This is a photo journal of a quick visit to the Muslim Quarter in the Old City of Jerusalem.
It covers the triangle Via Dolorosa, Suq Khan Ez-Zeit, and El – Wad.
we live forward, but we understand backwards
This is a photo journal of a quick visit to the Muslim Quarter in the Old City of Jerusalem.
It covers the triangle Via Dolorosa, Suq Khan Ez-Zeit, and El – Wad.
In my visit to Venice back in October 2011 I had the opportunity to visit Osteria da Fiore, in San Polo.
Today I publish the delayed review, because the osteria is one of the best restaurants in Venice, and continues to carry with pride one Michelin Star.
The amuse bouche was crispy tiny shrimp (gamberetti) on a bed of white polenta.
The first dish I tasted was a mixed raw seafood.
Misto crudo di carpaccio di tonno e scampi.
The Scampi were served on top of a creamy mix of fennel (finocchio) and fresh cheese.
The second dish I tasted was another appetizer, one of the trademarks of Venetian gastronomy: “Baccala mantecato” (dried Atlantic cod, soaked, poached and whipped until mousse-like), served with bruschetta spiced with garlic.
Overall a perfect light lunch in a wonderful environment.
In my visit to Venice back in October 2011 I had the opportunity to visit Osteria da Fiore, in San Polo.
Today I publish the delayed review, because the osteria is one of the best restaurants in Venice, and continues to carry with pride one Michelin Star.
The amuse bouche was crispy tiny shrimp (gamberetti) on a bed of white polenta.
The first dish I tasted was a mixed raw seafood.
Misto crudo di carpaccio di tonno e scampi.
The Scampi were served on top of a creamy mix of fennel (finocchio) and fresh cheese.
The second dish I tasted was another appetizer, one of the trademarks of Venetian gastronomy: “Baccala mantecato” (dried Atlantic cod, soaked, poached and whipped until mousse-like), served with bruschetta spiced with garlic.
Overall a perfect light lunch in a wonderful environment.
Today’s post is food for the body and soul, images from Venice’s seafood market in Rialto.
I love fishmarkets!!! As you can tell from a sequence of posts already dedicated to them!!!!
No words or explanations or arguments are necessary.
Last week I went for a quick visit to Riga, in Latvia.
Rain and clouds and temperature around zero. The locals were complaining that they should by now have snow and subzero temperatures!
The main square at ten o’clock in the morning was quiet, although the Christmas market stalls were open.
The crisis is quite severe in the country. A young girl stops me in the middle of the street, asking for help, in perfect English. An old man tries to sell to me some pictures of Riga.
This bakery gave some warmth to the otherwise cold and empty urban space.
This view of the old buildings with the unpaved ground in the front is quite unique. Had the cars not been parked there, we could be back in the 19th century.
The city is impecably clean, you do not even see a cigarette butt on the street.
Lets not forget the communist past. The cold, impersonal totalitarian buildings that nullify the individual human being.
This nice girl was preparing her two horses for a ride in town. They live in a farm out of town and come in Riga for the holiday season, offering to tourists a nice horse ride. The two horses pull a two wheel carriage.
Back in the square with the Christmas market, where I met this nice lady who proudly displays a box with marinated eels.
In her stall I discovered the elongated brown golden smoked eels, but I could not buy them as I would certainly be stopped by customs. The smell was extremely strong!
But then it was not only the marinated and smoked eel that atracted me. What can I say about the abundance of the smoked fishes around the market?
In a nearby stall, two ladies were oferring blood suasage and smoked bacon.
Time to move on, or I will eat the whole bloody (literally) lot!
All around the old town you can see a mix of architectural styles that reminds us of the vitality and the power of the baltic state centuries ago.
I stayed in the old town, at the “Grand Palace Hotel”, and was quite happy there, even though I stayed for only one night. The building is beautiful maintained, and has the features of a mansion. The reception area is the entry hall of the mansion.
I had dinner at the Hotel’s Restaurant, and am happy to say this was a very good choice! Exc ellent service, and way above average food. Here is the amuse boouche, a slice of jamon rolled around grapefruit eith a touch of balsamico on the side.
