Istanbul food markets and street food – Εικονες απο τις αγορες τροφιμων της Κωνσταντινουπολης

Σημερα θελω να μοιραστω μαζι σας μερικες εικονες απο τις αγορες και το γρηγορο φαγητο της Κωνσταντινουπολης.

Today I want to share with you some images from Istanbul’s markets and street food stalls.

Golden Horn - looking south
Golden Horn - looking south

Η Κωνσταντινουπολη σημερα φιλοξενει 15 εκατομμυρια ανθρωπους.

Istanbul is today a gigantic metropolis, sheltering more than 15 millions.

Bakery in Beyoglu
Bakery in Beyoglu

Το ψωμι ειναι πεντανοστιμο και αφθονει.

Bread (ekmek) is delicious and abundant.

Greens
Greens in Beyoglu

Οι πρασινες σαλατες και τα μυρωδικα ολοφρεσκα και λαχταριστα.

The greens are so fresh I could hardly resist eating them on the spot!

Dried peppers, eggplants and chillis
Dried peppers, eggplants and chillis

Η μεγαλη ανακαλυψη της ξηρανσης των τροφιμων, εφαρμοσμενη στις πιπεριες, τις μελιτζανες και τις καυτερες πιπεριτσες.

Dried vegetables like peppers and eggplants are very popular.

Spices in the Agyptian Bazar
Spices in the Spice Bazar

Ενας ολοκληρος ωκεανος απο μυρωδικα στην αγορα!

And of course the spices in the Spice Bazar!

Pastirma - Air dried beef
Pastirma - Air dried beef

Ο υπερτατος μεζες, ο καταπληκτικος παστουρμας, το προσιουτο της Ανατολης!

The absolute delicacy, the prosciuto of the East, pastirma!

Cheeses
Cheeses

Τουλουμοτυρι και γραβιερα!

The white goat’s cheese is soft and juicy and very tasty!

Pickles in Beyoglu
Pickles in Beyoglu

Ολων των ειδων τα λαχανικα τουρσι, μαζι με ελιες.

Pickled vegetables and olives.

Fishmongers in Beyoglu
Fishmongers in Beyoglu

Το καλκανι κορυφαιο στην πυραμιδα των θαλασσινων και των ψαριων! Ακολουθει το λαυρακι.

The fish is also abundant, and the local delicacy is “Turbot” (Kalkan). Sea bass (levrek) is also very popular.

Fish shop in Beyoglu
Fish shop in Beyoglu

Ωρα για μεζεδακια αρνισια.

After the fish, time for lamb delicacies!

Lamb delicacies
Lamb delicacies

Μονον οι γενναιοι να ελθουν! ΚΑρδιες, μυαλα, και γλυκαδια. Δυστυχως δεν βρηκα αμελετητα.

Here we have food for the brave! Hearts, brains and sweetbreads! Could not find any testicles though!

Flat bread woman
Flat bread woman

Αυτη η γυναικα ειναι στην βιτρινα ενος ταχυφαγειου, και ζυμωνει για να ψησει τις πιτουλες που σερβιρουν για ψωμι.

This woman is on the display window of a fast food shop (!!!) and is preparing the dough for the flat bread they bake on the spot!

Doner Kebab
Doner Kebab

Και το περιφημο ντονερ σε δυο εκδοσεις, με αρνι και με κοτοπουλο.

The famous doner kebab in two types, lamb and chicken.

Fast food display
Fast food display

Αν θελετε κατι παραπανω απο το κεμπαμπ, κοπιαστε παραδιπλα!

In addition to doner kebab, you can also taste something like this in the fast food shops!

Sweets, dry fruits and nuts
Sweets, dry fruits and nuts

Ο παραδεισος των ξερων φρουτων, και των ξηρων καρπων, μαζι με τα γλυκα σουτζουκια.

If you like dry fruits and nuts, this is a paradise for you! In addition, notice the long cylinders hanging, they are sweet sudjuk, which tastes like turkish delight.

