Το Πέμπτο Τέταρτο: Τζιγεροσαρμάδες

Χρόνια Πολλά! Σήμερα, ανήμερα Χριστούγεννα του 2020, μαγείρεψα και παρουσιάζω στο εκστατικό αναγνωστικό κοινό “Τζιγεροσαρμάδες”, ένα από τα αγαπημένα μου

Continue reading

An earthy dish worthy ten times its cost: lentils with sauteed cauliflower and chorizo

Following the excesses of the holidays, it is time to turn our back to the rich food and enjoy a

Continue reading

Beef short ribs with brocolli stems and potatoes – Στηθοπλευρές μόσχου με παραπούλια μπρόκολου και πατάτες

Σήμερα μαγείρεψα στηθοπλευρές μόσχου με παραπούλια μπρόκολου και πατάτες. Είναι ένα πιάτο χειμωνιάτικο, γευστικότατο, και οικονομικό. Θέλει όμως χρόνο και

Continue reading

Aromatic Delicious Smelling Green Pie – Αρωματική Μοσχομυριστή Χορτόπιτα

This pie, made with fresh greens and herbs, is a traditional Greek dish. You can read about it in my

Continue reading

Garum: a condiment’s journey through the centuries – Γάρος: Ένα καρύκευμα στη διαδρομή των αιώνων

Το όνομα Aulus Umbricius Scaurus μπορεί να μη λέει πολλά σήμερα σε κάποιον Ευρωπαίο, όμως στην Αρχαία Ρώμη και Πομπηία

Continue reading

Telemachus Art Grill: A meat eater’s dream in Kifissia, near Athens, Greece

Telemachus was the son of Ulysses. George and Kostas Tsiligiris are the grandsons of Telemachus Tsiligiris, the best butcher the

Continue reading

The Kitchen Maid in European painting: 17th – 18th century

Introduction When I visited the National Gallery of Art in Washington DC, I saw Chardin’s “The Kitchen Maid”. This painting

Continue reading

Casa Garras, Valle de Carranza, Vizkaya, Basque Country

Some time ago, I visited Casa Garras to have lunch. It is located some 60 km southwest of Bilbao, and

Continue reading

Sea Urchin Egg Risotto: a dish by Lefteris Lazarou – Ριζότο με αυγά αχινού: ένα πιάτο του Λευτέρη Λαζάρου

Η καλή μαγειρική είναι εκείνη που στοχεύει σε κάτι που το ξέρει καλά  και το πετυχαίνει πάντα. Καλή μαγειρική είναι

Continue reading

Home smoked pork shank – Σπιτικό Καπνιστό Χοιρινό Κότσι

Today’s post is about home smoking pork shanks. Smoking foods is not widespread in Greece, and until today I have

Continue reading