My first dish was salmon tartar, which was excellent. I especially liked the layer of avocado cubes, and the red fish roe. Perfect company for the samon, which was trully raw.
For the main dish I got the breast of duck, medium – rare, and again, hit the pot! The meat was juicy, with firm texture and gamey taste, the thin layer of fat crunchy and tasty.
Back to the Christmas Market, where the cheese and carrot tarts are perfect for desert, with sweet hot wine served in a glass.
“Την εικόνα σου σεβάστηκα
στη φλόγα δεν εκράτησα,
την εικόνα την καλή
θα σου φέρω μιαν αυγή.
Χρώματα, χρώματα
άσε τα καμώματα
χρώματα, χρώματα
χρώματα κι αρώματα.”
Στιχοι: Μιχαλης Κατσαρος
Μουσικη: Γιαννης Μαρκοπουλος
(Η εισαγωγη θυμιζει σε ολους μας ενα ωραιο τραγουδακι σχετικο με τα χρωματα και τα αρωματα).
Σημερα ψηφιζουμε αλλα εγω εχθες πηγα στη λαικη αγορα της Πανορμου κι εφερα μερικες εικονες χρωματα κι αρωματα για να δωσω λιγο τονο σε αυτες τις αχρωμες και ολιγον βαρετες εκλογες!
Ξεκινω με τα υπεραγαπημενα αμπελοφυλλα, που ειναι γεματα ευωδια και με υφη μεταξενια, ετοιμα να φιλοξενησουν καθε γεμιση και να την πανε πολυ μακρυα!
Συνεχιζω με τα ανεπαναληπτα φασολακια, που ειναι τρυφερα και τραγανιστα και χωρις κλωστες, τα οποια μαγειρευτηκαν εις διπλουν, απλο βρασιμο και λαδολεμονο και μετα στα ουρανια, και τα λοιπα με αρακα (βλεπε παρακατω).
Σημειωση: οι παραπομπες στις νοικοκυρες που καθαριζουν φασολακια ειναι απειρες, ακομη και στις Δημοσιες Υπαλληλους που κανουν το ιδιο, εδω ομως τα πραγματα χαλανε για τους ποιητες και λαογραφους, αφου αυτα τα φασολακια δεν θελουν καθαρισμα, παραμονο ενα σπασιμο στις μυτες!
Ηρθε και ο πεντανοστιμος αρακας, με μοσχοβολιες ολογυρες, ετοιμος να μαγειρευτει με τα φασολακια, ολιγη ντοματα, μαιντανο, ανιθο και φρεσκα κρεμμυδακια. Οσοι θελουν βαζουν και μερικες πατατες.
Παραδιπλα τα ολοστρογγυλα κολοκυθακια, ετοιμα να γινουν γεμιστα με διαφορα καλουδια!
Και η μεγαλειωτατη αδυναμια μου, τα ανθη, τα ανθη! Με αυτα τα πορτοκαλια κιτρινα χρωματα που με τρελλαινουν!
Και για να μην ξεχνιομαστε, να και τα κερατα, σε πολυχρωμη εκδοση!
“Μου το’πανε οι μαγισσες κι ολες οι καφετζουδες,
μου το’πε μια απ’την Αιγυπτο,
αχ με τις φαρδιες πλεξουδες”
Και περναμε στα φρουτακια, με τις καραμελες για αρχη!
“Χειλακια πετροκερασο και μαγουλο βερυκοκο,
ρικο ρικο ρικοκο ρικοκο ρικοκο”
Τα πανεμορφα αρωματικα κερασια εχουν σειρα τωρα.
Αυτα δεν τα εχω δοκιμασει ακομη, ειναι απο τη Ναουσα!
Κλεινω με τις φραουλες της καρδιας και του αιματος! Ειναι οπως λεει και το Δεσποιναριον “να μη δω κοκκινο!”.