Sweet woman
Sweet woman

Αν πεινατε ακομη, το καροτσακι θα σας βολεψει.

And if all of the above is not enough for you, you can still grab something from the cart!

Sweets on wheels
Sweets on wheels

Και λιγο μπακλαβας, σαμαλη και λουκουμακια συμπληρωνουν το κολατσο!

And continue with the display below!

More sweets
More sweets

Για να μην παραμελησουμε και τα σεξουαλικα, ας παμε εκει που ο Σουλτανος προμηθευοταν τα διεγερτικα του.

Sex life cannot be left on the side. After all this food, there is urgent need for refurbishment.

If the Sultan was using it, it is good for me too!
If the Sultan was using it, it is good for me too!

Επιστροφη με το τραμ της Περα.

Time to go home, riding the tram!

Tram bus in Beyoglu
Tram bus in Beyoglu

Faces of the Market – Fishmongers (Προσωπα της Αγορας – Ιχθυοπωλες)

Ο Μανολης - Παληο Ψυχικο
Ο Μανολης - Παληο Ψυχικο

Σημερα θελω να επιχειρησω την προσωποποιηση της αφηρημενης εννοιας της ιχθυαγορας, οπως τη βιωνω στην Αθηνα και τα περιχωρα.

Η Βαρβακειος Αγορα στην οδο Αθηνας ειναι ενας πρωτος πολος και ξεκινω απο αυτον.

Ο Χρηστος μου δινει χταποδια. Ειναι χαμογελαστος και εξυπηρετικος. Αλλα εχει και λιγο αγχος για το ποσα ψαρακια θα πουλησει. 

Χρηστος - Βαρβακειος
Χρηστος - Βαρβακειος

Ο “Μαλλιας” ητανε διπλα στο Χρηστο, και μου εδινε σουπιες και καλαμαρια, αλλα τωρα εφυγε.  Ειχε παντα δυο δουλειες, τα απογευματα μετα την Βαρβακειο μετεφερε στρωματα. Τωρα τον εχω χασει.  

Ο Μαλλιας
Ο Μαλλιας

Ο Θανασης ειναι λοξα απεναντι απο τον Χρηστο, και ειναι οπαδος της φωτογραφησης. Μου δινει μεσαια (1-2 κιλα) ψαρια που ειναι μουρλια. Καθε φορα που με βλεπει μου λεει οτι μπορω να βγαλω πολλα λεφτα αν παρω την καταλληλη φωτογραφια του καταλληλου ανθρωπου στην καταλληλη στιγμη. Και κλεινει πονηρα το ματι.

Ο Θανασης - Βαρβακειος
Ο Θανασης - Βαρβακειος

Το αφεντικο του Θαναση, στο καμαρακι με το ταμειο. 

Το ταμειο - Βαρβακειος
Το ταμειο - Βαρβακειος

 Ο Στεφανος ηταν στη Βαρβακειο, αλλα τον εχω χασει. Εφερνε ποταμισια και λιμνισια ψαρια με περιεργα ονοματα που δεν τα ηξερα ουτε και θα τα μαθω ποτε. Απο αυτον αγοραζα χελια. Στην φωτογραφια τεμαχιζει ενα μεγαλο χελι απο την Παμβωτιδα. 

Ο Στεφανος
Ο Στεφανος

Φευγω απο τη Βαρβακειο και παω στο Παληο Ψυχικο, στην αγορα της πλατειας Πινδου οπου ευρισκεται ο απο ετων φιλος και προμηθευτης Μανολης. Ο Μανολης ειναι ψυχουλα και χανουμισσα (δηλαδη ΑΕΚτζης).  Το απαραιτητο πρελουδιο καθε αγορας ειναι η ποδοσφαιρικη αναλυση.  Ο πατερας του Μανολη ειναι βοσκος στη Ναξο. Καθε χρονο μου φερνει δυο κεφαλια τυρι που ξεπερναει την περιγραφη και – βεβαια – δεν υπαρχει στην αγορα. Με τη μητερα του πιανω συζητηση για τη μαγειρικη οταν τη βρισκω εκει. Αυτο που ποτε δεν θα ξεχασω ειναι η συμβουλη της για το τηγανισμα του μπακαλιαρου. “Το ψαρι πρεπει να βραζει μεσα στο λαδι”.

