Originally published on the 27th September 2011. Couscous with Mullet, or “The Secret of the Grain” is a movie of
Continue reading
Κατηγορία: cuisine
Fried lamb offal with yogurt and spicy aubergine
This is a dish that I love. It is simple, easy, and tasty. But it requires fresh high quality lamb
Continue reading
Στρόμπολι με ζαρζαβατικά
Η φαντασία των Ιταλών και η αφθονία των καλών προϊόντων έχει δημιουργήσει στη διαδρομή του χρόνου «οικογένειες» πιάτων, που έχουν
Continue reading
Lightly cured mackerel – Ηπίως αλίπαστο σκουμπρί
The lightly cured mackerel dish is easy to prepare and makes a delicious appetizer. You can read about it in
Continue reading
Γλυκόξινες Βενετσιάνικες Σαρδέλες (Sarde in Saor)
Ένα φθινοπωρινό μεσημέρι του 2011 γευμάτισα την τρατορία Antica Mola dai Costa. Βρίσκεται επάνω στο Rio della Misericordia (κανάλι του
Continue reading
Αχνιστή σκορπίνα με λαχανικά
Η επίσκεψη – αστραπή ενός οικογενειακού γνωστού στην Αθήνα το καλοκαίρι του 2017 με έφερε στον 7ο όροφο του ξενοδοχείου
Continue reading
Αρνίσια Γαρδούμπα Φρικασέ με Λιαστή Ντομάτα
Η αρνίσια γαρδούμπα είναι από τους πλέον εκλεκτούς μεζέδες της ελληνικής κουζίνας. Επερχομένης της Ανοίξεως και του Πάσχα, σήμερα μαγείρεψα
Continue reading
Start of 2022 Lunch in Greece – Αρχή του 2022: Μεσημεριανό Γεύμα εν Ελλάδι
Το πρώτο μεσημεριανό γεύμα του 2022 αποτελεί μια ευκαιρία να τιμήσεις τον τόπο πάνω στον οποίο κυλά ο χρόνος. Κατά
Continue reading
Spicy Bacalao Bain-marie
Η αλχημίστρια “Μαρία η Εβραία” εφηύρε κατά τον Ζώσιμο Πανοπολίτη την μέθοδο επεξεργασίας τροφών “το λουτρό της Μαρίας”, ή bain-marie.
Continue reading
Λαχανοντολμάδες χωρίς κρέας
Κάπου άκουσα, αλλά έχω ξεχάσει που, να λένε τους λαχανοντομάδες χωρίς ρύζι “ορφανούς”, επειδή δεν έχουν κρέας. Στη συνταγή που
Continue reading