Καλη ψηφο, ευτυχια, χαρα, και παλι εδω ειμαστε, σα να μην εχει αλλαξει τιποτε! Οπως λενε και καποιοι θυμοσοφοι:
“Οσο περισσοτερο αλλαζουν τα πραγματα, τοσο περισσοτερο παραμενουν αναλλοιωτα!”
Σημερα θελω να μοιραστω μαζι σας μερικες εικονες απο τις αγορες και το γρηγορο φαγητο της Κωνσταντινουπολης.
Today I want to share with you some images from Istanbul’s markets and street food stalls.
Η Κωνσταντινουπολη σημερα φιλοξενει 15 εκατομμυρια ανθρωπους.
Istanbul is today a gigantic metropolis, sheltering more than 15 millions.
Το ψωμι ειναι πεντανοστιμο και αφθονει.
Bread (ekmek) is delicious and abundant.
Οι πρασινες σαλατες και τα μυρωδικα ολοφρεσκα και λαχταριστα.
The greens are so fresh I could hardly resist eating them on the spot!
Η μεγαλη ανακαλυψη της ξηρανσης των τροφιμων, εφαρμοσμενη στις πιπεριες, τις μελιτζανες και τις καυτερες πιπεριτσες.
Dried vegetables like peppers and eggplants are very popular.
Ενας ολοκληρος ωκεανος απο μυρωδικα στην αγορα!
And of course the spices in the Spice Bazar!
Ο υπερτατος μεζες, ο καταπληκτικος παστουρμας, το προσιουτο της Ανατολης!
The absolute delicacy, the prosciuto of the East, pastirma!
Τουλουμοτυρι και γραβιερα!
The white goat’s cheese is soft and juicy and very tasty!
Ολων των ειδων τα λαχανικα τουρσι, μαζι με ελιες.
Pickled vegetables and olives.
Το καλκανι κορυφαιο στην πυραμιδα των θαλασσινων και των ψαριων! Ακολουθει το λαυρακι.
The fish is also abundant, and the local delicacy is “Turbot” (Kalkan). Sea bass (levrek) is also very popular.
Ωρα για μεζεδακια αρνισια.
After the fish, time for lamb delicacies!
Μονον οι γενναιοι να ελθουν! ΚΑρδιες, μυαλα, και γλυκαδια. Δυστυχως δεν βρηκα αμελετητα.
Here we have food for the brave! Hearts, brains and sweetbreads! Could not find any testicles though!
Αυτη η γυναικα ειναι στην βιτρινα ενος ταχυφαγειου, και ζυμωνει για να ψησει τις πιτουλες που σερβιρουν για ψωμι.
This woman is on the display window of a fast food shop (!!!) and is preparing the dough for the flat bread they bake on the spot!
Και το περιφημο ντονερ σε δυο εκδοσεις, με αρνι και με κοτοπουλο.
The famous doner kebab in two types, lamb and chicken.
Αν θελετε κατι παραπανω απο το κεμπαμπ, κοπιαστε παραδιπλα!
In addition to doner kebab, you can also taste something like this in the fast food shops!
Ο παραδεισος των ξερων φρουτων, και των ξηρων καρπων, μαζι με τα γλυκα σουτζουκια.
If you like dry fruits and nuts, this is a paradise for you! In addition, notice the long cylinders hanging, they are sweet sudjuk, which tastes like turkish delight.
Αν πεινατε ακομη, το καροτσακι θα σας βολεψει.
And if all of the above is not enough for you, you can still grab something from the cart!
Και λιγο μπακλαβας, σαμαλη και λουκουμακια συμπληρωνουν το κολατσο!
And continue with the display below!
Για να μην παραμελησουμε και τα σεξουαλικα, ας παμε εκει που ο Σουλτανος προμηθευοταν τα διεγερτικα του.
Sex life cannot be left on the side. After all this food, there is urgent need for refurbishment.
Επιστροφη με το τραμ της Περα.
Time to go home, riding the tram!
Today I peesent some pictures of fishes and seafood from the Boqueria Market in Barcelona.
