Greek Easter – Πασχα Ελληνων

Η σημερινη αναρτηση εχει θεμα το πατροπαραδοτο Αναστασιμο γευμα και τον οβελια με τα παρελκομενα.

Οι τελετες ελαβαν χωρα στην παραλια της Βορειας Ευβοιας, κοντα στους Ωρεους, με τελεταρχες τον Κωστα και την Μαρια, αγαπημενα ξαδερφια, και παροντες πλειστους οσους, αναμεσα στους οποιους και η αφεντια μου.

Θεα προς τον Βορρα
Θεα προς τον Βορρα

Θα ξεκινησω με τον αρτο, που εποιησε η Λιλα, με μυστικη συνταγη την οποιαν ομως εδωσε στον γραφοντα για μελλοντικη χρηση.

Αρτος με πασχαλιες
Αρτος με πασχαλιες

Το σουσαμι τελικα ειναι μεγαλη ανακαλυψη! Παει τελεια στο ψωμι που ειναι αφρατο και πεντανοστιμο!

Η Μαρια ειχε ετοιμα τα αυγα, τα οποια ηταν τοσο νοστιμα που ξεχουσε κανεις ευκολα τα ποσα ετρωγε! Αφηστε που υπηρχε και ενα με τον δαφνοστεφανωμενο νεο και αναγκαστηκε η καημενη η Μαρια να το απομακρυνει!

Πεντανοστιμα αυγουλακια
Πεντανοστιμα αυγουλακια

Συνεχιζω με την μαγειριτσα, που ετοιμασε η ξαδερφη η Μαρια.

Συκωταρια Αμνου
Συκωταρια Αμνου

Χρησιμοποιησε την συκωταρια ενος απο τα δυο αρνια του Πασχα, και τα σχετικα εντερακια, καταλληλως πλυμενα απο τον πατερα της, που ειναι ειδικος στο δυσκολο αυτο εργο.

Εντερα Αμνου
Εντερα Αμνου

Το τελικο αποτελεσμα ηταν γευστικο και ελαφροτατο, κατι ιδιαιτερα σπουδαιο αν σκεφθει κανεις την ωρα που γινεται το αναστασιμο τραπεζι! Η συκωταρια ηταν μελι, τα μαρουλακια και κρεμμυδακια μοσχοβολουσαν, μιλαμε για τελεια συνυπαρξη.

Μαγειριτσα
Μαγειριτσα

Συνεχιζω με το κοκορετσι! Το πλεξιμο των εντερων βεβαια ειναι η τεχνη, αλλα και τα υλικα ειναι το πρωτο και σπουδαιωτερον!

Τα υλικα για το κοκορετσι
Τα υλικα για το κοκορετσι

Το πλεξιμο ηταν εργο του ξαδερφου Κωστα, με την ακαματη βοηθεια του Αλεκου,

Το πλεξιμο στο κοκορετσι
Το πλεξιμο στο κοκορετσι

Το ψησιμο ειναι μια υπεροχη διαδικασια, που μετατρεπει το ασπρο κοκορετσακι σε ενα σκοτεινο και θεσπεσιο εδεσμα!

Η αρχη στο ψησιμο του κοκορετσιου
Η αρχη στο ψησιμο του κοκορετσιου

Και μετα την αρχη ερχεται το τελος! Δεν υπαρχει βεβαια φωτογραφια σε πιατο, αφου το κοκορετσι εγινε αφαντο μολις βγηκε απο τη σουβλα.

Ετοιμο το κοκορετσι!
Ετοιμο το κοκορετσι!

Και ερχομεθα στο κυριως πιατο, τον αμνο τον σουβλιστο. Θα παραθεσω μερικες φωτογραφιες απο το ψησιμο, αφου μετα τον αποσουβλισμο εγινε επιθεση και δεν εμεινε τιποτε! Και τα δυο σφαγια ειναι τοπικα, απο ενα διπλανο χωριο.

Ο Κωστας και ο Αλεκος στην ψησταρια
Ο Κωστας και ο Αλεκος στην ψησταρια

Ο αφηρημενος εξπρεσσιονισμος του αμνου ακολουθει σε δυο ποζες.

Αμνος ξανθοκοκκινος
Αμνος ξανθοκοκκινος

Οταν το ψητο εχει αυτο το χρωμα, χρειαζεται ακομη λιγη ωρα, εως οτου βαθυνουν οι ξανθες αποχρωσεις και γινουν καφεκοκκινες.

Αμνος καφεκοκκινος
Αμνος καφεκοκκινος

Ετοιμο για σερβιρισμα!

Συνοδεια αυτου του εξαισιου εδεσματος ηταν ενα προβειο τυρι απο την Κερασια, ενα χωριο κοντα στην Ιστιαια. Αυτο το τυρι εχει μια δυνατη σπιτροζικη γευση και το λετρευω. Το προβλημα τωρα ειναι οτι η γυναικα του τυροποιου τον εμποδιζει να συνεχισει την παραγωγη, για αγνωστους μεχρι στιγμηε λογους.

Προβειο τυρι απο την Κερασια
Προβειο τυρι απο την Κερασια

Επιδορπια ησαν πολλα, ομως εκεινο που μου εκλεψε την καρδια ηταν το γεμιστο με ανθοτυρο τσουρεκακι της ξαδελφης Μαριας.

Τσουρεκι γεμιστο με ανθοτυρο
Τσουρεκι γεμιστο με ανθοτυρο

Με αυτα τα ωραια τελειωσαμε και αυτο το Πασχα, ευχομαι σε ολους χαρα και ευτυχια, και του χρονου με υγεια!

Παραλια Ωρεων
Παραλια Ωρεων