Posted by I need to make a small break from the drama evolving in front of my very own eyes in Cappadoccia, by opening another cycle of articles whose topic is the eye.
The first part has to do with eyes eating fish, which is the result of not having enough money to buy the fish.
When this is the case, in Greece we use the expression:
“Φατε Ματια Ψαρια και Κοιλια περιδρομος”
- Paul Klee: Eye for an I
which means something like:
“When the Eye eats the fish, you end up with your belly more than full”
The menu today has two of my favorite fish, rock gurnard (kaponi in Greek) and scorpion fish (scorpaena scrofa).
- Rock Gurnard (kaponi)
I like the whole fish, but today eye eats fish, fish is eye.
Next in line the powerful scorpion fish (scorpaena scrofa).
- Scorpaena Scrofa
The eye, the eye!
I conclude this short escape to the world of the eye with the eyes of enfant terrible Georges Battaille.
- Eyes of Georges Battaille
PS. There are more eyes to explore. Until then, let this book cover keep you good company.
Λέγεται ότι θα αλλάξουν οι διατροφικές συνήθειες της μεσαίας τάξης,ότι θα κάνουμε μαύρα μάτια για πολλά πράγματα,αλλά όχι και να στερηθούμε τα ψαράκια μας,αρκεί βέβαια να τα βρίσκουμε.Στην περιοχή μας αυτή την εποχή η θάλασσα έχει γεμίσει πλαγκτόν και τα ψάρια που βρίσκουμε είναι εισαγόμενα.Τα καπόνια και η σκορπίνα γίνονται πάντως μια ωραιώτατη σουπίτσα.
Λέτε το λούκινγκ θέραπι να αντικαταστήσει το σόπινγκ θέραπι;Το λατρεμένο Λελούδι τι έχει να πει επ’αυτού;
Το Λελούδι τι έχει να απαντήσει που ενώ μου βγήκαν τα μάτια που λέει ο λόγος από το κοίταγμα,δεν χόρτασα παρά έφτιαξα γαυράκι τηγανητό που βρήκα φρέσκο και λαχταριστό και ξινολάπατα για σαλατούλα; Μήπως να πάρω μια ψαρόβαρκα;Λείπει βέβαια στην Καππαδοκία αλλά παρακαλώ διαβιβάστε τις απορίες μου,όπως επίσης και το γεγονός ότι πήρα και γαριδούλες αλλά προτίμησα το γαύρο.Για να έχει μια πλήρη εικόνα παρακαλώ σημειώστε ότι ο πατέρας μου ήτο ψαράς.
ευχαριστώ
παντα το ματι θα χορταινει πρωτο, και το στομαχι δευτερο
ως κορη ψαρα ειστε ευλογημενη, γιατι εχετε γευθει πραγματικα φρεσκα ψαρια και θαλασσινα
η προτιμηση σας προς τον γαυρο μαλλον εχει σχεση με τον τροπο μαγειρεματος
εχω την εντυπωση οτι καμνετε τον γαυρο καλυτερο απο τις γαριδες
αληθεια πως μαγειρευετε τις γαριδες;;;
Φροντίζω κάθε φορά να είναι διαφορετικός ο τρόπος μαγειρέματος.Τις κάνω λαδολέμονο, ψητές,τηγανητές,με ντοματούλα κρεμμυδάκι μαιντανό φέτα και ελάχιστο ούζο ή μάραθο,σπάνια γαριδομακαρονάδα και ρυζότο. Αυτή τη φορά τις έφτιαξα με ντοματούλα και τα διάφορα αφού προηγουμένως τις καθάρισα από τα κελύφη τους τα οποία έβρασα και με το ζουμάκι που έβγαλαν έκανα μπασμάτι.Κατά γενική ομολογία έγινε νοστιμώτατο αλλά όπως σας είπα προτιμώ το γαύρο.Τελικά μάλλον έτσι που με βλέπω και με την σχεδόν ασκητική ζωή που κάνω τασταμάμ θα είμαι με τα νέα μέτρα.Ίσως ποιώ και την ανάγκη, φιλοτιμία,ποιος ξέρει αλλά εξαπανέκαθεν έτσι ήμουν.Υπήρχαν γλώσσες στο σπίτι και ντολμαδάκια γιαλαντζί της γιαγιάς έτρωγα.
σας φιλώ
στο πανθεον ρουλα, στο πανθεον εθεσες εαυτον!
γιατι μας διδαξες οτι τα ντολμαδακια γιαλαντζι αποτελουν υψιστη γαστρονομικη δημιουργια του τοπου μας
και ως εκ τουτου δεν τιθενται προς συγκριση με την γλωσσα,
που αποτελει ειδικο εδεσμα
Ρούλα η ασκητική ζωή που αναφέρετε είναι ο τρόπος του μέτρου, του έρωτα (υιού της πενίας και του πόρου), της ελευθερίας από την ανάγκη. Είναι ο τρόπος του ανθρώπου.
σημειωνω επαυξανοντανς οτι ο τροπος αυτος ειναι ανεξαρτητος θρησκειας και πολιτικης ιδεολογιας,
αναφερετια και πηγαζει απο παναθρωπινες αξιες και καταβολες
Ματια μου ματια ματια μου
των ομματιων μου ματια
τα ψαρια σου αντικρυσα
και εγινα κομματια.
Αγαπητο ατελιε, κι εγω ψαρι εφαγα χθες, ενα μπακαλιαρο υπο μορφην “φις εντ τσιπς” και μαλιστα εκαψα δις την γλωσσα μου για χατηρι του. Φανταζομαι το παρτ του θα ειναι το μαγειρεμα του ψαριου. Να δουμε. Καλη εβδομαδα στο ατελιε.
το καψιμο της γλωσσας ειναι μια μικρη αναγκαια θυσια στο βωμο της γευσης, υποδηλωνει την ετοιμοτητα μας να ακρωτηριασθουμε προκειμενου να γευθουμε!
οσο για το δευτερο μετος, δεν εχει σχεση με το μαγειρεμα, αλλα με τα ματια
ολη η σειρα αυτη ειναι σειρα ματιων
..περνας μπροστα απο την κασελα του ψαρα…τραγουδας..:
Τα μάτια σου τα όμορφα
δυο ήλιους, δυο παλάτια
τα μάτια σου τα όμορφα
τα πιο ωραία μάτια
..και την κανεις με ελαφρα…βλεποντας τις τιμες…!!!
Καλημερα και καλη εβδομαδα
ειναι μια καλη προσεγγιση αυτη, καλυτερα να τα βλεπεις παρα να αγοραζεις!
οταν η σαρδελλα εχει παει 7 ευρω το κιλο, τι να πεις;
μα ειναι δυνατον;
πως μπορουν και μας κοροιδευουν τοσο πολυ;
καλυτερα να γυρισω στην καππαδοκια…