Bacalao (Cod)
Dorada (Dory)
Escorpornas (Scorpion)
St Pierre
Unknown
Rodaballo (Turbot). Note the dark colouring of the fish, especially compared to the ones of the Eastern Mediterranean, which feature pink colours.
Tuna
Navajas (razor clams). A perfect delicacy, as you can taste it in the food stalls inside the Boqueria, with parsley and garlic.
Navajas
A rich variety of crabs all over! It is like a dream.
Centollas (spider crabs)
Necoras (Velvet crabs)
Buey vivo (edible crab, cancer pagurus)
Langostas (lobsters)
Langostinos (king prawns)
Gambas
Carabineros
Camaros
Galeras
Cigalas
Σημερα θελω να επιχειρησω την προσωποποιηση της αφηρημενης εννοιας της ιχθυαγορας, οπως τη βιωνω στην Αθηνα και τα περιχωρα.
Η Βαρβακειος Αγορα στην οδο Αθηνας ειναι ενας πρωτος πολος και ξεκινω απο αυτον.
Ο Χρηστος μου δινει χταποδια. Ειναι χαμογελαστος και εξυπηρετικος. Αλλα εχει και λιγο αγχος για το ποσα ψαρακια θα πουλησει.
Ο “Μαλλιας” ητανε διπλα στο Χρηστο, και μου εδινε σουπιες και καλαμαρια, αλλα τωρα εφυγε. Ειχε παντα δυο δουλειες, τα απογευματα μετα την Βαρβακειο μετεφερε στρωματα. Τωρα τον εχω χασει.
Ο Θανασης ειναι λοξα απεναντι απο τον Χρηστο, και ειναι οπαδος της φωτογραφησης. Μου δινει μεσαια (1-2 κιλα) ψαρια που ειναι μουρλια. Καθε φορα που με βλεπει μου λεει οτι μπορω να βγαλω πολλα λεφτα αν παρω την καταλληλη φωτογραφια του καταλληλου ανθρωπου στην καταλληλη στιγμη. Και κλεινει πονηρα το ματι.
Το αφεντικο του Θαναση, στο καμαρακι με το ταμειο.
Ο Στεφανος ηταν στη Βαρβακειο, αλλα τον εχω χασει. Εφερνε ποταμισια και λιμνισια ψαρια με περιεργα ονοματα που δεν τα ηξερα ουτε και θα τα μαθω ποτε. Απο αυτον αγοραζα χελια. Στην φωτογραφια τεμαχιζει ενα μεγαλο χελι απο την Παμβωτιδα.
Φευγω απο τη Βαρβακειο και παω στο Παληο Ψυχικο, στην αγορα της πλατειας Πινδου οπου ευρισκεται ο απο ετων φιλος και προμηθευτης Μανολης. Ο Μανολης ειναι ψυχουλα και χανουμισσα (δηλαδη ΑΕΚτζης). Το απαραιτητο πρελουδιο καθε αγορας ειναι η ποδοσφαιρικη αναλυση. Ο πατερας του Μανολη ειναι βοσκος στη Ναξο. Καθε χρονο μου φερνει δυο κεφαλια τυρι που ξεπερναει την περιγραφη και – βεβαια – δεν υπαρχει στην αγορα. Με τη μητερα του πιανω συζητηση για τη μαγειρικη οταν τη βρισκω εκει. Αυτο που ποτε δεν θα ξεχασω ειναι η συμβουλη της για το τηγανισμα του μπακαλιαρου. “Το ψαρι πρεπει να βραζει μεσα στο λαδι”.
Τελευταιος σταθμος για σημερα το Λαυριο, οπου παω για βολτα αραια και που. Ο Λαμπρος και ο Κωστας επιδεικνυουν εδω τα καλα του μαγαζιου. Ο Λαμπρος ειναι Βαζελος οποτε ξεκιναμε παντα με τα καθεκαστα της ομαδας και μετα περναμε στο ψαρακι. Ο Λαμπρος μου δινει και αχινοσαλατα, εκτος απο τα ψαρακια, που περηφανευεται οτι ειναι παραγαδισια!
