Ερχομενων των Χριστουγεννων και της ολοκληρωτικης και απροκλητης επελασης εναντιον των χοιριδιων και αλλων κατοικιδιων, απεφασισα να προσανατολιστω προς την θαλασσα για ενα ωραιο πιατο με χειμωνιατικες πινελιες.
Αγορασα φρεσκο φιλετο σολωμου (Νορβηγιας) και φρεσκο γαριδακι και συνεθεσα το ακολουθο πιατο.
Κοβουμε σε κυβους το φιλετο σολωμου και το βαζουμε να καλυψει ολη την επιφανεια ενος βουτυρωμενου πυριμαχου σκευους με βαθος τουλαχιστον 5 εκατοστα. Αλατωνουμε με χοντρο αλατι και πιπερωνουμε.
Απο πανω απο το σολωμο στρωνουμε τριμενη γραβιερα Τηνου.
Στη συνεχεια σωταρουμε μανιταρια με ανιθο σε λιγο βουτυρο και ραντιζουμε με μια χουφτα τραχανα για να μαζεψει τα υγρα. Στρωνουμε τα μανιταρια πανω απο τη γραβιερα Τηνου.
Στη συνεχεια στρωνουμε τις καθαρισμενες γαριδες πανω απο τα μανιταρια.
Η συνεχεια ειναι απλη. Ακομη μια στρωση τριμενη γραβιερα, και μετα προσθηκη ενος ελαφροτατου μιγματος αυγων και γαλατος. Ψησιμο σε φουρνο 200 βαθμων για 30 λεπτα και ολιγη αναπαυση πριν το σερβιρισμα.
Η κρουστα ειναι ωραια, αλλα η μυρωδια ειναι ακομη καλυτερη!
Οι γευσεις ειναι λεπτες και αρωματικες, ενω η λιπαροτητα του σολωμου δενει υπεροχα με την λιτοτητα της σαρκας του μανιταριου.
Σερβιρω μαζι και μια ωραια θαλασσινη σαλατα με βραστο χταποδι, βολβους και καροτο λαχανο και ειμαστε μια χαρα!