Τελευταιος σταθμος για σημερα το Λαυριο, οπου παω για βολτα αραια και που. Ο Λαμπρος και ο Κωστας επιδεικνυουν εδω τα καλα του μαγαζιου. Ο Λαμπρος ειναι Βαζελος οποτε ξεκιναμε παντα με τα καθεκαστα της ομαδας και μετα περναμε στο ψαρακι. Ο Λαμπρος μου δινει και αχινοσαλατα, εκτος απο τα ψαρακια, που περηφανευεται οτι ειναι παραγαδισια!

Λαμπρος και Κωστας στο Λαυριο
Λαμπρος και Κωστας στο Λαυριο

 Αυτα λοιπον για τους καλους μου ιχθυοπωλες, που τους ευχαριστω καθε φορα και τωρα για τα καλα που μου δινουν.

Mercat de la Boqueria, Barcelona: Κρεατα και Πουλερικα

Αυτη η αναρτηση ειναι η πρωτη μιας σειρας που αφορα τη φημισμενη αγορα Μποκερια της Βαρκελωνης. Το πρωτο μερος αφορα κρεατα και  πουλερικα.

Η επισκεψη στην Μποκερια ειναι μια εμπειρια που ξεπερναει την αγορα τροφων, μιας και μπορεις να φας, να διασκεδασεις χαζευοντας το αμετρητο πληθος και βεβαια να δεις τα εκλεκτα τροφιμα που προσφερονται. Το μονο προβλημα ειναι οτι στο τελος παντα θελω να αγορασω και να παω σπιτι να μαγειρεψω!

 

The Entrance
Η Εισοδος

Με τνην εισοδο στην αγορα, αντικριζω τα γουρουνακια γαλακτος, σα να κοιμουνται.

Piglets
Γαλακτος

Εκτος απο το εκλεκτο αυτο προιον, υπαρχουν και τα ταπεινοτερα, οπως ποδαρακια και αυτακια, και κοκκαλακια με ιχνος κρεατος επανω. Στην αγορα υπαρχει κατι για ολα τα βαλαντια! .

Trotters and Ears
Ποδαρακια και Αυτακια

Και ενα κατσικακι γαλακτος!

Κατσικακι
Κατσικακι

Και τι θα ηταν η αγορα χωρις το χαρουμενο αυτο προσωπο!

Meat Seller
Meat Seller

Και ολιγον κυνηγι μας προεκυψε λιγο παρακατω, λαγουδακια και κατι πουλακια που δεν τα γνωριζω. Το διχτυ στο βαθος ειναι γεματο υπεροχα σαλιγκαρια.

Rabbit, Pigeon, ...
Λαγοι και Πτηνα

 Κια μια και ο λογος για πτηνα, παρε κοσμε κοτοπουλα, φραγκοκοτες, ορτυκια, και αλλα!

Κοτοπουλα, φραγκοκοτες και αλλα
Κοτοπουλα, φραγκοκοτες και αλλα

 Και μπολικα κουνελια αραδιασμενα ετοιμα προς μαγειρεμα!

Conelio
Κουνελια

Πεναμε στα πιο βαρεια κρεατα και δη το βοδινα, και αρχιζω με τις γλωσσες!

Tongues
Γλωσσες

Και οχι μονο! Υπεροχα νεφρα για μαριναρισμα και μαγειρεμα, αμελετητα για τους μερακληδες, η αγορα τα εχει ολα! 

Kidneys, Testicles,...
Νεφρακια, αμελετητα

Στο βαθος θα δειτε πνεμονια και πατσα!