Αυτα λοιπον για τους καλους μου ιχθυοπωλες, που τους ευχαριστω καθε φορα και τωρα για τα καλα που μου δινουν.
Αυτη η αναρτηση ειναι η πρωτη μιας σειρας που αφορα τη φημισμενη αγορα Μποκερια της Βαρκελωνης. Το πρωτο μερος αφορα κρεατα και πουλερικα.
Η επισκεψη στην Μποκερια ειναι μια εμπειρια που ξεπερναει την αγορα τροφων, μιας και μπορεις να φας, να διασκεδασεις χαζευοντας το αμετρητο πληθος και βεβαια να δεις τα εκλεκτα τροφιμα που προσφερονται. Το μονο προβλημα ειναι οτι στο τελος παντα θελω να αγορασω και να παω σπιτι να μαγειρεψω!
Με τνην εισοδο στην αγορα, αντικριζω τα γουρουνακια γαλακτος, σα να κοιμουνται.
Εκτος απο το εκλεκτο αυτο προιον, υπαρχουν και τα ταπεινοτερα, οπως ποδαρακια και αυτακια, και κοκκαλακια με ιχνος κρεατος επανω. Στην αγορα υπαρχει κατι για ολα τα βαλαντια! .
Και ενα κατσικακι γαλακτος!
Και τι θα ηταν η αγορα χωρις το χαρουμενο αυτο προσωπο!
Και ολιγον κυνηγι μας προεκυψε λιγο παρακατω, λαγουδακια και κατι πουλακια που δεν τα γνωριζω. Το διχτυ στο βαθος ειναι γεματο υπεροχα σαλιγκαρια.
Κια μια και ο λογος για πτηνα, παρε κοσμε κοτοπουλα, φραγκοκοτες, ορτυκια, και αλλα!
Και μπολικα κουνελια αραδιασμενα ετοιμα προς μαγειρεμα!
Πεναμε στα πιο βαρεια κρεατα και δη το βοδινα, και αρχιζω με τις γλωσσες!
Και οχι μονο! Υπεροχα νεφρα για μαριναρισμα και μαγειρεμα, αμελετητα για τους μερακληδες, η αγορα τα εχει ολα!
Στο βαθος θα δειτε πνεμονια και πατσα!
Ερχομαστε τωρα στα υπεροχα λουκανικα, με κορυφαια για μενα αυτα στο κεντρο, που ειναι με αιμα και πλαισιωνονται απο πικαντικα λεπτα και χοντρα λουκανικα. Δεν υπεισερχομαι σε ονομασιες, γιατι στην Καταλωνια (οπως και σε καθε περιοχη της Ισπανιας) οι ονομασιες ειναι αφθονες!
Και για να μη ξεχνιομαστε, στη χωρα του χαμον, οπως λεγεται το αντιστοιχο προσιουτο στην Ισπανια, κυριαρχει ο παμμεγιστος Χοσελιτο, ο αρχοντας της παγκοσμιας αγορας, που η Γκραν Ρεσερβα τιμαται περιπου 100 ευρω το κιλο. Το συνιστω ανεπιφυλακτα, σερβιρεται στα καλα εστιατορια σαν ορντεβρ.
Οι Παπιες σε καθε ειδους συσκευασια δεν θα μπορουσαν να λειπουν, αλλωστε η γειτνιαση με τη νοτια γαλλια το επιβαλλει!
Και μια αλλη διασταση, εκεινη της απολαυσης ανευ οριων! Μοσχαρι τυλιγμενο σε λαρδι για ψησιμο στο φουρνο!
Κοιταξτε αυτα τα λαχταριστα μοσχαρισια γλυκαδια!
Στην αγορα υπαρχουν και πολα προιοντα απο μικρο- παραγωγους. Αυτο που βλεπετε στη φωτογραφια ειναι ενα πικαντικο σαλαμι που σπαει κοκκαλα!
Λεω εδω να σταματησω, σας εδωσα μια εικονα για τα κρεατα και τα πουλερικα, και επεται η συνεχεια!