage

15
1
views

Today I cooked a nice light dish for the end of the winter. A leek pie with celery and red cabbage.

The basis of the filling of the pie is the leek, so we need the best fresh and juicy leeks. Cut them in big chunks so that they  maintain some of their texture.

To give the filling some flavor, I got some air – dried wild boar from my good friend Dario.

There is a lot of fat but also a lot of fully flavored meat, so just chop it in small cubes and sautee  until light brown.

Add the leeks and celery and let the mix in strong heat for ten minutes, so that the liquids evaporate.

Add a little bit of sliced red cabbage (I use pickled cabbage) and three eggs. Spread on a baking dish, over hand prepared dough. If you do not know how to prepare hand made dough, you can buy ready made from the food stores, but it is not the same!

Cover with another sheet and mark with a knife so that steam can easily get out. Bake in 200 degreses Centigrade for 30 minutes.

Let it rest for 30 minutes and serve.

Enjoy with a glass of merlot.

15 COMMENTS

  1. Ο Νταριο κανόνισε πάλι ε; Η γλυκα της πρασσοπιτας με ξετρελαινει.

    • Δεσποιναριον!!!!!!!!!
      Η γλυκα του αγριογουρουνο ειναι αφατη!
      Φαντασου την τωρα αγκαλιασμενη με το καραμελωμενο πρασο και το απαλον ξυνον απο το λαχανο τουρσι (ε πολυ μικρη, διακριτικη ποσοτητα), που εκτοξευεται εις αρωματικα ακρα με την παρεμβαση και παρουσια του σεληνου.

        • ναταλια!!!!!!!
          επιστημονικες μελετες εχουν αποδειξει οτι το κοκκινο λαχανο αμα γινεται τουρσι εχει σεξουαλικες επιδρασεις και συγκεκριμενα αναπτυσσει υπερβολικα την ερωτικη επιθυμια… το πρασο απο την αλλη μερια εχει μαλλον κατευναστικο ρολο, ειναι της ηπιοτητος και της απαλοτητος, οποτε εχουμε μια λεπτη ισορροπια στο πιατο, που κανεις δεν ξερει τι θα γινει εκ των προτερων…
          μπορει οι συνδαιτημονες να οδηγηθουν σε ξεφρενο οργιο, μπορει ομως και να αναλωθουν επι ωρες σε φιλοσοφικες συζητησεις…
          το ερωτημα που απομενει ειναι μονον ενα: αξιζει να παρει κανεις το ρισκο και να διαβει την θυρα που οδηγει στο στρωμενο τραπεζι;

  2. και το εχω πει!!…ώρες ώρες καλύτερα να αποφευγω τις μπλογκοτσαρκες…τι μου κανεις τωρα!!…και με σπιτικο φύλλο…θεκωωωω!!!
    tweet!

    • Κουκ!!!!!!!!!!!!!!!!!
      Κανεις βολτες πονηρες
      και θα μπλεξεις
      οπως καλη ωρα εδω,
      που θες δε θες θα κοπιασεις να δοκιμασεις την πιτα!
      Ας προσεχες!

    • Ποπη!!!!!!!!!!
      Κοπιαστε, μολις εφθασε η Κουκ με τυψεις και υπερβολες, αλλα με την πρωτη μπουκια ολα αυτα θα ξεχαστουν και θα αφεθουμε σε ενα μακαριο στοχασμο περι της αφατης ηδονης του γαστρου!

      • Πω πω πω πω !!!!!!!!!!
        Μολις συνειδητοποιησα οτι η πρασοπιττα ειναι το 333ο αρθρο στο μπλογκ, ηγουν οτι “ολιγη αντιχριστος”.
        Τρεμω και μονον με την σκεψη του τι θα γινει με το 666ο! Κατι θα βρω να γραψω για να αποταξω τον σατανα!
        Στο μεταξυ ας ευτυχουμε ολοι μαζι!!!!

    • Ορφια!!!!!!!
      Ευγε!!!!!! επραξες ορθα και δεν θα το μετανοιωσεις!

  3. Ω!!!! Το λατρεμενο πρασο..
    Αναμενω τον αγαπημενο μου να επιστρεψει απο την βιολογικη λαικη με αφθονα υλικα για πρασο-σεσκουλο-σπανακο-πιτα ινα ακολουθησω τα χναρια σου,αλλα χωρις το αγριογουρουνο:)
    Εις υγειαν εξαδελφε μερακλη!

    • Εξαδελφη!!!!!!!
      Οπως ανεφερα στην απαντηση μου στο σχολιο της ναταλιας, το πρασο ειναι κατευναστικο και χαλαρωτικο υλικο, οποτε θα πρεπει να το παντρεψεις με υλικο ατιθασο και ολιγον ερεθιστικον του υπογαστριου και ακομη κατωτερω…. ηγουν οτι – μια ιδεα λεγω οπως διερρευσε εντος του εγκεφαλικου μου πεδιου αυθορμητως – βαλε και λιγες πιπεριες κερατο…
      καλη ορεξη!!!!!

  4. ξεφρενο όργιο μετά φιλοσοφικής συζητήσεως… φοβερός συνδυασμός

    υγ διαβείτε άφοβα την θυρα προς το στρωμενο τραπεζι χαχαχα

    • ο διαδρομος προς το τραπεζι ειναι στρωμενος με ροδοπεταλα…
      αριστερα και δεξια ειναι στοιχισμενοι μεγαλοι κινεζικοι φανοι που εκρεουν φωτια ως μανιωδεις δρακοι….
      η μουσικη υποκρουση ειναι τζει τζει κεηλ….

Comments are closed.