Morcilles
Λουκανικα

Ερχομαστε τωρα στα υπεροχα λουκανικα, με κορυφαια για μενα αυτα στο κεντρο, που ειναι με αιμα και πλαισιωνονται απο πικαντικα λεπτα και χοντρα λουκανικα. Δεν υπεισερχομαι σε ονομασιες, γιατι στην Καταλωνια (οπως και σε καθε περιοχη της Ισπανιας) οι ονομασιες ειναι αφθονες!

Χοσελιτο
Χοσελιτο

 Και για να μη ξεχνιομαστε, στη χωρα του χαμον, οπως λεγεται το αντιστοιχο προσιουτο στην Ισπανια, κυριαρχει ο παμμεγιστος Χοσελιτο, ο αρχοντας της παγκοσμιας αγορας, που η Γκραν Ρεσερβα τιμαται περιπου 100 ευρω το κιλο. Το συνιστω ανεπιφυλακτα, σερβιρεται στα καλα εστιατορια σαν ορντεβρ.

Παπιες
Παπιες

 Οι Παπιες σε καθε ειδους συσκευασια δεν θα μπορουσαν να λειπουν, αλλωστε η γειτνιαση με τη νοτια γαλλια το επιβαλλει!

Beef wrapped in lardo
Μοσχαρι τυλιγμενο σε λαρδι

Και μια αλλη διασταση, εκεινη της απολαυσης ανευ οριων! Μοσχαρι τυλιγμενο σε λαρδι για ψησιμο στο φουρνο!

Γλυκαδια
Γλυκαδια

Κοιταξτε αυτα τα λαχταριστα μοσχαρισια γλυκαδια!

Πικαντικο σαλαμι
Πικαντικο σαλαμι

Στην αγορα υπαρχουν και πολα προιοντα απο μικρο- παραγωγους. Αυτο που βλεπετε στη φωτογραφια ειναι ενα πικαντικο σαλαμι που σπαει κοκκαλα!

Λεω εδω να σταματησω, σας εδωσα μια εικονα για τα κρεατα και τα πουλερικα, και επεται η συνεχεια!

Shops in the Central Market Area of Athens – Μαγαζια γυρω απο την Βαρβακειο Αγορα της Αθηνας

Η περιοχη γυρω απο την Κεντρικη Αγορα της Αθηνας εχει πολλα μαγαζια που την συμπληρωνουν.

Με κυριο αξονα την οδο Αθηνας απο το Μοναστηρακι εως την Κεντρικη Αγορα, θα μοιραστω μαζι σας μερικες εικονες απο τα μαγαζια που ξεχωριζω. Σε καποια ειμαι πελατης, αλλα με ενδιαφερουν οπτικα η συνειρμικα.

Μοναστηρακι
Μοναστηρακι

Ξεκινω απο το Μοναστηρακι. Αυτη η πλατεια ειναι απο τις ομορφωτερες της Αθηνας, με την Ακροπολη στο φοντο και την Πλακα να παραμονευει, λιγο παραδιπλα ο “Μπαιρακταρης” με τις αμαρτιες του, λιγο παρακατω τα ουζαδικα του Θησειου.

Λευκοσιδηρουργειον
Λευκοσιδηρουργειον

“Η Καλη Εργασια”, “Ο Μαστροπετρος”. Το μαγαζι αυτο εχει δυο ονοματα.

Βλεποντας το κανεις ταξιδι πισω στο χρονο! Σκαφες, κουβαδες, ντεποζιτα νερου και αλλα αντικειμενα που παραπεμπουν στη δεκαετια του 50-60!

Οικιακα Ειδη - Γυαλικα
Οικιακα Ειδη - Γυαλικα

Εδω εχει καταληφθει το πεζοδρομιο, και ο χωρος απεναντι, και ο πελατης μολις που χωραει να περασει απο τη διοδο που εχει μεινει ανοιχτη για προσβαση.

Νεοκλασσικο κτηριο
Νεοκλασσικο κτηριο

Εχουν μεινει εδω κι εκει και μερικα νεοκλασσικα κτηρια, που ξεχωριζουν αναμεσα στα “γκριζα” κτισματα που κυριαρχουν στην οδο Αθηνας.

