Anchovies with fresh oregano and garlic – Γαυρος στο φουρνο με φρεσκια ριγανη και σκορδο


“Primum vivere, deinde philosophare” goes the Latin saying, and it is right (although I personally have difficulty following it all the time.) It means that first we must ensure that we stay alive, and then spend time on philosophizing. So after the ouverture of Existentialism, it is time for a good meal.

Today’s dish is a super quick but delicious nutritious and tasty dish that smells of Spring and gives your inner self a warm feeling that the world is not such a bad place after all, if it can produce natural flavors like these.

Ship arriving at the port of Rafina

Like all good meals, this started with a visit to my fishmonger, who is in the port of Rafina, a few kilometers east of Athens. By the way, it is places like Rafina that make Athens still a bearable place to live. Within 30 minutes you are in a totally different – and better – environment, in this case the sea, and all of tis goods.

Fresh anchovies

Among other wonderful fish and seafood,I found super fresh anchovies, brought in this  morning.  I am very fond of this small fish, as It is tasty and versatile. I can do many things with it, and today I married it with fresh oregano from my garden.

I consider the web a totally imperfect tool, as I cannot offer you the smell of this oregano. It is uplifting and mesmerizing!  So lets get down to work: remove the heads of the anchovies and the guts, wash thoroughly, spread on a baking tray, sprinkle with olive oil, and coarse sea salt, shake about so that salt and oil spread evenly, and top with the oregano leaves and finely chopped garlic.

Bake in 250 Celcius for 15 minutes, remove from the oven and enjoy!

At less than 8 Euros per kilo, this is a cheap fish meal, but a lot of the very very expensive dishes would try very hard to match its taste. Who said that cheap is not good? As long as it is fresh, of course!


  1. Άρωμα και άνοιξης και καλοκαιριού αποπνέει το πιάτο με τη φρέσκια ρίγανη και το φρεσκώτατο γαύρο. Χθες δεν πίστευα και γω στα μάτια μου όταν βρήκα φρέσκο και μεγάλο γαύρο, ως φαίνεται οι τράτες είχαν καλή ψαριά. Τον έκανα ένα γρήγορο πέρασμα από το τηγάνι για να μείνει τρυφερός και τον συνόδευσα με χόρτα μαζεμένα από παραθαλάσσια περιοχή (πικροράδικα και ζοχοί). Επίσης έχω να παρατηρήσω ότι η ρίγανή σας είναι πολύ πιο ζηλευτή από τη δική μου, η άνοιξη πάντα σε μας αργεί να ‘ρθει.
    Ας κηρύξουμε λοιπόν με αυτό το πιάτο την αρχή μιας εποχής που πλημμυρίζει τις αισθήσεις με αισιοδοξία και ας αφεθούμε να μας μαγέψει με τη μουσική του ο μουσικός της αγγειογραφίας με το διπλό αυλό (δίαυλο).

    • Ρουλα!!!!!!!!!
      Ναι, προκειται περι εναρξεως της σαιζον, και ολα να πανε καλα, η φτωχεια θελει καλοπεραση…..
      ευχομαι να αναπτυχθει ταχιστα η ριγανη σου!!!!!!!
      ω ρεβουαρ….

  2. δεν ειμαι του γαυρου(μα ουτε και του ψαριου γενικως…)αλλα αν εχει φρεσκια ριγανη…και σκορδο…μιαμ!

    • Κουκ!!!!!!!!!!!
      Ορθα ομιλησες!!!!!!!!!! Προκειται περι πανδαισιας, υμνο στην απλοτητα και την αρμονια των γευσεων.

  3. Ετσι το μαγειρευε παντα η μανουλα μου. Ειναι νοστιμωτατο πιατο. Δυσκολο να βρεις μικρα ψαρακια εδω. Εχω κι εγωριγανη στον κηπο και καθε χρονο ξεπετιεται. Οχι ομως ακομα, αργουμε εμεις. Επισης να σου πω οτι το διαδυκτιο δεν παρεχει ΓΕΝΙΚΑ δυνατοτητα μεταφορας οσμων, ΕΚΤΟΣ απο τη δικη σου σελιδα. Μεχρι και τι κολωνια φορας ξερουμε. 😛

    • Πω πω!!!!!!!!!
      Με εκανες αλοιφη!!!!!!!!!!
      ΥΓ. Επιβεβαιωνω: Hermes Eau D’Orange Verte Eau de Cologne

  4. Σοφόν το απόφθεγμα ότι κάποια παραθαλάσσια μέρη κάνουν υποφερτή την Αθήνα. Το λιμάνι της Ραφήνας με τα ψαράδικα και τις ταβέρνες ακόμη κρατάει. Έχει μια αθωότητα όπως την έβρισκες παντού στα παιδικά μας χρόνια. Το ίδιο και ο γαύρος. Δύσκολα θα τα βρει με ένα Chardonnay, ίσως ένα ασύρτικο με ανεβασμένα γράδα.

    • Μανωλη!!!!!!!!!!!!
      Αλλοι οι ρυθμοι στην Ραφηνα!!!!!!!!!!! Εχεις δικηο για το σαρντονε, σημειωνω οτι και η πατροπαραδοτη ρετσινα παει μια χαρα….. Καλη απολαυση….

  5. Πω πω!!! Και με γάβρο και με σαρδέλες τρελαίνομαι γι αυτό το φαγητό!! Τέλειο!!
    Τύφλα να χουν τα “gourmet”!!


    • Τρελοτουριστρια!!!!!!! Καλως το κοριτσι!!!!!! Κοπιαστε!!!!!!!!

  6. Για να πω την αμαρτια μου,μολις ειδα την προτελευταια φωτογραφια ονειρευτηκα ουζακι,τραπεζι διπλα στη θαλασσα και τα ποδια γυμνα στην αμμο…Αργει το καλοκαιρι; Τι σου μηνυσε,ξαδερφε;

    • Εξαδελφη!!!!!!!!!!!
      Τα ποδαρακια πρεπει δειλα δειλα να αρχισουνε να τσαλαβουτανε, προκειμενου ομου μετα του παφλασμου των κυματων να δημιουργουν ηχητικην υποκρουσιν χαλαρωτικην και ακρως σαγηνευτικην…….
      Οι πληροφοριοδοτες μου με ενημερωσαν οτι το καλοκαιρι ειναι στο δρομο, μετα το Πασχα θα ειναι εδω ……

Comments are closed.