Deconstructed Green Beans (Haricot vert) Yahni – Αποδομημενα φασολακια γιαχνι

Green beans (haricot vert) “yahni” is one of the most delicious dishes during the Greek Summer. Today I cook the

Continue reading

Sardines fried in a tomato skin batter – Σαρδελλες τηγανητες σε κουρκουτι με φλουδα ντοματας

“A fresh sardine is better than stale lobster” Feran Adria, Celebrity Chef.  Today’s recipe is the result of inspiration. I

Continue reading

Vine leafs stuffed with minced beef, served on a bed of spicy yogourt and sprinkled with chopped pastirma – Αμπελοφυλλα γεμιστα με βοδινο κυμα, σερβιρισμενα με καυτερο γιαουρτι και παστουρμα

Today’s dish is a variance of a classic: vine leafs stuffed with minced beef. Before I proceed with the dish,

Continue reading

Bacalao confit with zucchini sticks and garlic – Μπακαλιαρος κονφι με τηγανητα κολοκυθια και σκορδο

Today’s dish is a combination of some of my most favourite ingredients. First of all, bacalao. In spite of the

Continue reading

Greek Easter 2013: An Enquiry into the taste of Meat – Ελληνικο Πασχα 2013: Διερευνηση της γευσεως του κρεατος

Το φετεινο Πασχα το περασα στους Ωρεους Ευβοιας, μαζι με τα αγαπημενα μου ξαδερφια και ανηψια. Καθε Πασχα ειναι μια

Continue reading

Octopus with lentils, rucola and red peppers – Χταποδι με φακες, ροκα και κοκκινες πιπεριες

Today I cooked something for the Easter fast. I got a nicely sized octopus, boiled it and then seared it

Continue reading