Ψαθινα
Ψαθινα

Παγκος τροχηλατος με φοντο το υπαρξιακο “Γιατη Μωρη?” και γραφιτι στο κλειστο μαγαζι.

Γυναικα
Γυναικα

Χωρις Σχολιο.

Λευκος Σιδηρος και στο βαθος επιχρυσα
Λευκος Σιδηρος και στο βαθος επιχρυσα

Εδω φαινεται να ειναι δυο διαφορετικα ειδη σε ενα μαγαζι, εκτος εαν ο λευκοσιδηρος ειναι στο υπογειο και τα επιχρυσα θρησκευτικα στο ισογειο.

Παγκος επι αυτοκινητου
Παγκος επι αυτοκινητου

Εχουμε λουλουδια και μυρωδικα παντου ακομη και κατω απο την πινακιδα με τον αριθμο!

Κτηριο στην Ευριπιδου
Κτηριο στην Ευριπιδου

Η Ευριπιδου απο την Αθνας και κατω αλλαζει, παρακατω βρηκα ενα κουρειο γεματο πακιστανους, με ειδαν με τη φωτογραφικη μηχανη και μου κανανε σινιαλο να μην τραβηξω.

Παραδοσιακα Προιοντα
Παραδοσιακα Προιοντα

Αυτο το υπογειο καταστημα διαθετει εξαιρετικα αλευρα, οσπρια, και ρυζια. Αγοραζω αλευρα ολων των τυπων για ψωμι, και φασολια απο τη Δραμα λεπτοφλουδα και αρωματικα. Αν εχω καιρο καθομαι και συζηταω με τον συμπαθεστατο ιδιοκτητη για τους πλανητες, για μαθηματικα, ειναι παντογνωστης.

Ελιξηριον
Ελιξηριον

Η βιτρινα του “Ελιξηριον”, που διαθετει σπογγους, μυρωδικα και βαλσαμα, σκορδα και σχινα, και αλλα πολλα, ων ουκ εστι αριθμος.

Αποψη του εσωτερικου του καταστηματος - Ελιξηριον
Αποψη του εσωτερικου του καταστηματος - Ελιξηριον

Απο το Ελιξηριον προμηθευομαι τις υπεροχες λιαστες ντοματες Σιφνου.

Η βιτρινα του Μιραν
Η βιτρινα του Μιραν

Να που εφτασα και στο υπεροχο μαγαζι του Μιραν, που με φροντιζει με τον παστουρμα του και τα σουτζουκια του!

Νεοκλασσικο μετα Μπουλουκου
Νεοκλασσικο μετα Μπουλουκου

Πισω στην Αθηνας, και απεναντι απο την Αγορα αυτο το καλοδιατηρημενο νεοκλασσικο πανω απο τα σουβλακια του Μπουλουκου.

Αθηναικο
Αθηναικο

Και το εμβληματικο “Στραγαλοπωλειον” Το Αθηναικον!

Κρεοπωλειο Σταυρουλακη
Κρεοπωλειο Σταυρουλακη

Κλεινω αυτη τη μικρη βολτα με το Κρεοπωλειο Σταυρουλακη, που διαθετει τον μοναδικο εν Ελλαδι “επιγουρουνειο τσολια!” Προσεξτε τα αξεσουαρ του τσολια μας: γυαλι ηλιου, μαχαιρι και ακονιστηρι. Δεν τελειωνουμε ομως εδω! Στην ταμπελα του μαγαζιου θα δειτε οτι ο τσολιας ειναι γουρουνισιος, ιπταμενος, με αξεσουαρ μπαλταδακι.

Αθανατη Ελλαδα!

Και επειδη καθε φορα που παω στην Αγορα μου αρεσει να ακουω και λιγο μπουζουκακι, τι καλυτερο απο τον Βασιλη Τσιτσανη και τον Γιαννη Τσαρουχη σε μια μαγικη συνευρεση στο Χαραμα!

