Grilled aubergines and skinless sausage Italian style

Summer has arrived!

I can tell, not because the daily high temperature is steadily at 35 degrees Celcius, but because the aubergine are ripe and ready for the eating.

They sing their little song every morning when I open the door and face the vegetables garden.

Today I could not hear the song anymore. I had to make my heart stone-cold, and face the inevitable: I was going to have the aubergines for lunch.

Respect for the ingredients in ceremonies of this sort is mandatory.

The original flavours must dominate the experience.

The sweetness of the flesh must accompany the traveller for long after the meal is over.

So they were grilled with a touch of olive oil, and served on a bed of coarse sea salt.

The company the grilled aubergine demands is noble.

Noble in its extreme simplicity.

It had to be skinless sausage, Italian style.

Extremely good quality pork belly, deboned and minced coarsely.

Then garlic, salt and pepper. Mix well, compact in a container so that there are no air bubbles left in the mix, and refrigerate for at least 2 hours.

Then grill in fierce fire.

The result is more than satisfying. The meat is extremely juicy and tasty, with incredible texture.

It accompanies well the protagonist of the meal, the sweet, tender, delicious aubergine.

A red with character, like a Rosso di Montalcino, paying tribute to the culture that created this sausage, should accompany the meal.

6 comments

  1. μελιτζάνες με λουκάνικο λοιπόν…

    παναθήναιε, είσαι σίγουρος γι΄ αυτή την παρέα της μελιτζάνας?

    λίγο μοσχαράκι κοκκινιστό πώς θα σου φαινόταν? 🙂

    υγ βέβαια δεν λέω, οι φωτογραφίες είναι tempting…

    γεια σας

    1. Ναταλια!!!!
      Αυτο που προτεινεις ειναι το κλασικο.
      Αυτο που εποιησα ειναι το “ποιμενικο”.
      Δοκιμαστε και θα σας αρεσει.

  2. Πάντα έλεγα πως είχατε έναν ιδιαίτερο τρόπο να περιγράφετε θαλασσινές δημιουργιες και πραγματικά η ανάγνωση ήταν απόλαυση. Για να μην πω παρακίνηση!!!!
    Η μελιτζάνα είναι απ τις αγαπημένες μου γεύσεις. Αρκεί να είναι σωστά μαγειρεμένη. να μην “γρατσουνάει”, όπως το λέω μουρμουρίζοντας, κάθε φορά που κακώς την συναντώ.
    Χαίρομαι για τούτες εδώ τις τραγουδισμένες και αγαπησιάρικες μελαχρινές και ακόμη περιισότερο χαίρομαι για το συνδιασμό, απ την αρχή εώς το τέλος!!!
    Υγιαίνετε δάσκαλε, υγιαίνετε::)))

    1. Κατερινα!!!!
      Χαιρομαι για την ευδαιμονια που εκπεμπετε!!!!!

  3. Μόλις έφαγα και παρ’όλα αυτά ευχαρίστως θα έτρωγα λίγο ακόμα! Αρκεί βέβαια να ήταν μελιτζάνες με λουκάνικο αλα ιταλικά!!
    Υπέροχο!!!

    Τρελοτουρίστρια

    1. Τρελοτουριστρια!!!!! Κοπιαστε – ειστε παντα ευπροσδεκτοι και εσεις και η τουριστικη σας ιερη μανια.

Comments are closed.