Dr. Nikolaos G. Mavris – Δρ. Νικόλαος Γ. Μαυρής

Ο Νικολαος Μαυρης ηταν ο νονος μου. Τον εχω στην καρδια μου και ενθυμουμαι πολυ καλα τις συναντησεις μας. Επισης

Continue reading

Sardines fried in a tomato skin batter – Σαρδελλες τηγανητες σε κουρκουτι με φλουδα ντοματας

“A fresh sardine is better than stale lobster” Feran Adria, Celebrity Chef.  Today’s recipe is the result of inspiration. I

Continue reading

Vine leafs stuffed with minced beef, served on a bed of spicy yogourt and sprinkled with chopped pastirma – Αμπελοφυλλα γεμιστα με βοδινο κυμα, σερβιρισμενα με καυτερο γιαουρτι και παστουρμα

Today’s dish is a variance of a classic: vine leafs stuffed with minced beef. Before I proceed with the dish,

Continue reading

Bacalao confit with zucchini sticks and garlic – Μπακαλιαρος κονφι με τηγανητα κολοκυθια και σκορδο

Today’s dish is a combination of some of my most favourite ingredients. First of all, bacalao. In spite of the

Continue reading