Posted by Η σημερινή πίτα είναι φτιαγμένη με περισσεύματα από τρία γεύματα.
Λουκάνικα με πράσο, μελιτζάνες και κολοκύθια κοκκινιστά, και ρύζι σε ζωμό κοτόπουλου.
Καθώς τα κοίταζα το πρωί να κάθονται στον πάγκο της κουζίνας, αποφάσισα να τα παντρέψω σε μια πίτα προσθέτοντας γραβιέρα και κασέρι, μαζί με μυρωδικά: φρέσκο βασιλικό, δενδρολίβανο και άνηθο. Το τυρί δεν είναι απαραίτητο, απλά μου αρέσει και το έβαλα.
Ψιλόκοψα τα λουκάνικα και τα ζαρζαβατικά, πρόσθεσα το ρύζι και τα λοιπά, και φρόντισα να είναι σχετικά στεγνό το μείγμα, προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να απορροφήσει τα πρόσθετα υγρά.
Το φύλλο στο χέρι, με νερό και λάδι, δύο φύλλα επάνω, δύο φύλλα κάτω.
Ψήσιμο για 15 λεπτά στους 250 βαθμούς, για 15 λεπτά στη συνέχεια στους 220 και ολοκλήρωση με 35 λεπτά στους 200, φωτιά πάνω και κάτω.
Η πίτα θέλει 20 λεπτά να ηρεμήσει, εγώ όμως πάντα την απολαμβάνω περισσότερο την επόμενη ημέρα.
Τρώγεται και ζεστή και ζεσταμένη, και είναι πεντανόστιμη.
