Snack (Meze) with cured meat (Pastirma) and cheese (Formaela) – Μεζες με παστουρμα και φορμαελα

Today I offer a snack for the brave ones!

Σημερα εχω ενα μεζε για τολμηρους!

Formaela is a cheese I like very much. It is made of goat’s milk in central Greece, near Delphi, and is whitish, firm and slightly salty. I combine it with the powerhouse of pastirma, a cured meat that can knowck you out of your traditional senses. Zucchini and mushrooms are brought in to mediate and tone down the excitement.

Η φορμαελα ειναι ενα απο τα τυρια που μου αρεσουν πολυ, και ετσι σκεφτηκα να την παντρεψω με τον παστουρμα σε ενα ατελειωτο τανγκο γευσεων και αντιθεσεων, χρησιμοποιωντας τα ακαματα κολοκυθακια και τα μεταξενια μανιταρια σαν θυλακες ανακωχης στην παλη των γευσεων και των αισθησεων.

Κοβουμε τα κολοκυθακια σε λετπες φετες και σωταρουμε. Το ιδιο και με τα μανιταρια. Ο στοχος ειναι να φυγουνε τα υγρα χωρις να ξεραθουνε.

Κολοκυθακια ομορφα και τρυφερα
Κολοκυθακια ομορφα και τρυφερα

Στη συνεχεια, κοβουμε σε λετες φετες τον παστουρμα και τη φορμαελα, τις δυο γεννητριες γευσης και απολαυσηε του μεζε.

Παστουρμας και Φορμαελα
Παστουρμας και Φορμαελα

Ηγγικεν η ωρα της συνθεσης! Με τα γνωστα πενταγωνικα φορμακια θα παιξουμε παιχνιδι τωρα, στρωση στρωση μεχρι την κορυφη, οπου θα εχομε φορμαελα! Ο μοναδικος περιορισμος ειναι να βαζουμε τον παστουρμα και την φορμαελα μαζι, σευγαρακι δηλαδη σε καθε στρωση.

Οι πρωτες στρωσεις
Οι πρωτες στρωσεις

Συνεχιζουμε με παστουρμα φορμαελα μαζι και μετα μανιταρια.

Μανιταρια μεταξενια
Μανιταρια μεταξενια

Και προσθετουμε φορμαελα παστουρμα!

Το προσιουτο της ανατολης!
Το προσιουτο της ανατολης!

Κλεινουμε με φορμαελα, φουρνιζουμε για 20 λεπτα σε φουρνο 200 βαθμων κελσιου, και ειμαστε ετοιμοι!  Βγαζουμε απο το φουρνο και αφηνουμε να ηρεμησει για μιση ωρα. Αφαιρουμε το φορμακι και σερβιρουμε.

Ετοιμο το μεζεδακι!
Ετοιμο το μεζεδακι!

Οσοι πιστοι λοιπον προσελεθετε χωρις καμμια διαμαρτυρια, με μπολικο ουζο στο τραπεζι, καλη παρεα και αφθονο χρονο προς απολαυσιν! Χρειαζεσθε επισης ενα πολυ κοφτερο μαχαιρι και προστασια απο τις εφορμησεις των συνδαιτημονων!

Λεπτομερεια
Λεπτομερεια

Αστα λα βιστα!