Savoury tarte with shrimp and bacon – Ταρτα με γαριδες και μπεικον

Ο ψαρας μου μου εδωσε ωραιες γαριδες (ψηλο φρεσκο γαριδακι που βγαινει αυτη την εποχη, γυρω στα 7 ευρω το κιλο) κι ετσι εκανα μια ταρτα που παντα ενθουσιαζει τους συνδαιτημονες!

Εχω μια μανια με τα ζυμαρια και τα αλευρα, κι ετσι εφτιαξα για την ταρτα μια ζυμη με μισο ασπρο και μισο σικαλεως, αρκετο ελαιολαδο, λιγο γαλα, λιγο σοδα και αλατι, και αναπαυση για μια ωρα.

Η ζυμη
Η ζυμη

Αφου ηρεμησει η ζυμη την απλωνω με το χερι σιγα σιγα στο πηλινο σκευος που θα φιλοξενησει την ταρτα.

Η ζυμη στο σκευος
Η ζυμη στο σκευος

Φροντιζω να ανεβαινει αρκετα στα τοιχωματα για να μπορεσει μετα να συγκρατησει την γεμιση.

Τοποθετω ενα χαμηλο στρογγυλο πηλινο ταψακι μεσα στο σκευος (με λιγο λαδι για να μην κολλησει) ωστε οταν ψηθει το ζυμαρι να μην ανεβει πολυ. Κατ’ επιλογην μου κανω το ζυμαρι αφρατο, οποτε κατι τετοιο ειναι αναγκαιο.

προσθετω το μπεικον
προσθετω το μπεικον

Αφου ψηθει η ζυμη για 20 πςριπου λεπτα, την αφηνω να κρυωσει και προσθετω το ψιλοκομμενο μπεικον και τις καθαρισμενες γαριδες.

προσθετω και τις γαριδες
προσθετω και τις γαριδες

Σε ενα μεγαλο μπωλ χτυπαω 6 αυγα, προσθετω κρεμα γαλακτος και αφθονη τριμμενη γραβιερα κρητης, λιγο αλατι και πιπερι, και ψικοκομμενο εστραγκον, και καλυπτω με το μιγμα τις γαριδες και το μπεικον, προσεχοντας βεβαια να ειναι η σταθμη μισο ποντο χαμηλοτερα απο το ζυμαρι.

Ψηνω σε φουρνο 200 βαθμων για 30 λεπτα.

ετοιμη η ταρτα!
ετοιμη η ταρτα!

Εδω τωρα πρεπει να εχετε υπομονη και να αφησετε την ταρτα να κρυωσει πριν την σερβιρετε. Σε αντιθετη περιπτωση, ιδιαιτερως δε οταν σας πιεζουν οι συνδαιτημονες, το αποτελεσμα ειναι αυτο που βλεπετε στην επομενη φωτογραφια.

οι συνεπειες της ανυπομονησιας!
οι συνεπειες της ανυπομονησιας!

Το θετικο βεβαια ειναι οτι ακομη και ετσι, η ταρτα αξιζει τον κοπο με το παραπανω!