A Visit to the Athens Fish Market – Part 2 — Επισκεψη στην Βαρβακειο Αγορα – Ιχθυαγορα – Μερος 2ο

This is the second part of the post on the Athens Fish Market.
As in the first part, all items are given with their Greek names. English names are given only when I am almost certain about them.
However, this does not mean I have not made an error somewhere.
Calamari
Calamari
Calamari, squid. This is the medium size. I observed three sizes altogether.
Σαβρίδια Καρύστου
Σαβρίδια Καρύστου

Savridia from Karistos, South Evia.

Σουπι�ς
Σουπιές

Soupies (cuttlefish). An all time favourite!

Μαρίδα
Μαρίδα

Marida. A Greek classic, it used to be one of the cheapest fish in the market.

Not any more!

Σαργοί Πάρου
Σαργοί Πάρου

Sargoi from Paros. A rather rare sight, catch from Paros, that is now paying the price of careless fishing without any regard for the seabed and the sea world.

Κοκάλια Χαλκίδος
Κοκάλια Χαλκίδος

Kokali, a shiny fish from Chalkis, the capital of Evia, near Athens.

Γοφάρια Καβάλας
Γοφάρια Καβάλας

Gofaria from Kavala, in the North of Greece.

Λακ�ρδα Μυτιλήνης
Λακέρδα Μυτιλήνης

Lakerda from Mytilini, Lesvos. It is usually cured in salt. I will publish a recipe in the near future.

Τσιπούρες Μονεμβασιάς
Τσιπούρες Μονεμβασιάς

Tsipoures from Monemvasia, a medieval town in the south Peloponese.

Μελανούρια
Μελανούρια

Melanouria, meaning negrittos.

Κολιός Καρύστου
Κολιός Καρύστου

Kolios, a cousin of mackerel.

Γοβιοί
Γοβιοί

Govioi, unknown to me, looks like a river fish.

All in all, a satisfying visit.

To be continued.

A Visit to the Athens Fish Market – Part 1 – – Επισκεψη στην Βαρβακειο Αγορα – Ιχθυαγορα – Μερος 1ο

I visited the Athens Fish Market after a long time, having the impressions from my visits to Venice and San Sebastian rather fresh.
I was wondering what my home town’s market would give me as images, smells, offerings.
I will publish the post in two parts. This is Part 1.
Φαγκριά Αμοργού
Φαγκριά Αμοργού

I decided as a rule to keep the Greek names of the fish and seafood, as I find it hard to translate. The ones who know, will recognize it.

The ones who don’t will not lose much.
Ensemble
Ensemble
Θράψαλα Καρύστου
Θράψαλα Καρύστου

Thrapsala.

These are the “poor man’s” squid in Greece and I am ashamed to admit I have never tasted them.

This – unfortunately – does not constitute a proof that I am rich.
Θράψαλα - Γόνος
Θράψαλα – Γόνος

Apparently it is legal to fish the small ones.

Σφυρίδες
Σφυρίδες

Sfyrida. One of the best fishes of the Aegean!

Σφυρίδα
Σφυρίδα
Σκορπίνες
Σκορπίνες

Scorpina. This rockfish makes a delicious soup.

Χταπόδια
Χταπόδια
Μόσχοι
Μόσχοι
Γαλ�ος
Γαλέος

Galeos. This is a relative of the shark.

Μπακαλιάροι
Μπακαλιάροι

Bakaliaros. In Greek the name of this fish is “cod”. And it is caught in the Aegean.

Μπακαλιάρος
Μπακαλιάρος

Bakaliaros – detail

Μπαρμπούνια
Μπαρμπούνια

Barbouni. The all time classics, – red mullets – they are fried, as they are very small for the grill.

Λούτσοι Ικαρίας
Λούτσοι Ικαρίας

Loutsos. A very tasty white fish.

Athens Fish Market - The Hall
Athens Fish Market – The Hall

This is a picture from a previous visit, but I like it and the hall hasn’t changed since it was taken.